Ingredientes
1 sobre para hacer cuajada (para 1/2 litro de leche).
7 rojadajas de piña "en su jugo"
150 ml. de leche condensada.
15 galletas "maría"
80 gr. de mantequilla.

Elaboración
1) Machacamos las galletas bien finas, les incorporamos la mantequilla fundida y hacemos mezclamos hasta hacer una pasta homogénea.

Podemos machacar las galletas en el mortero, aunque una buena idea es hacerlo en su propia bolsa para evitar que se caigan.

2) Extendemos la pasta en la base del molde donde vayamos a hacer la tarta.
3) Hacemos la preparación de la cuajada, dejamos que enfríe un poco (unos 5 minutos) y vertemos sobre la base de galletas.

(dejamos enfriar hasta que se cuaje la cuajada)

4) Tomamos 5 rodajas de piña, las mezclamos con la leche condensada y trituramos bien con la batidora, para que quede con textura de pomada.

Lo que vamos a hacer con esto es una "cobertura" de la tarta.

5) Sacamos lo que llevamos de tarta (cuajada y base de galleta) y colocamos en un plato.
6) Utilizamos la mezcla del punto (4) para cubrir de forma homogénea la tarta, tanto la parte de arriba como los laterales (podemos ayudarnos con una espátula o una cuchara).
7) Adornamos, por ejemplo, utilizando las 2 rodajas de piña, colocando una en el centro entera y la otra cortada en cuartos formando cruz con la central.
8) Dejamos enfriar para que se endurezca un poco la cobertura

No va a quedar cristalizada como un chocolate, sino que se quedará un poco endurecida como cuando se pone la cuajada en la nevera

9) Servimos fría.

Variaciones
Podemos utilizar otros adornos. Por ejemplo, yo utilizo mermelada de frambuesa diluida en un poco de agua para (con un spray) dejar gotitas. Otra vez puse en su lugar virutas de chocolate rallado. En ambos casos la idea es poner poco (solo para adornar) de forma que no aporte mucho sabor.

Otra cosa importante es que (cuando puedo) le incorporo un espesante a la cobertura para que se mantenga mejor (si no, al calentarse a temperatura ambiente, enseguida pierde consistencia). Concretamente, preparo dos cucharadas de copos de agar-agar, hirviéndola en un poquito de agua y las incorporo a la mezcla del punto (4) antes de cubrir la tarta. En su lugar se podría utilizar un poco de gelatina; sin embargo, habría que utilizar poca cantidad para que no prevalezca la textura de la gelatina.

Comentarios
Como recomiendan al hacer la cuajada, convendría taparla para evitar que aparezca una capa de nata en la parte superior. Para salvar esto, en casa la preparo en un tupper circular al revés (así evito el molde y tapar por arriba): hago la cuajada, la pongo en el tupper, pongo la masa de galletas en la tapa del tupper, cierro y doy la vuelta. Para hacer esto hay que asegurarse de que el tupper cierra bien porque si no, se saldría la cuajada. Tambien hay que poner bien la masa en la tapa porque si no, se caera sobre la cuajada.

Ingredientes

(tortillas)
4 Patatas medianas/pequeñas
2 Cebollas
4 Huenos
Sal, pimienta

(ensalada)
10 langostinos cocidos
Lecuga
Mayonesa (podemos hacerla casera)
Queso

Elaboración

1) Preparamos 3 tortillas de patatas bastante finas de acuerdo a mi receta anterior que puedes encontrar en este post.

Es importante que sean bastante finas las tortillas para evitar que sepa demasiado a tortilla.

2) Limpiamos y pelamos los langostinos, los picamos pero reservamos 4 de ellos enteros para adornar.
3) Picamos bien fina la lechuga

También es importante picar fina la lechuga porque si no, al cortar podríamos llevarnos media tortilla de una vez. Lo que queremos evitar es como pasa a veces con los bocadillos de jamón, que si anda un poco "chicle" le das un bocado y te llevas toda la loncha.

4) Cortamos el queso en medallones

Esto, en caso de que hayamos escogido incorporar queso fresco o queso de cabra en rulo; en otro caso podríamos utilizar queso mozzarella (por ejemplo, en bolitas).

5) Montamos de la siguiente forma

• Ponemos una tortilla.
• Colocamos una capa fina de mayonesa.
• Distribuimos por encima la mitad de los langostinos cocidos.
• Distribuimos 1/3 de la lechuga picada por encima.
• Ponemos otra tortilla.
• Colocamos otra capa fina de mayonesa.
• Distribuimos el resto de los langostinos picados.
• Distribuimos otro 1/3 de la lechuga picada.
• Ponemos la última tortilla.
• Distribuimos el resto de la lechuga.

