Calamares al curry

Ingredientes para dos personas:

1. Un calamar de tamaño medio-grande (en función del saque de los comensales)
2. Un pimiento para freír (ídem con el tamaño)
3. Una cebolla (ídem con el tamaño)
4. Una lata pequeña de champiñones
5. Un poco de aceite para sofreír la cebolla
6. Un vaso de agua
7. Medio vaso de vino blanco
8. Sal, salsa de soja, nuez moscada y curry al gusto

Primero se limpia bien el calamar, se le quitan la piel y la tinta, y se corta en rodajas. En su defecto se pueden comprar rodajas de calamar congeladas y dejarlas descongelar; yo lo he hecho así y sale rico.

Se pela la cebolla y se corta en gajos grandes. En una cacerola bajita y ancha se pone un culín de aceite (lo justo para mojar el fondo), se pone a calentar, y cuando ha cogido temperatura se echan los gajos de cebolla y se pochan a fuego lento durante un par de minutos.

Cuando la cebolla empiece a ablandarse, se echan las rodajas de calamar y se dejan cocinar a temperatura baja durante unos minutos hasta que el calamar empiece a tomar un color menos transparente; momento en el cual se sube la temperatura (fuego moderado) y se le deja hacerse un rato para que vaya soltando agua. Cuando haya soltado una poca, se echa el pimiento lavado y cortado en trozos más bien grandes y se le da unas vueltas hasta que se note que el pimiento está cogiendo temperatura. En ese momento se le echa la sal, se deja cocinar durante un minuto más o menos, removiendo de vez en cuando para prevenir que se pegue, y se vierte el vaso de agua.

Se espera a que el agua empiece a cocer, y cuando lo haga se echan los champiñones de lata (tras escurrir el caldo), unas gotas de salsa de soja, el curry y la nuez moscada al gusto. Se deja cocer durante unos 4 minutos y en ese momento se echa el medio vaso de vino.

Ya sólo queda esperar a que evapore el alcohol y dejar reposar unos minutos.

Pondría una foto de cómo queda el plato, pero es que Ki y yo nos lo hemos zampado xD

Ya me contaréis qué os ha parecido la receta.

Besotes

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Caipiroska navideña

Hola,

Dejo por aquí la receta básica de la Caipiroska (igual que la Caipirinha pero sustituyendo el curaçao por vodka) para que todos podamos, de verdad, celebrar unas auténticas Navidades etílicas (o combinadas, como se quiera).

Ingredientes para un combinado:

• 1 limón
• Azúcar
• Vodka
• Hielo picado

Preparación:
Se corta el limón en cuartos (o gajitos) y se echan en un vaso de cristal ancho y fuerte (juas, qué viril suena). Se le echa por encima el azúcar (1-2 cucharadas es lo normal, aunque hay gente que prefiere echar más para que salga más dulce) y se machaca con un mortero todo hasta que los gajitos queden planos, se les vaya todo el jugo, y el azúcar se disuelva en el jugo desprendido. Después se echa hielo picado hasta el borde del vaso, y luego el vodka con cuidadito hasta la altura que se quiera (normalmente hasta un dedo del borde del vaso). Se mezcla de nuevo con cuidadito con ayuda de un mezclador o una pajita, y hale, a beber.

Se puede decorar con una rodajita de limón. De hecho yo lo recomiendo (me gusta comerme luego el limón que sobra).

Felices navidades etílicas. Que bebáis todos mucho y comáis poco. Y que no tengáis resaca mañana.

Besotes navideños

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Bizcocho de chocolate y nueces

(Receta que también he publicado en Cocinapedia... junto con otras muchas que hemos publicado entre varias cooperantes).

Ingredientes:

• 200 gramos de harina
• 200 gramos de azúcar
• 4 onzas de chocolate para hacer a la taza (un poquito menos de media tableta normal)
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de nueces sin cáscara
• 4 huevos
• un sobrecito de levadura (tres cucharaditas, aproximadamente)
• una pizquita de sal

Preparación:

Se pone a fundir al baño maría el chocolate junto con la mantequilla. Mientras se funde, se sacan las nueces de la cáscara y se muelen pero no mucho, para que queden en trozos grandes. Se prepara un molde (engrasarlo con un poquito de mantequilla o aceite, y espolvorear muy ligeramente con una pizca de harina, o bien poner papel de estraza sobre el engrasado) y se precalienta el horno a unos 180º para que vaya cogiendo temperatura.

En este momento, mientras el chocolate y la mantequilla terminan de fundirse, se tamiza la harina mezclada con la levadura, y se reserva. En caso de terminar de fundir la mantequilla con el chocolate, se retiran del fuego; deben estar templados para cuando se haga la masa.

