Pollo al chilindrón (al estilo agente_naranja)

Hola,

Me animo a poner por aquí una recetilla bastante sencilla, aunque requiere algo de tiempo. Es pollo al chilindrón, a mi estilo personal, así que supongo que por ahí lo hará la gente de forma muy distinta a como lo cocino yo. Aviso que yo las cantidades las pongo un poco a ojo, pero intentaré aproximarme más o menos a lo que suelo poner 'estadísticamente'...

Ingredientes para 4 personas:

• Unas 3-4 pechugas de pollo (depende del tamaño; también se puede hacer con cualquier otra parte del pollo, pero a mí me gusta más con pechuga)
• 4 tomates medianos
• 2 pimientos verdes grandes
• Jamón serrano cortado en tacos pequeñitos (no sé el peso exacto, sería algo así como medio cuenco de desayuno, o tal vez un poco más, en función de la cantidad de carne)
• Una cebolla bien grande
• 3-4 dientes de ajo
• Perejil, preferentemente fresco
• Aceite de oliva
• Sal, preferentemente yodada
• Pimienta negra molida
• Opcional: unas pizquitas de nuez moscada, tomillo y romero
• Opcional: un vaso de vino blanco

Se cortan la cebolla y el tomate (a ser posible previamente pelado) en trocitos pequeños y se pone a pochar la cebolla en una olla con el fondo cubierto de aceite, procurando no pasarse en la cantidad de aceite (el justo para que la cebolla se poche sin quemarse). Mientras la cebolla se pocha, se corta el pollo y se sala.

Cuando la cebolla esté en su punto, se echan a la cazuela, a la vez, el pollo y el tomate. Mientras el tomate se va deshaciendo, se corta el pimiento en tiras no muy pequeñas, y una vez listo, se agrega éste a la olla.

Se remueve de vez en cuando el contenido de la olla para que no se queme ni se pegue; cuando el pimiento empiece a perder su tono intenso, se añade el jamón serrano.

Se toma el ajo, se pela, se trocea y se introduce en un mortero con el perejil. Se maja todo y, cuando esté listo, se añade el majado a la olla, removiendo para que se mezcle bien. Después se añade la pimienta negra molida y, si se desea, alguna especia más (en su justa medida, por supuesto: tampoco queremos que el plato sepa solamente a especias después de trabajar tanto en él, ¿no?), y se deja cocinando a fuego moderado, removiendo de vez en cuando.

Cuando el pollo esté tierno, el tomate deshecho y el pimiento y el jamón estén en su punto, se agrega el vino blanco y se deja evaporar. Una vez evaporado, se retira la olla y se sirve calentito.

Nota: se puede optar también por dorar el pollo lo primero de todo, junto con la cebolla, y cuando esté dorado ir añadiendo el resto de ingredientes. De esta forma el plato gana más presencia (ya que al estilo agente_naranja, el pollo queda muy blanco), pero el pollo queda menos jugoso y con mucho menos sabor. Además, se puede usar pimiento rojo en lugar de verde; pero a mí me gusta más cómo queda el plato con pimiento verde.

Es una receta sencilla, aunque lleva tiempo. Aunque parezca complicada, todo el proceso es en realidad muy intuitivo, así que seguro que a todos os sale bien rico.

Un besote

servido por agente_naranja 11 comentarios compártelo favorito