No debemos abusar de la mayonesa para que no quede demasiado densa.

6) Acabamos de adornar con el queso y los langostinos enteros.
Presentación
Podemos presentar el plato, por ejemplo, de las dos formas siguientes:

• Lo sacamos a la mesa entero en el plato (como en la foto) y servimos lo que quiere cada uno.
• Lo cortamos en porciones (cuartos, sextos u octavos) y los servimos con un palmito enrollado con pechuga de pavo.

Variaciones
Como esto tiene parte de ensalada, siempre podemos incorporar más o menos cosas junto con la lechuga (podemos poner tomates cherry o picar tomates secos en la mezcla, también podemos utilizar surimi, adornar con espárragos, etc.).
También podemos utilizar otros tipos de tortilla, incluso simplemente tortilla francesa o crêpes.

Ingredientes
Garbanzos (1 taza)
Aceite (un chorreon)
1 Diente de ajo
Zumo de limon (1/2 limon o menos)
Pimienta negra
Pimenton picante
Sal

Elaboracion
1) Cocemos los garbanzos en agua con sal (el dia anterior los debemos haber puesto a remojo).
2) En un mortero majamos el diente de ajo, incorporando una pizca de sal y un poco de pimienta negra.
3) Ponemos un chorreón de aceite y el zumo de limon a los garbanzos y los vamos chafamos con un tenedor hasta que quede la consistencia del humus (una crema)
4) Juntamos la mezcla del mortero con el pure de garbanzos y continuamos con el tenedor hasta incorporarlos de forma homogenea.

Presentacion
Se suele poner en un plato, con un hilo de aceite de oliva, y espolvoreando un poco de pimenton (dulce o picante) por encima.
Se acompaña con algún pan tipo de pita, que tambien se puede haber tostado.

Variantes
1) Se puede hacer la receta express: cogemos un bote de garbanzos ya cocidos, mezclamos todos los ingredientes en la batidora y batimos bien. De esta forma queda mucho mas cremosa y quiza pierde su textura real... de todas formas, nos sirve para no tener que complicarnos.
2) En la receta de la que partí sugerían poner comino. Yo no lo he probado.
3) A la hora de servir, se le pueden incorporar un par de aceitunas negras picadas por encima. En este caso, también se le pueden poner 3 o 4 aceitunas como parte del puré.

Ingredientes (4 personas)
1 Pepino
3 Zanahorias
10 Champiñones
12 Tomates cherry
Alguna salsa

Elaboración
1) Limpiamos y pelabomos bien el pepino y las zanahorias, y las cortamos en bastoncillos de unos 7-8 cm. más o menos.
2) Limpiamos bien los champiñones y los cortamos en gajos (en cuartos).
3) Limpiamos bien los tomates cherry.
4) Conservamos todas las verduras en agua hasta el momento de servir.
5) Preparamos una (o dos) salsas un tanto espesas (por ejemplo, mi salsa roquefort, un mojo picón espeso, una mayonesa con ajo y especias o un guacamole).

Presentación
1) Ponemos una bandeja o plato grande y colocamos las salsas en recupientes pequeños, en el centro.
2) Ponemos alrededor las verduras, agrupadas por tipo (el pepino con el pepino, los champiñones con los champiñones, etc.)
3) Podemos partir los tomates cherry por la mitad.
4) Podemos usar palos de pinchitos (o palillos) para pinchar los tomates y los champiñones (el resto lo cogeremos con la mano).

Experiencias
Al principio los invitados se quedan un poco extrañados porque no estan acostumbrados a tapas de este tipo, pero al final prueban y repiten; de hecho, a mi se me acabó la salsa.

Variaciones
Tantas como salsas y/o verduras crudas queramos colocar. Otros ejemplos son endivias (que paran un poco amargas), pimiento cortado en bastoncillos o apio.

Ingredientes
100 g. de queso roquefort (o queso azul)
150 ml. de nata para cocinar

Elaboración (frío)
1) Se mezclan los ingredientes y pasan por la batidora

Elaboración (caliente)
1) Se pone a calentar la nata a fuego lento
2) Se trocea el queso y se deshace a fuego lento en (1)
3) Se calienta removiendo hasta que da un muy ligero hervor.

Utilización
Como se puede comprobar, esta salsa es extraodinariamente sencilla. Lo que ocurre es que tal como está la receta, quedará como el queso de untar (en fría es estupenda para "dipear").

Sin embargo, si queremos aligerarla (por ejemplo, para una carne), podemos rebajarla aumentando la cantidad de nata (hasta 200-250 ml.), con un poco de leche (25-50 ml.) o simplemente con un poco de caldo de verduras o caldo de carne. También se puede rebajar con un poco de mantequilla (50 g.) para que quede más suelta.

