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La porra antequerana de Elisa
De la población malagueña de Antequera nos llega un plato refrescante y completo , ideal para el verano. Si te gusta el gazpacho seguro que te encantará esta crema fría. Ingredientes: 1 1/2 kilo de pan remojado en agua 6 tomates 1/2 pimiento rojo 2 dientes de ajo 200 cl. aceite de oliva 2 cucharadas soperas de vinagre Sal Pa...
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La ensalada tibia con puntas de calamar de Raquel
Una ensalada que se sirve tibia pero que aun así es muy refrescante. Los calamares que la acompañan la convierten en un plato completo y nutritivo. Raquel nos explica cómo prepararla de forma sencilla. Ingredientes: Ensalada variada 350g. de puntas de calamar 4 cebollas un chorrito de vino blanco 2 cucharadas de azúcar moreno 1 ...
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Nido de marisco
Un arroz sabroso y completo con unos ingredientes de lo más suculento. La idea es que el arroz se vea acompañado continuamente por el marisco y, por esta razón, lleva una buena cantidad. Se prepara en el restaurante gerundense Els tinars. Ingredientes: 50 g. arroz 1 bogavante 2 pepinos de mar (esperdenyes) 3 gambas 2 cigalas 2 alm...
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El caldo de Navidad de Elisa
Un caldo sabroso y completo, hecho con ingredientes de máxima calidad. Elisa nos enseña cómo preparar esta receta para tomar bien caliente en Navidad. Ingredientes: Pasta de galets 150 g. garbanzos Sal Las carnes: 250 g. morcillo 1 costilla de ternera 1 hueso de espinazo 1 hueso de rodilla 1/4 gallina 1/4 pollo 1 butifar...
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Las trufas de chocolate de Aina
Un postre que hará las delicias de los amantes del chocolate. Prepararlo es ahora más fácil gracias a las indicaciones que nos da Aina en este vídeo. Perfecto para tomar como postre o sorprender a media tarde a nuestros invitados. Ingredientes: 250 g. chocolate negro para fundir 125 g. mantequilla 20 cl. nata líquida Coñac 12 galle...
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Los montaditos y pinchos calientes de Núria
Núria nos enseña ocho ideas fáciles y sabrosas para preparar unos buenos entrantes calientes. Con la ayuda de ingredientes que usamos habitualmente y otros más originales, podemos conseguir un resultado tan vistoso como delicioso. Ingredientes: 1. Para la primera sugerencia Dátiles Almendras crudas Bacon 2. Para la segunda sugere...
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Los canelones de Laura
Un plato ideal para cocinar en fechas especiales. Delicioso incluso para los más pequeños. Laura nos enseña paso a paso la preparación de los canelones de carne. Ingredientes: 20 placas de canelones precocidos 175 g. ternera 175g. carne magra de cerdo 125g. de pechuga de pollo 30 g. foie-gras 2 cebollas 2 tomates rallados 1 taci...
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El pollo escabechado de Marín
Una manera muy peculiar y sencilla de preparar el pollo. Además, con dos posibles presentaciones: en frío, ideal para comer fuera, y en caliente. Ingredientes: Medio pollo 1 cebolla Aceite Vinagre Agua Sal 20 granos de pimienta negra 1 trozo de canela en rama 1 hoja de laurel Preparación: Introducimos el medio pollo trocead...
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El flan de huevo de Marín
Un postre sencillo y con mucho alimento. Aprende a hacer tus propios flanes y tu propio caramelo líquido, mucho más buenos que los que puedes comprar en las tiendas y con el toque personal que quieras darles. Ingredientes: 6 huevos 1/2 litro leche 300 g. azúcar Preparación: En un recipiente adecuado para poner al baño maría...
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Butifarra negra con patata y cabrillas
Un plato sabroso y contundente elaborado de una forma sencilla con un sabor intenso y delicioso. Las setas acompañan a la perfección los productos que elaboran en la granja Els Rovira, propiedad de la familia que dirige el Restaurante Els Casals, en Sagàs (Barcelona). Ingredientes: 2 butifarras negras 1 patata ratte 50 g. cabrillas...
