cubiertos http://www.lacoctelera.com/cubiertos es-es Gastronomía aaaaa http://a2.lacoctelera.com/myfiles/cubiertos/cubiertos65x65.jpg cubiertos http://www.lacoctelera.com/cubiertos the-shaker v0.1. More on http://www.the-shaker.com Enséñales a comer sano http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/03/29/ensenales-comer-sano 2007-03-29T10:34:20+00:00

Siempre ha habido alimentos que los niños se han resistido a comer como verduras y ensaladas, y otros que les encantan, galletas y dulces en general.

Echando un vistazo a una revista que venden con un periódico los fines de semana encontré una receta que podría ser muy indicada para iniciar a los más pequeños en el buen hábito de comer sano.

Se trata de una ensalada con un empanado dulce, en el que se añade galleta y una vinagreta con mermelada de frambuesa. En la revista se presentaba como un plato de diseño, pero ¿ Por qué no incluirlo en el menú diario?

Aquí detallo la receta. Creo que también se podrían añadir algunos ingredientes y personalizar la receta resultando un plato innovador, divertido y sano para toda la familia.

Ingredientes: 2 rulos de queso de cabra, 200g de galletas, huevo batido, aceite, 250g de hojas de ensalada variadas.

Vinagreta de frambuesa: 100g de mermelada de frambuesa, 50ml de vinagre de vino blanco, 100ml de aceite de oliva virgen extra, sal.

Modo de preparación: Cortar el queso en rodajas de 1 cm de grosor. Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino. Rebozar el queso dos veces en huevo batido y galletas molidas. Calentar aceite. Freír las rodajas hasta que estén doradas y escurrir sobre papel absorbente.

Vinagreta de frambuesa: batir con varillas la mermelada, el vinagre de vino blanco y el aceite. Sazonar con sal. Servir el queso sobre las hojas de ensalada y aliñar con la vinagreta de frambuesa.

Pruébenla, está deliciosa.

]]> http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/03/29/ensenales-comer-sano#comentarios Hoy me pongo a dieta http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/03/27/hoy-me-pongo-dieta 2007-03-27T17:31:26+00:00

Pero vamos a cambiar el objetivo de la dieta. ¡¡Quiero engordar!! Yo soy un tenedor con pelopincho y un cuerpo bastante largo y delgado, por lo que me he propuesto coger algunos kilos, pero sin llegar a ser una cuchara eh!

Sé que parece una tontería, pero es cierto que a más gente de la que pensamos le gustaría engordar para que sus huesos no se hinquen en todas las sillas y bancos. Además os puedo asegurar que es incluso más difícil engordar para una persona de constitución delgada que para una de constitución más ancha adelgazar.

Sí sí, puedo comer de todo e incluso en grandes cantidades y encima no engordo!! que chollo ¿verdad? Pues será para ti porque seguramente has sobrepasado tu peso ideal pero también es frustrante no poder llegar nunca.

Además no puedes embutirte sólo de grasa, porque lo que se pretende es engordar, pero de fibra, no para que salga una barriga cervecera.

Así que si estás en la misma situación que yo te propongo que sigas esta dieta acompañada cómo no de ejercicio diario:
Desayuno: 100gr de avena con zumo de naranja y una tortilla francesa de tres huevos.

Almuerzo: 100gr de arroz hervido con una lata atún y una cucharada de aceite de oliva

Comida: 200 de carne magra (pollo, pavo, buey, ternera…) y una ensalada o verdura.

Merienda: 30gr de proteína de suero (en forma de batido en polvo), 20 gr. de frutos secos, cacaos, nueces…

Cena: 200gr de pescado blanco o azul ensalada o verduras 300gr de patata hervida o asada.

]]> http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/03/27/hoy-me-pongo-dieta#comentarios Charlie y la fábrica de chocolate. Bombón con moraleja http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/03/21/charlie-y-fabrica-chocolate-bombon-con-moraleja 2007-03-21T11:01:32+00:00
"Los niños de hoy en día, con tanta tecnología, dejan de ser niños muy rápido"

Es verdad que cada día la obesidad ataca más a nuestros infantes, pero también es cierto que lo propio de cualquier niño es comer dulces, jugar y leer cuentos. Los limites y las responsabilidades son cosas de sus mayores, que les tienen que poner un tope a sus ínfulas infantiles. Todos hemos sido niños y hemos hecho lo propio según lo que nos han permitido. También es cierto que cada día hay más niños odiosos, caprichosos, maleducados y consentidos, pero “angelitos” al fin y al cabo, con sus piruletas, chocolates y bollos. Hoy les invito a conocer hasta a seis tipos de niño dentro de un cuento muy dulce y visual: Willy Wonka y su fábrica de chocolate