Ingredientes
Morcilla de Burgos
Queso Camembert en barra
Pimientos de piquillo
Pan de molde

Elaboración
1) Tostamos el pan de molde y lo cortamos en cuatro trozos.

También podemos utilizar un vaso para cortarlo en círculos, o utilizar un cortapastas; queda más bonito en círculo pero es un poco más costoso si no tenemos práctica.

2) Abrimos un bote o una lata de pimientos de piquillo y cortamos unas tiras finas.
3) Cortamos la morcilla de burgos en rodajas de medio dedo de grosor y las hacemos ligeramente en una sartén sin aceite (solo sudándola).
4) Cortamos medallones de queso camembert.
5) Montamos los montaditos poniendo una base de pan, un poco de pimiento de piquillo, la rodaja de morcilla y el queso (le podemos poner de nuevo un punto de pimiento, como en la figura, para dar color).

Es importante montar el montadito rapido, una vez tenemos las rodajas de morcilla para que con el propio calor de la morcilla el queso cambie un poco la textura.

Variaciones
Al montadito le podemos dar un punto de sabor de contraste, con un poco de vinagreta ligera, o incluso untar el pan con una crema de ajo (mantequilla con ajo picado, bien mezclada).

Ingredientes
2 Láminas de hojaldre (del que sube).
1 Cebolla
1 Huevo
Dátiles
Tiras de Bacon
Queso emmental rallado

Elaboración
1) Picamos la cebolla y la pochamos a fuego lento (para que no se queme) y reservamos.
2) Sudamos las tiras de bacon en la sarten y reservamos

Sudar quiere decir que las ponemos en la sarten limpia que esta caliente y les damos vuelta y vuelta, sin dejar a que se ase o se fría.

3) Extendemos una de las láminas de hojaldre y ponemos la cebolla picada sobre ella, dejando un borde de 2 dedos.
4) Cubrimos la cebolla con tiras de bacon.

A mi me gusta que resalte el relleno del hojaldre, asi que pongo una capa completa de bacon y luego un poco más por encima (casi una segunda capa).

5) Abrimos los dátiles, sin hueso y los distribuimos sobre el bacon

En funcion de lo que queramos que resalte el sabor del dátil, tenemos que poner mas o menos densidad de dátiles. A mi me gusta poner medio datil, separación equivalente a 3 medios dátiles y otro medio dátil.

6) Espolvoreamos queso sobre los dátiles.
7) Ponemos encima de todo esto la segunda lámina de hojaldre, y doblamos las esquinas cerrando el contenido.

Una vez cerrado conviene hacer unos "pinchazos" con un tenedor para que salga el aire luego. Si no lo hacemos, se hinchará el hojaldre.

8) Batimos el huevo y pintamos todo el hojaldre por encima.
9) Precalentamos el horno a 200º durante 10 minutos y luego metemos nuestro hojaldre durante unos 20 minutos.

Variantes
Bueno, en lugar de bacon y dátiles se puede hacer un "almussafes" que consiste en poner cebolla frita, sobrasada y queso.
Si lo vamos a servir como plato, podemos hacer una salsa o una bechamel, cortar la porción de hojaldre de una persona y poner una cucharada de la salsa por encima.

Igual se me puede pasar alguna, mas que nada, porque no la haya encontrado en i-net, sino en algun libro... si luego esta tambien en i-net, pues ¡qué le vamos a hacer!

Aquí os enseño una nuevo postre sencillo, que es mi versión de esta receta de Eva Arguiñano .

A mi me encanta el plátano y los postres basados en plátano, así que no soy muy objetivo. Sin embargo, este es un postre delicioso (al menos, mi versión) que además, si lo presentas decentemente, quedas estupendamente bien.

Ingredientes (2 personas)
2 plátanos
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas soperas de mantequilla
1 natilla

Elaboración
1) Derretimos la mantequilla en una sartén.
2) Cortamos los plátanos en rodajas de 1-2 dedos y los incorporamos a la sartén.
3) Sofreimos un poco y luego incorporamos el azúcar para carmelizar los plátanos.
4) Removemos un poco y cocinamos durante 3-4 minutos.
5) Preparamos las rodajas de plátano en el recipiente donde vayamos a servir.
6) Batimos la natilla (con ayuda de una cuchara) y vertemos un poco sobre el plátano.
7) Si nos apetece, ponemos en el horno un poco y gratinamos.

Variantes
En la receta original ponen frutos rojos e incorporan una yema de huevo a las natillas. Seguramente la acidez de los frutos rojos haga buen contraste, pero bueno... a mi me gusta mas el dulzor del plátano.

