Chez-Lyon

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En pleno cogollito de Valencia, al lado mismo de la Pza. del Ayuntamiento, con una puerta que se abre como si se tratase de un hogar y una decoración clásica que hace imaginar que acabas de entrar en un restaurante parisino, se encuentra Chez-Lyon, ofreciendo cocina francesa de calidad.
Regentado por un magnífico maître, Francisco Mateu, que hace que sus clientes se sientan como en casa,con guardarropía y un trato familiar y acogedor que te convierten enseguida en cliente satisfecho.
Sus clientes suelen ser asiduos y sí, obtienen su recompensa, como libros de poemas creados por el mismo jefe del comedor o recomendaciones para el paladar que harán exquisito el momento.
Sus platos entrantes son variados, desdesetas, brandada de bacalao, rebollones, crèpes de verdura gratinadas,habas con foie, el pate del chef (exquisito), choricitos de ciervo...
En cuanto asegundos destacan el confit y el magret de pato,el confit deoca, el entrecot...Y si hablamos de pescado, el lenguado meuniere o con almendras, la dorada, el rape confitado a la mostaza o con salsa tártara,o el bacalao a la espalda hacen de tu cena una elección segura y muy sabrosa.
La buena cocina que se regenta aquí convierten el acto de comer en una delicia, dado sus magníficas texturas y su buen saber hacer.
Obligado acudir, al menos una vez en la vida y no hay tener miedo de los precios, pues es el local que mejor relación calidad/precio he encontrado de toda Valencia, al menos de momento...jejeje...

Dirección: En Llop, 4

Teléfono: Tel. 351 56 34

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Tarta de chocolate blanco y negro

Ingredientes (para 6 personas):
mantequilla, 4 huevos, 100 gr. de azúcarfino, 100 gr. de harina; relleno: 300 ml. de nata extragrasa, 150 gr. de chocolate negro con poco azúcar, troceado; cobertura: 75 gr. de chocolate blanco, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de leche, 4 cucharadas de azúcar glacé (si se tiene).

Preparación:
1. Precalienta el horno a 180ºC. En un cuenco grande, bate los huevos con el azúcar, unos 10 minutos o hasta obtener una pasta ligera y esponjosa que caiga en un hilo.
2. Tamiza la harina por encima e incorpórala con una cuchara metálica ( no usar de madera). Vierte la pasta en el molde para tartas y hornea el bizcocho entre 35 y 40 minutos o hasta que esté esponjoso. Déjalo entibiar un poco y luego pásalo a una rejilla metálica para que se enfríe (no la metas en el congelador para enfriarla, no creo que saliera bien y posiblemente tendría que atenderte por colitis).
3. Para hacer el relleno, pon a hervir la nata en un cazo, removiéndola. Añade el chocolate y remueve hasta que se haya fundido. Pásalo a un cuenco y déjalo enfriar. Bátela con una cuchara de madera (no usar de metal, jajaja... en serio) hasta que se espese.
4. Rebana el bizcocho en 2 capas. Júntalas con la crema y deja el pastel en la rejilla.
5. Derrite el chocolate blanco con la mantequilla y remuévelo hasta obtener una pasta homogénea. Agrega la leche y el azúcar glacé y bátelo unos minutos más, hasta que se enfríe. extiende la crema sobre la tarta, con una espátula (hale, a comprar todos una espátula pastelera, se ha dicho, jajaja...). Recúbrela bien. Déjala endurecerse antes de servirla.

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FONDUE DE CHOCOLATE

Rápida y sencilla de hacer. Si lo prefieres, puedes sustituir el brandy por zumo de fruta, en el caso de que no quieras hacer la fondue con alcohol.

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E's Cocktail

20 cl. de Bombay Sapphire

10 cl. de Absolut vodka

Nectar de naranja

Granadina

Sandia

Si se desea añadir 1 gota de angostura.

Mezclar los ingredientes en la coctelera junto a los cubitos de hielo.

Agitar y servir preferentemente con una rodaja de plátano.

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Xuwok

Cocina asiática.

No apto para los que les molesta que cada tres por cuatro estén rellenándote la copa, aunque para esos… un consejo: el truco consiste en centrarse en la persona que tienes enfrente o en la comida y olvidarse de coger la botella para nada, la copa siempre estará llena, no pienses ni mires en quién te la sirve. Los formalismos de saludos al servicio se hacen antes y después de la cena, no durante.Je,je, je…

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Fast Good, Ferran Adrià en Valencia

El cocinero catalán Ferran Adrià, junto con la cadena hotelera NH-Hoteles, abren un restaurante de comida rápida en Valencia. La cadena de restaurantes, ya que hay en otras ciudades españolas y extranjeras, lleva el nombre de ‘Fast Good’, y es un nuevo concepto gastronómico, comida rápida pero de calidad.
Perfecto para solteros o para toda la gente que llevamos una vida ejetreada. y nos gusta comer bien.
El menú incluye ensaladas, sándwiches, hamburguesas, pollo asado, paninis, postres, frutas y zumos, comida sencilla con productos de calidad y con el toque de Ferran Adrià, considerado uno de los mejores chef del planeta.
Los restaurantes han sido diseñados como espacios modernos, alegres, funcionales y confortables, divididos de forma que hay lugar para taburetes y sillones, para situarse según el tiempo de que se dispone.
El restaurante Fast Good de Valencia está situado en la Gran Vía Marques del Turia número 26. Está abierto de lunes a domingo de 12:00 a 24:00 horas.
Para más información visita www.fast-good.com.

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