A la fabrica del excéntrico Wonka llegan cinco tipos de infantes con sus respectivos progenitores. Cuatro de ellos han perdido la inocencia y tocados por la avaricia, la vanidad, la prepotencia, la competitividad y el consumismo, se acogen a cosas materiales. El quinto es diferente, representa la honradez y la inocencia que cualquier niño tiene. Él es Charlie, el protagonista de la cinta, un niño muy unido a su familia que vive en la miseria pero con una gran riqueza en valores. Aparentemente no asisten más niños a la visita, pero cuando conocemos a Willy Wonka, nos damos cuenta de que es un niño-genio encerrado en un cuerpo adulto. Su historia nos muestra el otro límite, el de la excesiva disciplina durante la infancia y los traumas ante la figura paterna.

Es un bombón de película. Recomendable para los que quieran degustar un fantasioso cuento chocolateado con helados calientes para días fríos, vacas que dan leche con chocolate, bebidas gaseosas que te hacen volar o los árboles de manzanas caramelizadas listas para comer. Muy dulce en apariencia y muy ácido en su trasfondo. Más allá de las idílicas imágenes de caramelos y nubes dulces, la historia nos cuenta la forma en que muchos padres educan a sus hijos, el mal uso la televisión el consumismo sin límites y, en pocas palabras, la mala educación. Tienen tres Wonka para elegir: el original del libro, el Gene Wilder de 1971y,la visión de Tim Burton a través deJohnnie Deep. Quédense con la versión que quieran, igualmente, elijan a su niño preferido, o hagan uno propio y denle forma.

]]> http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/03/21/charlie-y-fabrica-chocolate-bombon-con-moraleja#comentarios Señor agente, sólo me he tomado dos caramelitos de nada http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/03/20/senor-agente-me-he-tomado-dos-caramelitos-nada 2007-03-20T20:25:14+00:00 caramelos de gintónic


Ya hace un año de esto pero me ha sorprendido. Cada día aparecen novedades curiosísimas y hoy he descubierto una: caramelos de gintónic. Si lo del turrón en navidad, que ya hay de casi todos los sabores, me sorprende pues ya podéis imaginar lo de los caramelos.

Pero no soy la única, la noticia en su momento apareció en diferentes medios como en 20minutos, Directo al Paladaro en el Blog para el emprendedorentre otros.


¿Los terminarán vendiéndolo en los quioscos?

]]> http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/03/20/senor-agente-me-he-tomado-dos-caramelitos-nada#comentarios ¿Cocina rápida y fácil? http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/03/20/acocina-rapida-y-facil- 2007-03-20T11:50:11+00:00 brochetas de carne

La actualidad culinaria en las revistas y medios impresos viene marcada por el escaso tiempo que tiene la gente de hoy para dedicar a este arte. Las intensas jornadas laborales y el ajetreo de la vida diaria dejan muy poco tiempo que dedicar a otras cosas.

La cocina es un arte que necesita tiempo y dedicación. Encontramos un gran número de revistas especializadas: Escuela de cocina; Vive, recetas sanas; Las mejores recetas de...; Cocina fácil. Consejos, recetas, ingredientes, etc; Cosas de cocina; Mucho gusto; Recetas clásicas bajas en calorías; Cocina ligera y vida sana; Diana, Cocina fácil; Escuela de cocina revista profesional de gastronomía y restaurantes; Las mejores recetas de cocina; Cocina mía; Yo cocino; Cocina viva, el arte de comer; Comer bien; Comer y beber; Sobremesa, revista de vinos y gastronomía del mundo latino; Club del groumet; Vino mas gastronomía.

También es usual encontrar recetas y consejos en los suplementos dominicales de los periódicos o incluso en las revistas del corazón.

En la mayoría de ellas se intenta vender el producto bajo el lema de cocina rápida y fácil, ¿pero en realidad resulta tan rápido y fácil?, les invito a que intentencocinar una de éstas recetas y ya me cuentan. En la que propongo el nivel de dificultad y la categoría es fácil y rápida.

Brochetas de Carne

Ingredientes

4 libras de puntas de filetes, cortadas en cubos

3 pimentones dulces

32 champiñones

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de sopa de carne en polvo

1/2 de taza de perejil fresco

2 dientes de ajo

1 taza de aceite vegetal

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra

3 limones pequeños

Mezcla el ajo y el perejil. Añade las cebollas y mezcla otros segundos. Pon el resto de los ingredientes de la salsa y mézclalos bien.