Ingredientes (2 personas)
180 g. de arroz
caldo de verduras (triple del volumen que arroz)
1/2 taza de vino blanco
100 g. de espinacas congeladas
1/2 cebolla
8 calamares pequeños
4-6 langostinos crudos
Mantequilla
Aceite de oliva
50 g. de queso gorgonzola o parmesano

Preparacion de los ingredientes
A) Picamos la cebolla muy fina
B) Descongelamos las espinacas (en el microondas) y las partimos con ayuda de un tenedor.

Otra opción es batirlas con un poco de caldo de verduras y hacer una crema, pero a mi me gusta más que se vean

C) Limpiamos los calamares, quitándoles los tentáculos, la barquita de plástico y la piel.
D) Pelamos los langostinos dejándoles la puntita de la cola, para poderlos coger.

Elaboración
(todo a fuego muy lento)
1) En una sartén amplia, ponemos aceite, calentamos y doramos la cebolla.
2) Una vez dorada la cebolla (semitransparente), añadimos el arroz y lo sofreimos un poco, moviendo continuamente.
3) Cuando se ponga un poco transparente el arroz y le hayamos dado unas vueltas (1 min. aprox), incorporamos el vino y lo dejamos reducir, moviendo un poco.
4) Cuando el arroz ha asimilado el vino, incorporamos 1/4 del caldo y vamos moviendo de vez en cuando para que lo absorva.
5) Cuando haya absorvido el caldo, incorporar otro 1/4 del total. Luego el otro 1/4 y finalmente el 1/4 que queda. Siempre esperando a que lo haya absorvido y reducido casi por completo.

Aqui la cosa es, para saber cuando incorporar el caldo, ver que el arroz esta un poco pastoso, pero sin dejar que se queme.

6) Cuando ha vuelto a absorver el caldo, incorporamos las espinacas y las mezclamos bien con el arroz.

No tenemos que dejar que se seque del todo, para que no se queme.

7) Incorporamos el queso y lo removemos bien, para que se funda y lo asimile el arroz.
8) Incorporamos un poco de mantequilla, para que se funda y tambien lo asimile el plato.
9) Finalmente, colocamos los calamares limpios y los langostinos sobre el arroz y tapamos con una tapadera que cierre bien la sartén (de esas transparentes) para que se hagan con el vapor y acabe de absorver los líquidos, y retiramos del fuego (aproximadamente, 3-4 minutos).

En caso de que no cierre bien la tapa o veamos que no se hace algo, podemos poner el fuego para que le de calor y apoye la cocción.

10) Servimos

Ingredientes
- 2 Cogollos de lechuga
- 50 g. de camarones o gambas rojas congeladas (prefiero las gambas)
- 8 Palitos de surimi
- Champiñones crudos laminados (podemos laminarlos nosotros, pero en el super hay ya laminados de un grosor bueno)
- Surtido de lechugas cortadas (en los supermercados hay paquetes ya de mezclas)
- Queso mozzarella (yo compro unos paquetes de bolas de mozzarella).
- Tropezones de pan tostado para ensalada.
- Aceite
- Vinagre de modena
- 4 dientes de ajo
- Oregano
- Sal
Pimienta

Elaboracion

(las barquitas)

Antes hemos dejado decongelar las gambas y los palitos de surimi

1) Deshilachamos (pellizcando y estirando a lo largo) los palitos de surimi.
2) Picamos 2 dientes de ajo.
3) En la sarten, con un poco de aceite, damos unas vueltas al ajo e incorporamos las gambas.
4) Despues de unas vueltas, cuando dejan de ser tan transparentes, incorporamos los hilos de surimi. Acabamos de asar el conjunto y reservamos.
5) Limpiamos los cogollos y descartamos las hojas exteriores (que son mas verdes y mas amargas) y reservamos algunas hojas interiores de color verde mas claro.
6) Cogemos las hojas reservadas de (5) y las lavamos, y con lo obtenido en (4) vamos montando en cada hoja un poco de la mezcla (una cucharada aproximadamente) y reservamos.

(la vinagreta)

Preparamos una vinagreta sencilla, que conviene que esté lista una hora o dos antes que la ensalada, para que saque el sabor.

1) Cortamos los ajos en trozos pequeños y los machacamos un poco en el mortero.
2) Incorporamos aceite al gusto y el vinage de módena (teniendo en cuenta que esto es el aliño de la ensalada). También incorporamos un poco de sal, un poquito (poco) de pimienta y el orégano.
3) Mezclamos bien para que se incorpore el vinagre con el aceite y reservamos para aliñar.

