lacocinanavarra
Canapés de berenjena - Del libro escuela de cocina Navarra "el Bosquecillo"
Ingredientes:Dos berenjenas.50 g. de queso rallado.2 dientes de ajo. Una cebolla. Un huevo duro. 100 grs. de jamón.20 grs. escasos de harina.1/2 litro de leche.1 y 1/2 dl. de aceite. 50 grs. de mantequilla.Sal. Pimienta blanca molida.Nuez moscada.Un kilo de tomates maduros. VALORES NUTRITIVOSVitamina A 1733,33 U.I./RaciónCalcio 166,37 mgr/Ració...
Come Que
La Musaka de Aina
La Musaka es la lasaña griega, hecha sin pasta, pero con hortalizas. Cocina mediterránea en un plato que une la carne y las berenjenas. Válido como entrante o como segundo plato, es tan bueno como original y vistoso. Ingredientes: 400 g. carne de ternera 250 g. carne de cerdo 2 berenjenas 1 cebolla 4 tomates triturados Bechamel Q...
lasrecetasdeteresa
Lubina en papillote al microondas
Ingredientes para dos personas. - 2 Lubinas medianas. - 1 Cebolla - 1 Pimiento rojo y otro verde - 1 Berenjena - 1 Patata grande - Ajo y perejil picado. - Sal - Aceite -Papel cuisson Preparación. Le decimos al pescadero que nos limpien las lubinas, les ponemos sal y las reservamos. Preparamos las verduras en tiras. Elaboración...
Come Que
El milhojas de verduras de Núria
Un pastel tan sano como sabroso en un plato de elaboración larga, pero que vale la pena. Una muestra de que con verduras se pueden hacer cosas la mar de originales. Ingredientes: 1 masa quebrada 4 calabacines 1 cebolla Medio pimiento rojo 1 pimiento verde 1 berenjena 3 tomates maduros Queso parmesano Queso mozzarella Aceite de...
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Medallones de mero en hojaldre
Aunque yo he utilizado mero para esta receta , se puede hacer con cualquier otro pescado que nos guste limpito de espinas . Ingredientes: Medallones de mero ( en la pescadería pido que me los dejen mas bien finos, como para la plancha) Una berenjena, una cebolla, un diente de ajo Un calabacín Un pimiento rojo Un tomate S...
lacocinanavarra
Rosbif al horno con verduritas crocantes - Receta del libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo"
INGREDIENTES:Un kilo de solomillo.Un dl. de aceite.1/2 dl. de Jerez seco.Una cucharadita de maicena.200 g. de zanahorias.Una berenjena.Un pimiento del cristal.Sal. MODO DE HACERLO: Preparar el solomillo, en un trozo, de la parte de arriba o del centro, limpio de nervios, sebos o piltrafas y a temperatura del ambiente, que no esté muy frío pues ...
miscosillas
Lasaña de verduras.
Esta lasaña está preparada con poquísimas placas de pasta, poquísimo queso, y sin bechamel,por lo que es una manera de darnos un pequeño capricho a los que como yo, estaríamos siempre comiendo pasta y nos encantan las verduras. Ingredientes: Placas de lasaña (solo pongo 2) Calabacín,zanahoria y berenjena cortadas en rodajas finas a lo largo...
miscosillas
Zarangollo
Otra buena comida para llevar al trabajo: Aunque se puede realizar de muchas formas, os pongo como lo hago yo. Ingredientes: Para una tapita 1/2 Calabacin 1/2 Berenjena 1 Cebolla Sal, aceite y pimienta 1 Huevo Corto en taquitos pequeños calabacín, la berenjena y la cebolla y a fuego muy lento y con un chorrito de aceite y sal a fuego ...
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CREMA DE BERENJENAS
De un libro de ensaladas y tapas que tengo en casa he extraído esta receta, una crema de berenjenas que se puede servir como aperitivo clásico y que utiliza una de las hortalizas más populares del Mediterráneo, la berenjena. Es un plato tan versátil, que en el mundo árabe lo encontramos bajo el nombre de baba ghannouj y en Grecia oculto tr...
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Evolución del huerto: plantas
En estas últimas semanas el huerto está evolucionando rápidamente. Las buenas noticias son que las tomateras han crecido mucho y están empezando a producir los primeros tomates. Los melones también crecen, y han sacado las primeras flores, igual que las berenjenas. Estas son las flores del tomate: Y estos los primeros minitomates: la flo...