Agrega la salsa a la carne con los pimientos, cubre con papel plástico y refrigera toda una noche.

Quítale los tallos a los champiñones y resérvalos. Pon los sombreritos de champiñón en la salsa dos horas antes de cocinar.

Corta cada limón en ocho pedazos.

Ensarta las piezas en pinchos; alterna champiñones, limones, carne y pimientos.

Pon las brochetas en un molde de hornear. Asa por 12 minutos untando ocasionalmente la salsa de marinar con la brochita.

]]> http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/03/20/acocina-rapida-y-facil-#comentarios Niños para la 'matanza' http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/03/19/ninos-la-matanza- 2007-03-19T23:20:13+00:00 Cada vez nuestros niños están más gordos. Cosa que no les beneficia, pero ya no por la estética, si no por su estado de salud. Pero, ¿quién tiene la culpa?, pues creo que la sociedad en general.

Aunque lo 'bien visto' sea estar delgado, la vida está pensada para los gordos y feos. Sólo basta con ver la televisón porque todos los anuncios van dirigidos a solucionar de alguna forma los trastornos dietéticos, tales como productos adelgazantes, gimnasios...

La obesidad durante la infancia y adolescencia es el resultado de una compleja interacción entre los factores genéticos, psicológicos, ambientales, y factores socioeconómicos. Comenta el Dr. Alejandro Serrano Sierra.

Por lo tanto desde los padres, hasta el gobierno, pasando por los medios de comunicación y la publicidad se reparten la culpabilidad de esta enfermedad que afecta cada vez a más niños.

Navegando por la WWW encontré una noticia de 20 minutos que me llamó poderosamente la atención. Los niños son expuestos en España a 91 anuncios de bollería, comída rápida y aperitivos los sábados por la mañana. En la hora punta en la que los menores disfrutan de sus series preferidas, ¡los dibus!

Tantas cosas 'no son permitidas' en el horario infantil, que una más a penas se notaría. Y pienso que esta si es verdaderamente importante porque hablamos de la sociedad futura.

]]> http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/03/19/ninos-la-matanza-#comentarios Comer, Beber, Amar. La mesa une http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/03/16/comer-beber-amar-mesa-une 2007-03-16T19:01:08+00:00 "Comer, beber, amar...¿Es que no hay más que instintos básicos?"

Esta semana os invito a conocer la comida china. Apta tanto para vegetarianos como carnívoros. Más allá de leyendas urbanas sobre la procedencia de la carne o los extraños síndromes de sus platos, la comida oriental es saludable y muy natural. Todo depende de cómo se cocine y dónde:

Esta es la cocina del chef Tao Chu, un célebre cocinero chino respetado y conocido como el “Beethoven de los chefs”. Sin sentido del gusto y ya retirado, cocina cada domingo un banquete para reunir a sus tres hijas en torno a la mesa familiar. Incluso el título es una invitación a los sentidos: Comer, beber, amar. Así que, si les gusta ver comer, disfrutaran sin duda de los woks humeantes, las coloridas ensaladas, los pescados ahumados y las sopas de verdura. La vistosa mesa de esta familia se retrata de forma elegante y delicada, así como las relaciones amorosas de las tres hijas y las situaciones paterno-filiales. El tema central es la cocina, pero también la familia. Ante la incomunicación familiar vemos como la cocina cumple con la máxima de que “la comida es capaz de unir a la gente”.

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Si tienes hambre y no sabes que pedir, Internet te ofrece un amplia selección de artículos, fotos, opiniones y consejossobre muchos y muy diversos productos.

Hoy vamos a intentar hacer un menú apara todos los gustos sin salir de casa. Vamos a intentar salirnos de las rutinas de estudiantes con Telepizza, Mc Donald o Foster's Hollywood.

¿Que tal un vegetariano?El Vergelnos ofrece una gran cantidad de formas para combinar nuestros platos. Y un menú con dos platos más postre, todo muy bien cuidado.



Pero si no te gusta los 'hierbajos' siempre está el clásico y refinado italiano donde puedes saciar tu hambre a base de hidratos de carbono, es decir pasta, que suena más apetecible. Unos buenos macarrones a la boloñesa con queso fundido al horno o espagueti a la carbonara con trozos de bacon.

Y de postre no puede faltar un buen helado, para mí de vainilla con trocitos de nueces de Macadamia o de strataccela.