(montaje de la ensalada)
1) Ponemos una base de lechugas variadas, bien extendida en un plato.
2) Distribuimos las bolitas de mozzarella (o cortamos a bocaditos, en caso de que hayamos comprado trozos mas grandes).
3) Lavamos bien los champiñones y los incorporamos a la ensalada, al igual que los tostones de pan.
4) Mezclamos bien y extendemos la base en el plato.
5) Colocamos encima las barquitas, distribuidas con el "troncho" hacia afuera (la idea es que la gente las coja con la mano)
6) Aliñamos con la vinagreta.

Variantes
Para variantes en ensalada, existen los gustos. Le podemos poner más ingredientes, menos, etc. Sin embargo, para balancear bien hay que tener en cuenta que la mayoría de los ingredientes planteados aquí son "dulces" así que si ponemos tomate, probablemente rompamos la armonía de la ensalada (sin embargo, también podemos ponerlo para destacar el sabor).
A esta ensalada también le pegan nueces y, si queremos poner algo mas distinto, tomates secos rehidratados media hora con aceite de oliva, y picados despues.

Ingredientes (4 personas)
250-300gr. de queso cremoso (mascarpone o "philadelphia")
2 huevos
2 cucharadas de azucar
1 cucharada de maizena
galletas (al gusto)
mantequilla (un par de cucharadas, proporcional a las galletas)

Preparacion

(preparamos la base)
1) En un mortero, machacamos las galletas (sin llegar a que sea polvo o parezca pan rallado).
2) Deshacemos la mantequilla (10 segundos en el microondas), la incorporamos a las galletas y formamos una pasta uniforme.
3) En un molde, con ayuda de una cuchara, extendemos la pasta que formara la base de la tarta.

(preparamos el resto)
4) En el vaso de la batidora ponemos los huevos, el queso, la maizena y el azúcar, y mezclamos hasta que quede uniforme (podemos utilizar la batidora).
5) Vertemos sobre la base (3)
6) Precalentemos el horno a 170º y una vez listo, ponemos la tarta durante unos 20 minutos.

Esta mezcla "suflará", pero bajará enseguida. Otra opción sería aprovecharlo si queremos servirla caliente.

7) Dejamos la tarta en el horno a unos 70-80º durante otros 10 minutos

Otra opcion es abrir un poco el horno para que baje la temperatura y una vez baje el calor, volver a cerrar pero ya apagado.

Dejamos que se enfríe.
Variaciones

• Se puede poner unos frutos rojos dentro de la masa, antes de poner en el horno.
• También se pueden usar otros quesos (por ejemplo, queso fresco)
• Lo importante de los ingredientes son las proporciones, así que siempre se puede hacer más grande (300g de queso - 2 huevos - 1 cucharada de maizena).

Presentacion

• Cortamos la tarta en octavos y ponemos 2 octavos en cada plato (1 trozo tumbado y otro sobre el lateral).
• Batimos un poco de mermelada con ayuda de una cuchara y ponemos sobre la mitad de los trozos.
• Podemos poner unos hilos de chocolate fundido sobre la otra mitad.

Ingredientes
1/2 Barra de pan duro (o un par o tres de piezas de bolleria)
400 ml de leche
120 g. de azúcar
5 cucharadas soperas de azucar
3 huevos
Algo de fruta (platanos, manzana, fresas, etc.).

Una proporción buena para estos ingredientes es, por ejemplo, 2 plátanos medianos.

Elaboración
1) Preparamos el caramelo para la capa superior, en la bandeja donde se vaya a hacer el pudin.

Yo lo hago en el microondas: poner en una bandeja apta para microondas 5 cucharadas de azucar y la misma cantidad de agua, y dejar 5 minutos, al 100%

2) Cortamos el pan o la bolleria en trozos pequeños y mezclamos con el azúcar, la leche y los huevos, y mezclamos y removemos bien para que el pan se empape.

El objetivo es que se haga una masa de textura mas o menos uniforme; por eso, si el pan está demasiado duro, no se ablandará lo suficiente para conseguir una mezcla homogénea. En este caso, lo podemos pasar por la batidora a golpes (para que no se destroce del todo).

3) Vertemos (2) en el recipiente con el caramelo (1).
4) Pelamos y cortamos la fruta en trozos de tamaño apreciable, no excesivamente pequeños (por ejemplo, un plátano puede ser en rodajas de 2-4 mm).
5) Incorporamos los trozos (4) a (3). Como es un poco denso, la fruta se quedará arriba, así que lo que tenemos que hacer es hundirla un poco.

A mi me gusta que la fruta se quede en la parte de abajo, pero si queremos que se distribuya en todo el pudin, podemos incorporarla en (2).

6) Poner en el microondas durante 7 minutos al 50%, y cuando acabe, 10 minutos al 100%.

Presentación
a) Se puede cortar a lo largo más o menos fino (2 cm.) y poner en el plato 1 o 2 cortadas, con un poquito de nata y chorretones de chocolate fundido o sirope.
b) Se puede cortar mas grueso y por la mitad con un poquito de nata.