En una fuente se echan los 4 huevos, la pizquita de sal y el azúcar, y se baten juntos hasta que sale espuma; en ese momento se va agregando poquito a poco, y sin dejar de mezclar, la harina con la levadura. Una vez que tengamos una mezcla sin grumos, se añade el chocolate fundido con la mantequilla y ya templados, y cuando la mezcla quede homogénea, se agregan finalmente las nueces. Se mezcla todo bien y se vierte en el molde.

Se mete el molde en el horno y se cuece el preparado durante 30-35 minutos a fuego moderado-fuerte (entre 180º y 200º). Se sabrá que está listo el bizcocho cuando, al pincharlo con una aguja hasta el fondo del molde y sacarla de nuevo, ésta salga limpia.

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Pollo al chilindrón (al estilo agente_naranja)

Hola,

Me animo a poner por aquí una recetilla bastante sencilla, aunque requiere algo de tiempo. Es pollo al chilindrón, a mi estilo personal, así que supongo que por ahí lo hará la gente de forma muy distinta a como lo cocino yo. Aviso que yo las cantidades las pongo un poco a ojo, pero intentaré aproximarme más o menos a lo que suelo poner 'estadísticamente'...

Ingredientes para 4 personas:

• Unas 3-4 pechugas de pollo (depende del tamaño; también se puede hacer con cualquier otra parte del pollo, pero a mí me gusta más con pechuga)
• 4 tomates medianos
• 2 pimientos verdes grandes
• Jamón serrano cortado en tacos pequeñitos (no sé el peso exacto, sería algo así como medio cuenco de desayuno, o tal vez un poco más, en función de la cantidad de carne)
• Una cebolla bien grande
• 3-4 dientes de ajo
• Perejil, preferentemente fresco
• Aceite de oliva
• Sal, preferentemente yodada
• Pimienta negra molida
• Opcional: unas pizquitas de nuez moscada, tomillo y romero
• Opcional: un vaso de vino blanco

Se cortan la cebolla y el tomate (a ser posible previamente pelado) en trocitos pequeños y se pone a pochar la cebolla en una olla con el fondo cubierto de aceite, procurando no pasarse en la cantidad de aceite (el justo para que la cebolla se poche sin quemarse). Mientras la cebolla se pocha, se corta el pollo y se sala.

Cuando la cebolla esté en su punto, se echan a la cazuela, a la vez, el pollo y el tomate. Mientras el tomate se va deshaciendo, se corta el pimiento en tiras no muy pequeñas, y una vez listo, se agrega éste a la olla.

Se remueve de vez en cuando el contenido de la olla para que no se queme ni se pegue; cuando el pimiento empiece a perder su tono intenso, se añade el jamón serrano.

Se toma el ajo, se pela, se trocea y se introduce en un mortero con el perejil. Se maja todo y, cuando esté listo, se añade el majado a la olla, removiendo para que se mezcle bien. Después se añade la pimienta negra molida y, si se desea, alguna especia más (en su justa medida, por supuesto: tampoco queremos que el plato sepa solamente a especias después de trabajar tanto en él, ¿no?), y se deja cocinando a fuego moderado, removiendo de vez en cuando.

Cuando el pollo esté tierno, el tomate deshecho y el pimiento y el jamón estén en su punto, se agrega el vino blanco y se deja evaporar. Una vez evaporado, se retira la olla y se sirve calentito.

Nota: se puede optar también por dorar el pollo lo primero de todo, junto con la cebolla, y cuando esté dorado ir añadiendo el resto de ingredientes. De esta forma el plato gana más presencia (ya que al estilo agente_naranja, el pollo queda muy blanco), pero el pollo queda menos jugoso y con mucho menos sabor. Además, se puede usar pimiento rojo en lugar de verde; pero a mí me gusta más cómo queda el plato con pimiento verde.

Es una receta sencilla, aunque lleva tiempo. Aunque parezca complicada, todo el proceso es en realidad muy intuitivo, así que seguro que a todos os sale bien rico.

Un besote

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Batido de fresa

Hola,

En esta época se agradece la enorme variedad de frutas (de temporada y de invernadero) que se pueden encontrar en el mercado. Una de mis favoritas es la fresa, o su hermano el fresón.

No suelo cenar mucho, por eso de dormir luego bien (siempre me ha costado mucho dormir, y cenar ligero ayuda; no sé si lo dicen los médicos, pero mi experiencia me dice que en mi caso es aconsejable que cene poquito). Así que mi cena ideal suele consistir en un yogur y una o varias piezas de fruta. Eso sí, una buena variante puede ser un batido natural de alguna fruta; y mi favorito sin duda es el batido de fresa.

Ingredientes para una persona:

• Cinco fresas de tamaño medio, a ser posible muy rojas (nota: si tienes fresas en casa, para el batido puede ser buena idea que uses las más blandas, ya que no se van a notar... eso sí, que no estén pasadas);
• Un yogur natural, a ser posible sin azúcar ni edulcorantes;
• Para los golosos o los que no soporten la acidez, un poquito de azúcar... añadir al gusto de cada uno, o no añadir en absoluto.