]]> http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/03/12/comiendo-internet#comentarios American Cuisine. Foie gras y hamburguesas http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/03/08/american-cuisine-foie-gras-y-hamburguesas 2007-03-08T18:04:58+00:00

“Yo era el niño más afortunado del mundo, me crié en una cocina. Mi padre era cocinero y me cuidaba como a un rey. Todavía recuerdo el puré de patatas que me hacía. En cambio, mi madre había leído todos esos libros de alimentación infantil y quería que comiera “potitos” para bebés, esos que tienen vitaminas y minerales, pero que saben a mierda.”

Ya que mi amigo tenedor ha hecho referencia a las super hamburguesas americanas,hinco el cuchillo en el tema y entro en la cocina con American Cuisine. ¿Por qué esta película? Porque presenta una confrontación entre dos culturas: la norteamericana delXLfrente a la mediterránea. La alimentación y la comida son el punto de encuentro de la película, y los fogones el centro de todo origen. Los primeros planos destacan al detalle la fuerza expresiva de los platos pero también del ambiente que allí se cuece. Todo con aspecto saludable y natural.


La película comienza con un viaje. El de un norteamericano que quiere conocer la comida francesa de mano del mejor chef galo. En un principio se ganará el odio de su maestro, por preparar cafés americanos en el restaurante y echar de menos el ketchup en sus comidas.Pero con el tiempo le perdonará y aceptará incluso que se enamore de su hija y conozca sus excelentes recetas.

Si deciden ver la película, encontrarán una comedia saludable con recetas selectas como: hígado rossé, róbalo en papillotte, Coquilles Saint Jacques, salmón grillé, ostras con caviar, erizos al vapor, raviolis de langosta con mantequilla y salsa de soja, melocotones hervidos y asados, servidos con helado de vainilla y con salsa de frambuesas...platos para auténticos gourmets. No intenten hacerlo en casa.

]]> http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/03/08/american-cuisine-foie-gras-y-hamburguesas#comentarios Comer como un hombre http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/03/07/comer-como-hombre 2007-03-07T01:49:27+00:00 ¿Que significa esta frase?, vulgarmente tiene un significado simple, comer mucho. Pero es cierto que, ¿los hombres comen más que las mujeres? Según un estudio del Observatorio de la Sostenibilidad de España (OSE), el género masculino cuenta con un mayor problema de sobrepeso, pero 'Cuando se habla de obesidad los porcentajes entre hombres y mujeres se igualan.'

Sirva de ejemplo este anuncio elaborado por Manthen, en el que se ve bien a las claras lo que es comer como un hombre.

Al parecer Burguer King no se conformó con una hamburguesa doble y sacó la talla extragrande, que la denominó XXL. Pero una hamburguesa de tales dimensiones le pareció mucho a la ministra Elena Salgado, que denunció a la empresa de comida rápida. Aunque igual de rápido pasó de ella y la sacó al mercado.

Por todo ello queda demostrado que comer como un hombre, es hartarse de comer, pero no significa que lo tengas que hacer siempre. Mejor escoge los días que te sientes más hombre para meterte, entre pecho y espalda, una de esas hamburguesas, eso sí con patatas y bebida gigante.

]]> http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/03/07/comer-como-hombre#comentarios Hoy cocina Juan http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/03/06/hoy-cocina-juan 2007-03-06T15:17:01+00:00 Juan fue uno de los concursantes del programa del pasado sábado, Hoy cocinas tú, de Eva Arguiñano en La Sexta. Acudió al programa como participante para sorprender a sus amigos con una cena. La presentadora le enseñó algunos de los trucos de cocina y le deleitó con un apetitoso menú:

  1. Pollo al curry (ingredientes:pollo, pasas, plátano, miel, nata, sidra, manzana, aceite)
  2. Arroz con almedra picada y perejil
  3. Sorbete de limón con sidra (ingredientes: limón, avellana, manzana y sidra)

Eva Argüiñano le puso a prueba y le dió la enhorabuena por haber escarchado la sidra para el sorbete de limón y para el pollo. Sin emabargo, falló en dos cosas: Juan utilizó la ginebra como sustituto de la nata, uno de los ingredientes fundamentales para el pollo al curry y, por si fuera poco, no hirvió el arroz... lo compró hecho!!!!