Variantes
Se puede experimentar con distintas frutas, mezclando, etc. También se puede incorporar colacao a la leche, probar con bollería, se pueden poner nueces, aromatizar la leche con vainilla, etc.

Ingredientes (3 personas)
Salmón (una cola abierta o unos lomos, como para 2 personas)
Lonchas de queso suave
Queso rallado (al gusto)
1 dado de Espinacas congeladas (aprox. 200 g.)
1/2 Cebolla
1/2 Vaso de vino
Ajos
Aceite
Sal

Elaboración
1) Hacemos láminas finas con el salmon. Seguramente se romperán, pero no pasa nada. La idea es hacer lonchas como quedan cuando es ahumado.

2) Descongelamos el dado de espinacas (en el microondas, 6 minutos a máxima potencia).

3) Picamos la cebolla y la sofreimos, a fuego lento, en una sartén con aceite. Cuando lleva un poco hecha (sin tostarse), incorporamos los ajos picados y posteriormente, las espinacas.

4) Cuando ya está hecha, incorporamos el vino y dejamos reducir.

5) Cogemos un molde de bizcocho (de los alargados queda bien) y hacemos una capa de salmón; luego pondemos una capa de las verduras y cubrimos con queso rallado.

En lugar de poner queso rallado, podriamos poner lonchas de queso, pero con el rallado podremos regular más la cantidad de queso a poner.

6) Repetimos con salmón, verduras y queso hasta que se nos acaben las verduras y dejamos que la última capa sea de salmón (para que no se quede solo el sabor de las verduras y para que quede una base consistente para sevir).

7) Ponemos al horno (que debe estar precalentado), durante 25 minutos, a unos 180º

8) Sacamos, desmoldamos y cubrimos con queso rallado.

Ahora, para que quede más bonito, conviene que lo metemos en una fuente en el horno de nuevo y gratinemos un poco el queso rallado.

9) Se corta en lonchas de 3/4 dedos y se sirve.

Variaciones
1) Yo ahora ya lo hago sin molde, porque al haber incorporado el vino y reducirlo, las verduras se quedan "manejables" y no se caen. Así me ahorro desmoldar, que siempre es peligroso en estas cosas.
2) A las verduras, para darles más sabor a pescado, se puden picar unas gambitas, mero, mejillones, etc.
3) También podemos utilizar, en lugar de la cebolla y las espinacas, cualquier revuelto de verduras congelado.
4) Si hacemos una salsita de pescado que quede más o menos espesita, podemos pintar el plato antes de servir y luego cubrir un poco el corte.

Ingredientes
1 huevo
Aceite (1 taza aprox.)
Limón exprimido (un poco)
Sal (al gusto)

Elaboración
1) En el vaso de la batidora ponemos el huevo y batimos durante unos segundos (15-20) el huevo.
2) Sin parar de batir, vamos añadiendo el aceite muy poco a poco, formando un hilo pegado en la pared del vaso.
3) Una vez espesada, incorporamos un poco de limón exprimido y sal al gusto. Según vaya espesando, para que beba el aceite y el resto de los ingredientes que le dan gusto, deberemos inclinar la batidora para que se forme un flujo que lleve las cosas a las cuchillas de la batidora.

Comentarios
Es bastante sencilla de hacer, pero se puede cortar (hacerse líquida después de espesarse). La gente dice que si se hace con 2 huevos, no se corta o que, si se ha cortado, se debe empezar de nuevo con otro huevo y se incorpora la mezcla cortada, y que se recuperará la mayonesa.

Variantes
Le podemos poner otros gustos, incorporando más ingredientes una vez espesada, como un ajo picado, un poco de pimienta, etc.
El aceite de oliva le da un sabor mas fuerte, por lo que si se es muy delicado, conviene hacerlo con aceite de girasol.

Ingredientes (1 tortilla)

3 Patatas medianas
1 y 1/2 cebolla (la mitad que patatas, aproximadamente)
Aceite
Sal
3 Huevos (1 por cada patata)

Elaboración

1) Cortamos las patatas y las cebollas a rodajas de 1 o 2 milimetros de ancho (podemos utilizar una mandolina, cortar fino con el cuchillo, etc.).
2) Lavamos las patatas y las cebollas y, sin escurrir demasiado, las ponemos en una bandeja apta para microondas. Aquí salamos y removemos.

Es importante que quede un poco de agua, porque vamos a hacerlas al microondas. Si no queda suficiente agua, le echamos un poco para que quede un poquito en el fondo del recipiente (en principio bastaria con enjuagar y tirar el agua normal, sin escurrir).