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Ensalada de apio de montaña
El apio tiene un sinfín de propiedades: es ligero, digestivo, diurético, nutritivo e hipocalórico. En ensalada nos permite conseguir platos frescos y sabrosos. Se puede degustar en el restaurante Els Casals de Sagàs (Barcelona). Ingredientes: 8 tallos de apio de montaña 5 tomates pera cherry hierba de anís hojas de albahaca flor de...
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El arroz con gambas y guisantes de Imma Crosas
Las gambas ceden todo a su sabor a este arroz con reminiscencias marineras. Con unas buenas gambas es un plato tan completo como refinado. Imma Crosas nos enseña cómo prepararlo fácilmente. Ingredientes: 300 g. arroz 5 gambas 50 g. guisantes 1 cebolla 3 tomates rallados 600 ml. fumet de pescado Aceite Sal Preparación: ...
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La sopa de melón y coco de Manel
Una crema fresca y suave que nos ayudará a soportar un poco mejor el verano. Pese a sus ingredientes, todos dulces, es una sopa para servir como primer plato con toques muy exóticos. Ingredientes: 500 g. melón 5 cl. leche de coco 50 cl. leche 1 yema de huevo 20 g. mantequilla Sal Pimienta negra molida Preparación: Troce...
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Los fussilli a la crema de Aina
Pasta italiana con crema de leche y un toque muy personal. Es un plato de sabor muy agradable y contenido completo por lo que se puede ultilizar incluso como plato único. Ingredientes: 500 g. fussilli 250 cl. crema de leche 100 g. bacon 100 g. jamón de York 100 g. guisantes 1 cebolla 150 ml. vino blanco 100 g. queso gruyere 250...
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El taboulet de Sabela
El taboulet es una especie de ensalada cuyo ingrediente principal es la sémola de trigo. Es decir, el couscous servido en frío. Es un plato refrescante muy apreciado por su sabor y facilidad de preparación. Ingredientes: 250 g. sémola de trigo 1 pepino picado 1 cebolla picada 1 tomate picado y en su jugo 2 limones exprimidos 150 ...
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Pasta fresca salteada con corvina
Pasta fresca preparada de forma sencilla con una gran multitud de sabores en el plato. El pescado y una aromática salsa pesto completan esta receta. La prepara Pedro Larumbre, cocinero del restaurante homónimo de Madrid. Ingredientes: 200 g. pasta fresca Piñones Tomates cherry 600 g. corvina Mantequilla fundida un chorrito de vino...
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Las croquetas de jamón de Raquel
Nacieron como una manera de aprovechar la carne que sobraba del cocido o de algún guiso. Hoy en día, las croquetas son todo un éxito en cualquier aperitivo o en una sesión de 'tapeo'. Raquel nos enseña a prepararlas en casa muy fácilmente. Ingredientes: 250 g. jamón serrano picado 1 cebolla mediana 120 g. mantequilla 120 g. harina ...
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San Pedro lacado con spaghettini de calamar
El pescado y la carne se funden en este plato que une lo mejor de ambos. Un pescado gustoso como es el San Pedro combinado con todo el sabor de la carne de ternera. ¿Parece imposible? Lo hacen realidad en el restaurante Gaig de Barcelona. Ingredientes: Lomo de San Pedro Salsa romesco Tomate Calamar Sal Aceite de oliva Salsa: ...
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La crema catalana de Aina
Este postre catalán es típico del día de San José, aunque está tan bueno que se ha generalizado a muchos otros días. Además es más sencillo de preparar de lo que parece. Ingredientes: 500 cl. leche 4 huevos 125 g. azúcar 20 g. harina fina de maíz La piel de 1 limón Canela en rama Preparación: En un cazo ponemos a hervir la lec...
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El bacalao con patatas de Elisa
Un plato completo y sencillo que muestra una manera distinta de preparar el bacalao para aquellos a los que les gusten las recetas de cuchara. Ingredientes: 800 g. bacalao morro 6 patatas Harina 4 dientes de ajo 4 clavos Perejil Aceite de oliva Colorante Sal 1 limón Preparación: Enharinamos el bacalao y lo freímos en aceit...