]]> http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/03/06/hoy-cocina-juan#comentarios La comida en la tele http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/03/02/la-comida-la-tele 2007-03-02T21:15:20+00:00 Lo prometido es deuda. La cucharilla se ha encargado esta semana de hacer zapping por todas las cadenas y el resultado ha sido fructuoso. De momento, he localizado 16 programas de cocina en televisión. Seguro se habrá escapado alguno, por esto de los canales digitales y las nuevas tecnologías, así que si algún paladar suculento conoce otros programas, se aceptan propuestas para ampliar el listado.Aquí os dejo la lista.

  1. Hoy cocinas tú: emite La Sexta de 9:00 a 10:00 horas los sábados y domingos. Presenta Eva Argüiñano.
  2. Karlos Argüiñano: El Programa de Ana Rosa incluye un apartado en el que este experto cocinero deleita a los espectadores de Telecinco con sus platos ricos ricos. Se emite de lunes a viernes de 13:00 a 14:00 horas.
  3. El toque Ariel: emite Antena 3 de lunes a viernes a las 12:00 horas. Presenta el argentino Ariel Rodríguez Palacios.
  4. ¿Qué comemos hoy?: emite TeleMadrid de lunes a viernes a las 12:40 horas. Presenta Juan Pozuelo.
  5. En su punto: emite Canal Extremadura de 20:00 a 20:30 horas de lunes a viernes. Presenta Antonio Granero.
  6. Sa bona cuina de Paquita Tomás: emite Radiotelevisión de las Islas Baleares y presenta Paquita Tomás. Se emite de lunes a viernes de 13:30 a 14:50 horas.
  7. Entre platos: emite Aragón televisión de lunes a viernes 13:30 a 14:00 horas. Presenta Víctor Marta.
  8. El gusto es mío: emite radiotelevisión Principado de Asturias de lunes a viernes de 13:30 a 14:00 horas y presenta Goyo González.
  9. Cuines: se emite en tv3 y presenta Ismael Prado. Pueden verlo de lunes a viernes a las 13:45 horas y los domingos a las 14:00 horas.
  10. Tiro al plato: emite Televisión Canaria de lunes a viernes a las 18:40 horas y presenta Carlos Gamonal.
  11. La cocina de Maite: emite Canal Sur de 7:30 a 8:00 horas y presenta Maite Cadaval.
  12. Xequebò!: emite Radio Televisión Valenciana de lunes a viernes a la 13:00 horas y presenta Joan Moll.
  13. Amama sukaldari: emite ETB los jueves a las 05:45
  14. Sabor de hogar: presenta Antxi Olano en La Sexta de lunes a viernes a las 11:00 horas.
  15. Vamos a cocinar con... José Andrés: emite TVE los sábados y domingos a partir de las 13:45.
  16. Duelo de chefs:emite Cuatro los sábados a las 20:00 horas.
]]> http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/03/02/la-comida-la-tele#comentarios Películas comestibles http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/03/02/peliculas-comestibles 2007-03-02T18:31:18+00:00 Cuando hablamos de cine y comida no nos referimos a las palomitas que toman desde las butacas (que también) sino a cada guiño gastronómico que se incluye en la pantalla. En nuestro menú cinematográfico incluiremos todo tipo de películas, platos y tentempiés. Hasta las películas poco digeribles pueden dejar un buen sabor de boca, así que no hace falta que le guste el cine o sea un experto en materia, encontraremos siempre algún elemento gastronómico que le puede interesar. Desde un gran banquete hasta un simple café.

Para conocer en profundidad los usos de la cocina en el cine, es ineludible referirnos a historias donde precisamente lo culinario lo invade todo, es decir, aparece el hecho culinario como coprotagonista de la historia: American Cuisine, Un toque de Canela, El festín de Babette, Comer, beber, amar, Vatel, Chocolat, La gran comilona, Deliciosa Martha, Woman on Top, Como agua para chocolate...

¿Alguna sugerencia para comenzar el menú?

]]> http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/03/02/peliculas-comestibles#comentarios ENSERES DE COCINA http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/02/27/los-enseres-la-cocina 2007-02-27T19:50:35+00:00

Somos los elementos básicos que conforman el cubierto de un restaurante cualquiera: una cuchara, un tenedor, un cuchillo y una cucharilla. Entre los cuatro intentaremos mostrar a quien visite nuestro blog una visión diferente de cómo se trata la cocina en los diferentes soportes mediáticos. Este espacio está pensado para la formación y la información culinaria. ¡Bienvenido, la mesa ya está puesta!

]]> http://www.lacoctelera.com/cubiertos/post/2007/02/27/los-enseres-la-cocina#comentarios