La preparación es simple: se cogen las fresas, se les quitan las hojas y el rabito, se lavan concienzudamente y se echan al vaso de la batidora cortadas en varios trozos. Después se agrega, si se desea, el azúcar, y por último el yogur. Una vez añadidos todos los ingredientes, se bate con la batidora hasta que se mezclen los ingredientes. Si el batido quedara muy espeso, se puede añadir un poco de leche y volver a batir hasta dejarlo al gusto del consumidor.

Se puede tomar directamente, o dejarlo enfriar en la nevera. Ojo que al enfriar espesa; por tanto, si se va a meter a la nevera, mejor añadirle algo de leche para que quede mucho más suave.

Y ya está el batido ;-)

Un besote

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Torrijas de leche

Hola,

En mi casa no somos muy tradicionales que digamos, aunque las torrijas nos gustan en su justa medida (no somos tontos, no). Hoy mi madre y yo hemos aprovechado para hacer unas poquitas.

Es más fácil hacer las torrijas entre dos, porque así una puede ocuparse de hacer el almíbar y mojar las rebanadas de pan, mientras la otra reboza las ya mojadas en huevo batido y las fríe. Además, así hablamos y se hace más ameno. A mí me ha tocado esta vez la parte divertida, es decir, hacer el almíbar y pringarme las manos metiendo las rebanadas en la leche con azúcar y canela. Eso sí, para el sabor del almíbar he tenido que pedir consejo a mi madre, ya que estoy acatarrada y hoy mis papilas gustativas se han declarado en huelga.

Para el que no sepa la receta de las torrijas de leche, aquí va la nuestra:

Ingredientes (sin medidas, ya que mi madre y yo tenemos la costumbre de ir echando los ingredientes a ojo para hacer el almíbar, e ir probándolo hasta dejarlo a nuestro gusto):

• Leche (a ser posible entera) para el almíbar
• Pan, preferentemente de barra, y del día anterior para que esté más duro y no se deshaga al mojarlo
• Azúcar, blanco o moreno (a gusto del consumidor), también para el almíbar
• Canela molida, también para el almíbar; supongo que también se podrá utilizar en rama
• Una pizquita de sal para añadir al almíbar, le da un toque característico, suavizando el dulzor del azúcar
• Huevos, para rebozar las rebanadas en ellos y poder así freírlas
• Aceite, para freír las torrijas

Elaboración:
Se cogen la leche, el azúcar, la canela y la pizca de sal y se mezclan en un bol grande, hasta que el azúcar y la canela se deshagan. Como no hay medidas, se recomienda hacer un poco de almíbar cada vez, e ir haciendo más a medida que se vaya necesitando. En cualquier caso no importa que sobre, como se verá después, aunque es preferente que no sobre mucho.

Una vez hecho el almíbar, se corta el pan en rebanadas (a ser posible un poco sesgadamente, en diagonal, para que salgan algo más grandes y bonitas), ni muy finas ni demasiado gruesas (nunca más de dos dedos de grosor), y se echan en el almíbar, mojándolas hasta que se pongan algo blandas. Cuando estén en su punto, se sacan del almíbar y se reservan en una fuente.

Se pone aceite abundante en una sartén (tampoco para ahogarlas, ojo; hay que poner alrededor de la mitad de grosor de aceite que de rebanada, para que no se llenen de grasa), se calienta éste y se baten los huevos. Se rebozan las rebanadas mojadas en el huevo batido, se doran en el aceite por cada cara (dándoles la vuelta con cuidado con ayuda de una espumadera o de utensilios de madera) y una vez doradas se sacan de la sartén y se ponen a escurrir el aceite en una fuente, es recomendable aunque no imprescindible el uso de papel de cocina. Se procede como se ha descrito hasta acabar todas las rebanadas. Una vez escurridas las torrijas, se ponen en fuentes hondas o en cacerolas.

Si sobra almíbar, se cuela para quitarle las migas y se reserva en una cacerola; si no sobró, se hace algo más. Se calienta a fuego lento y, una vez que ha espesado y ha reducido un poco, se vierte el resultado en la cacerola donde estén las torrijas. Este almíbar que se calienta al final no es imprescindible en la receta, pero en casa lo utilizamos para que las torrijas no se queden secas al cabo de los días.

En casa ya estamos todos esperando a que se enfríen las torrijas, para poder comerlas. Lástima que yo hoy no vaya a comer: no tiene sentido, si no le saco el gusto a nada hoy.

¿Cómo hacéis vosotros las torrijas? Mi madre dice que ella de pequeña las comía de vino y no de leche, y hay gente que usa miel en lugar de azúcar. ¿Cómo os gustan a vosotros?

Un besote

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