3) Tapamos con film transparente y hacemos agujeros para que escape el vapor (o utilizamos una tapa para microondas) y ponemos durante 12-14 minutos a máxima potencia.

Cuando hacemos las cosas en el microondas, conviene poner menos tiempo y mirar de vez en cuando para comprobar a ver como está (por ejemplo, dejarlo 8 minutos y luego 4 mas hasta 12).

4) En un recipiente a parte batimos los huevos y cuando estén las patatas hechas (las podremos chafar fácilmente con un tenedor), las escurrimos (lo más probable es que no quede mucha agua) y las mezclamos en el recipiente con los huevos.
5) Rectificamos de sal (y podemos poner alguna que otra especia como pimienta o ajo en polvo) y movemos la mezcla, chafando ligeramente la patata para que coja sabor.
6) Cubrimos de aceite el fondo de la sartén, lo calentamos y echamos la mezcla de la patata y la cebolla con el huevo.
7) Hacemos 2 minutos (aproximadamente) por cada lado y ya está lista.

Nos ayudamos de un plato para dar la vuelta y tenemos que tener cuidado, porque la tortilla de patatas debe ser gordita (dedo y medio o dos dedos sería normal).

Presentación
La presentación típica de la tortilla de patatas es cortada a cuadros en forma de tapa.
La gente de Madrid la sirve en porciones en forma de sector del círculo.
Para el bocadillo se corta en cuñas finas que se van encajando dentro del pan.
En cualquier caso, muchas veces se acompaña de ajoaceite.
Otra forma un poco más distinta de presentarla sería abriéndola por la mitad y poniéndole jamón serrano o una mezcla de mayonesa con cebollita picada y atún como aqui.

Comentarios
En realidad no es tan complicada como puede parecer, pero me he entretenido especialmente con los detalles porque hay gente que tiene esta tortilla muy mitificada siendo que es muy sencilla, y no se atreve a intentarla.
Un aspecto clave es la forma de batir el huevo ya que si lo hacemos enérgicamente, metiéndole aire, quedará más jugosa la tortilla.

Ingredientes (4 personas)
400 gr. de carne picada
1 Cebolla mediana
1 Lámina de hojaldre extendida
Piñones
Aceite, sal, pimienta, especias

Elaboración
1) Picamos la cebolla y la ponemos a sofreir en la sartén (2-3 minutos)

La cebolla hará que esté más jugosa la carne y así, que no quede demasiado seca.

2) Cuando la cebolla esté a medias de hacer, añadimos la carne picada y continuamos sofriendo (un par de minutos)

Si no sabemos cuando es "a medias", acabamos con la cebolla, la sacamos, después hacemos la carne, y cuando ya esté hecha, le añadimos la cebolla.

3) Antes de acabar, le incorporamos unos piñones y terminamos de hacer durante un poco (1 minuto aprox.)

Aquí es donde ponemos un poco de sal, pimienta y el resto de especias.

4) Con la ayuda de un rodillo de cocina (si no tienes, usa una botella... como todos alguna vez) y un poco de harina, extendemos la masa de hojaldre (sobre todo, a lo largo) hasta que quede bastante fina
5) A lo largo de la masa de hojaldre, en la mitad, extendemos la mezcla de la carne, la cebolla y los piñones (puede sobrar un poco). Luego plegamos la masa y cerramos los bordes.
6) Colocamos el hojaldre en una placa para el horno, le ponemos un poco de aceite sobre la masa y dejamos en el horno (ya precalentado) durante unos 15 minutos.

Forma de servir
Para servir, podemos cortar rodajas (anchas, de 3 o 4 dedos) y colocarlas en el plato, junto con unas verduras que hayamos hecho antes (por ejemplo, un poco de tomate asado, con unas setas).

Variantes
Al poco de haber empezado a hacer la carne (cuando ya está un poco marcada por la sartén), podemos poner un poco de vino para que coja más sabor y se haga un poco de salsa.
Otra opción (sobre todo para servir) es preparar una salsa, pintar un poco el plato, y colocar el corte de hojaldre encima y luego se puede poner un poco más de salsa sobre el corte tumbado y el acompañamiento.

Ingredientes (2 personas o 1 de plato unico)
3 Tomates de bola
4 Anchoas en conserva
2 Tarrinas de queso fresco
Aceite, sal, pimienta, orégano
Habas baby cocidas (1 bote pequeño)

Elaboración
1) Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas de medio dedo, y los colocamos en un plato grande o una fuente, descartando los extremos (donde la rama y la puntita)

Podríamos no pelar los tomates, pero esto siempre facilita que se coma mejor.

2) Aliñamos con aceite, sal, pimienta y orégano los tomates solos

Es importante aliñar primero, para que coja más sabor.