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ROLLO DE PAN SUECO CON ESCALIVADA, CEBOLLA Y ANCHOA
Siguiendo con la semana del montadito y las tapas, que ya parece una semana temática de El Corte Inglés, en esta ocasión nos ocupamos de un bocadillo, pero con un pan muy especial. Casi se podría decir que la propuesta de hoy es un rollito Ikea, porque fue en estos almacenes suecos de muebles donde compré algunos de sus ingredientes: el caract...
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MONTADITO DE ESCALIVADA CON BOQUERÓN EN VINAGRE
Otra propuesta fácil de preparar, pero que da un buen resultado, y que incluí en el menú de la cena del domingo de la que os hablé en mi último post. Sobre una tostada de chapatas, que podéis encontrar fácilmente en los supermercados, colocáis escalivada -alternando tiras de pimiento asado y berenjena- y encima un boquerón en vinagre, que podéi...
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COCINA SICILIANA: CAPONATA
Cuando hace unas semanas comentábamos aquí una receta eminentemente mediterránea, el ratatouille francés, ya vimos que es un plato de huerta muy común, con pocas variantes, a otros que podemos encontrar en numerosos lugares bañados por el Mare Nostrum. Esta caponata, o capunata como la denominan en dialecto siciliano, la podemos encontrar como ...
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El huerto ya está en marcha...
Ya tenemos la primera plantación del huerto en marcha, la regadora y el abono a punto y mucha fe de cara a la primera cosecha :-) El pasado invierno me dejé un buen número de horas en limpiar el terreno, airearlo, roturarlo un poco y adecuar el rinconcito donde iba a plantar. Luego, intentamos empezar directamente desde las semillas. Con tier...
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COCINA SICILIANA (1): PARMIGIANA
Aprendí a hacer esta receta en un curso de cocina siciliana que hice tiempo atrás, impartido por Carme Reus, una profesora encantadora, catalana, aunque casada con un siciliano y de ahí le venía la sabiduría culinaria local, del contacto más o menos frecuente con aquella isla y con sus habitantes. La cocina siciliana es una de las más variada...
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'RATATOUILLE' FRANCÉS, LA FIESTA DE LA HUERTA
El 'ratatouille' es uno de los platos más preciados, pero seguramente también más populares de la gastronomía francesa casera. La obra de Joanne Harris y su cocina francesa, que ya comenté aquí se ha convertido en las últimas semanas en una especie de libro de cabecera como podréis comprobar si seguís mis últimas recetas, pero no podía resistirm...
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Momentos
Mi berenjena menor amaneció (a mi vera, siempre a la verita mia por el momento) ayer por la mañana diciendo "no, no, no", se despertó, dijo "¿Y el bebé?" y se puso a buscar. ¡HABÍA ESTADO SOÑANDO! 28 mesecinos tiene, por si alguien además de su abuela le hace el seguimiento.
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DECONSTRUCCION DE BERENJENA Y POLLO
Esta semana estaba hojeando la revista de cotilleo Semana y vi una receta que me hizo gracia.Pensé en hacerla para este finde y asi ha sido, lo único es que le he hecho tantos cambios que al final a salido una receta toralmente distinta a lo que quería. De sabor ummmmmmm, de aspecto, pues una decontruccion, más que nada porque al desmoldarlo, se...
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LIBRO GASTRONÓMICO DE LA SEMANA
No deja de ser curioso tener que destacar un libro de cocina francesa realizado por una inglesa del mismo Yorkshire, pero la autora es una persona que sabe mucho de aromas, de texturas y de gustos, o al menos eso se puede palpar en sus novelas. Me estoy refiriendo a Joanne Harris, la escritora de novelas de éxito como Cinco cuartos de naranja, Z...
cocinilla
Lasaña de verduras y queso
Ingredientes:• berenjenas , 3• tomate, 3• queso de cabra, 1• vinagre de módena,• sal, ElaboraciónNecesitamos la berenjena cortada a rodajas, salada y dejada reposar media horita y despues frita, no mucho. El tomate no muy maduro, cortado en rodajas y pasado por el microondas pocos minutos, solo hasta que pierda esa rigidez. Una vez temenos todo...
