Involtinnis Napolitanos

Las carnes nos ofrecen innumerables posibilidades de ser rellenadas, usando el ingenio y la audacia estos involtinnis serán memorables! Animate y hacelos!

INGREDIENTES
5 Milanesas de Nalga ó Bola de Lomo
1 Taza de Salsa de Tomate
80 Grs. de Jamón Crudo
1 Cda. de Alcaparras
2 Cdas. de Nueces Picadas
2 Cdas. de Pasas de Uva
1 Cda. de Perejil Picado
2 Anchoas en Aceite
2 Hojitas de Albahaca
2 Dientes de Ajo
100 CC. de Aceite de Oliva
Escarbadientes Cant. Necesaria

PREPARACION
1) Picar bien fino el jamón, las nueces, las pasas de uva, las anchoas, las hojas de albahaca, el perejil y los dientes de ajo hasta formar una pasta.
2) Extender las fetas de carne, salpimentarlas y untar con la pasta. Enrollar y sujetar con escarbadientes, luego dorar en una sartén con salsa de tomates a fuego lento y tapados por espacio de 15 minutos hasta que la carne esté cocida.
3) Servir y espolvorear con perejil.
4) Puede acompañarlos de una sabrosa polenta.

LISTO!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER
INVOLTINNIS NAPOLITANOS
FELICITACIONES!!!

Dulce Julián
Julián Bubellojulianbubello@yahoo.com.ar

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Cordero con costra de hierbas y papitas crujientes

Si tenías pensada una cena romántica y no sabías como lucirte, te propongo este plato y después charlamos!

INGREDIENTES
1 Pierna de Cordero
100 Grs. de Pan Rallado
75 Grs. de Manteca
1 Cda. de Perejil fresco picado
2 Cdas. de Mostaza de Dijón
2 Dientes de Ajo
2 Papas

PREPARACION

1) COSTRA: Unir el pan rallado con la manteca pomada (pisada con cuchara de madera hasta obtener una crema), el perejil y el ajo picaditos.
2) Limpiar y deshuesar el cordero dejándolo entero, untar con la mostaza de Dijón solo por un lado y pegarle la costra de hierbas. Llevar al horno a 180ºC y dejar cocer hasta el punto deseado (se recomienda que esté jugoso).
3) Cortar las papitas en cubos o rodajas y hervir pero sin llegar a su cocción total, terminando la cocción en aceite de Oliva y una cucharada de manteca a fuego suave hasta dorar. Salpimentar.

LISTO!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER
CORDERO CON COSTRA DE HIERBAS Y PAPITAS CRUJIENTES
FELICITACIONES!!!

Dulce Julián
Julián Bubello julianbubello@yahoo.com.ar

Aclaración: Este plato lo hicieron mis colegas y amigas CHEF Mariela Sandes / CHEF Matilde García Alarcón

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