3) Desmoldamos las tarrinas de queso fresco y las cortamos en rodajas finitas (un par de milímetros) y las colocamos sobre los tomates.
4) Cortamos las anchoas en 3 partes y cada una de ellas la colocamos sobre los montaditos de tomate y queso.
5) Aliñamos con un poco más de aceite y orégano (para dar color). Sal ya no le hace falta y pimienta, tampoco.
6) Rellenamos los huecos con las habas cocidas

Comentarios
Esta ensalada queda muy compensada, con el dulzor de las habas, la sal de las anchoas y el colorido en general.

Variantes
Podemos añadirles otras cosas (claro, esto es una ensalada y le puedes poner lo que quieras). Pero en particular a mi me gusta añadirle alcaparras (o sustituir las habas por alcaparras). Lo que ocurre es que son bastante fuertes y no a todos le gustan.

Ingredientes
Tomates
Agua

Elaboración
1) Ponemos agua (suficiente) al fuego hasta que se llegue a hervir
2) Cogemos agua de la nevera y la ponemos en un cuenco (o ponemos agua normal y hielo)

En invierno probablemente baste con el agua fría del grifo.

3) Ponemos los tomates en el agua hirviendo durante unos 30 segundos

No nos pasemos, porque no queremos tomates hervidos... con ese tiempo bastará

4) Sacamos los tomates y los pasamos al agua fría durante un momento

De este modo, conseguimos que se compacte la carne del tomate y se suelte la piel

5) Desgarramos la piel con la ayuda de un cuchillo, aunque saldrá casi sola con los dedos y no se habrá perdido la consistencia y textura del tomate.

Comentarios
Yo suelo poner los tomates uno a uno, y mientras uno se está calentando, pelo el que he pasado por el agua fría.

Ingredientes (4 raciones)
2 Manzanas golden
2 Plátanos
1/3 Tacita de leche
4 Rodajas de kiwi

Elaboración
1) Cortamos las manzanas en trozos pequeños, como dados (yo las corto en gajos y luego en 3 trozos de forma transversal).
2) Las ponemos en un cuenco 2.5 minutos al microondas a máxima potencia, sacamos y las movemos un poco, y luego otros 2 minutos más.

Estamos asando de forma rápida las manzanas, así que depende de cómo las veamos.

3) A parte, pelamos los plátanos, los cortamos a rodajas y los batimos con la batidora. Podemos ayudarnos de un poco de leche.

Con esto hacemos una especie de "mayonesa de plátano"

4) Mezclamos uniformemente la crema de plátano con la manzana asada y hacemos raciones en vasos.

Yo los pongo en chatos de vino, de esos bajitos.

5) Metemos en la nevera a enfriar.
6) Cuando vayamos a servir, pelamos el kiwi y ponemos una rodaja en cada ración.

Variantes
Una variante es, para los golosos, añadir azúcar a la crema de plátano.
Por otro lado, la mezcla del plátano con las manzanas podemos colocarla en un molde y, con una base de galleta machacada con mantequilla y huevo, sacarlo como tarta de frutas (en ese caso conviene no añadir leche, para dar más consistencia).

Ingredientes
1/3 Pimiento rojo
1/3 Calabacín
5 Setas
2 Huevos
Pan
Aceite
Sal
Picadillo de tomate

Elaboración
1) Cortamos las verduras a daditos y las dejamos por separado.

Hay que tener en cuenta que vamos a hacer 3 tortillas de verduras, así que las cantidades hay que adaptarlas.

2) Batimos los dos huevos.
3) En una sartén pequeña, hacemos las tortillas de verduras (3), cada una de una sola verdura. Al dar la vuelta, nos apoyamos en un plato para que queden redondas.

- En una sartén pequeña, pochamos con un poco de aceite una de las verduras.
- Una vez estén suficientemente hechas (sin pasarnos quemarlas, para que tengan sabor), el añadimos un pellizco de sal y cubrimos el fondo de la sartén con huevo.
- Le damos la vuelta apoyándonos en un plato.

4) Cortamos el pan en trozos pequeños (3 dedos aprox.) y lo tostamos en la tostadora.
5) Para servir, cogemos un plato grande y ponemos las tres tortillas montadas ocupando medio plato. Ponemos el picadillo de tomate en un cuenquito y lo colocamos en una esquina de la otra parte del plato. En el resto ponemos el pan tostado.

Variantes
La variante evidente es que podemos hacer las tortillas de las verduras que queramos. Por ejemplo, con cebolla o setas quedan muy jugosas; también queda sabrosa con coliflor hervida.
Por otro lado, podemos poner un poco de pimienta también a las tortillas, porque abre las papilas gustativas y se notarán más los sabores.