Maria Gracia Tavara Quevedo » Blog | La Coctelera

Flujograma de la Preparacion de los Brownies

Flujograma de la Preparacion de los Brownies

Normas de Buenas Prácticas de Manipulacion y Procesamiento

Las buenas prácticas de manipulación son la parte más importante para realizar un producto. Esto se debe a que si no manipulas bien el alimento que será destinado para el producto final puede traer consigo algunas bacterias que en consecuencia trae  problemas que af...

Normas de Buenas Prácticas de Higiene

Todo el personal sin importar la posición debe estar capacitado para tener una mejor manipulación higiénica de los alimentos e higiene personal. Además todos los empleados deben pasar por un examen medico. Por parte del personal Lavarse constantemente las manos ...

Legislacion Nacional para el rubro de DORAMA

REGLAMENTACION TECNICO-SANITARIA PARA LA ELABORACION, FABRICACION, CIRCULACION Y COMERCIO DE PRODUCTOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA Artículo 1. Ámbito.-La presente Reglamentación tiene por objeto definir a efectos legales lo que se entiende por productos de pastelería...

Contaminacion y Principales Causas de la Contaminacion de los Alimentos

Un contaminante puede tener un agente biológico, físico  o químico. Las principales causas de la contaminación de los alimentos son: La manipulación inadecuada La limpieza deficiente Los alimentos crudos contaminados Los alimentos procesados contaminados Lo...

Deterioro de los Alimentos

1. DETERIORO DE LOS ALIMENTOS Los insumos que se utilizaran en los brownies de chocolate blanco son los siguientes: Chocolate blanco Mantequilla Harina Azúcar Huevos Semillas de Amapola   - Para preservar el chocolate, se debe procurar que la ...