Capelettis a la Caruso

Las pastas pueden acompañarse de variadas salsas y rellenos, para todos los gustos!

Ingredientes para la masa
500 Grs. de harina
3 Huevos
Sal

Ingredientes para el Relleno
400 Grs. de Carne procesada
1 Pechuga de Pollo procesada
1 Cebolla
Sal y Pimienta a gusto
3 Huevos
100 Grs. de Queso parmesano rallado.

Ingredientes para la Salsa
500 Grs. de Crema de Leche
100 Grs. de Jamón Cocido
100 Grs. de Champignones

Preparación
1) Una vez hecha la masa cortar en círculos y rellenar con la pasta.
2) Sellar con agua en los bordes, cerrar a modo de empanadita, levantar el borde y unir las puntas presionado ambas
3) Hervir en una olla con un poquito de aceite y sal.
4) En sartén colocar los champignones cuidando que no queden demasiado blanditos, la crema de leche, luego el jamón cocido.
5) Remover suavemente hasta calentar la crema (en lo posible que no hierva) condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
6) Colocar los capelettis cocidos en la salsa, dejar unos minutos y servir.
7) Espolvorear con queso parmesano rallado.

LISTO!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER
CAPELETTIS A LA CARUSO
FELICITACIONES!!!

Dulce Julián

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Cavatielli con I Pulpetta della Carne

Cómo degustar la pasta?
La degustación es un rito de los sentidos, donde vista y olfato se unen al gusto para crear una auténtica experiencia de degustación. El rito se realiza en distintas fases, hasta llegar a la cúspide que transmite al degustador la verdadera conciencia del acto de degustación.
Después de cocer la pasta, respetando su tiempo de cocción, se cuela sin condimento en un plato y se comprueba el aroma suave del trigo mientras aún humea, observando el típico color que tiene que ser el amarillo paja de la sémola.
Entonces se pasa a la degustación en sí que se hace con la pasta sin condimento, saboreando su sabor, la firmeza de la cocción y la agradable rugosidad. Prueba a hacer lo mismo con diferentes pastas y descubre las diferencias.
Con un chorro de aceite la degustación de la pasta cocida llega a su culminación: con todos los sentidos estimulados, la pasta asociada a su condimento más natural, reproduce en el degustador la verdadera experiencia gastronómica que hace que este alimento sea el protagonista de la tradición alimentaria italiana.

INGREDIENTES para la Pasta
200 Grs. de Harina 000
100 Grs. de Semolín
180 CC. de Agua Tibia
1 Cdita. de Aceite de Oliva
1 Cdita. de Sal

PREPARACION de la Pasta
1) Mezcle la harina, el semolín y la sal en un bowl.
2) Coloque en el centro el aceite y lentamente el agua tibia mezclando hasta obtener una masa homogénea. No debe quedar pegajosa, sinó bien firme. Cubra con papel film y deje reposar al menos 45 minutos.
3) Estire la masa con palote a un grosor de 5 mm y corte rectángulitos de 2 a 3 cm.
4) Con dos dedos presione desde las puntas hacia abajo de manera que la pasta tome forma tubular.
5) Acomode en una placa, espolvoree con semolín y deje secar.
6) Cocinar en agua hirviendo con sal y cuando estén listo vuélque sobre la sartén con salsa.

INGREDIENTES para las Pulpettas
250 Grs. de Carne Picada
100 CC. de Salsa de Tomate
2 Dientes de Ajo
1 Cda. de Perejil
Orégano fresco C/N

PREPARACION de las Pulpettas
1) Picar muy bien el ajo y el perejil y mezclarlo con la carne picada, salpimentar y hacer bolitas de 1 cm. de diámetro.
2) Sellar en aceite de oliva, agregar el orégano y desglasar en la salsa de tomate a fuego lento por 15 minutos.
3) Volcar las pastas y espolvorear con albahaca y queso parmesano.

LISTO!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER
CAVATIELLI CON I PULPETTA DELLA CARNE
FELICITACIONES!!!

Dulce Julián

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Gnochis de papa rellenos con queso parmesano (Bien llamados Ñoquis!)

Para ese domingo en que se levanten inspirados y con muchas ganas de agasajar a quienes aman, anímense a preparar estos gnochis rellenos! Probás el primero y no parás hasta el último!

INGREDIENTES
250 Grs. Harina 0000
500 Grs. de Papas
100 Grs. de Queso Parmesano
100 Grs. de Mozzarella Picada
50 Grs. de Jamón Cocido
150 CC. de Crema de Leche
1 Yema de huevo
1 Cda. Polvo de Hornear
1 Cda. de Nuez moscada
1 Diente de Ajo
Sal y Pimienta a gusto

PREPARACION
1) Hervir las papas con cáscara, pelarlas y pisarlas muy bien. Agregarles la harina, la yema, el polvo de hornear, la nuez moscada, sal y pimienta uniendo todos los ingredientes sin amasar.
2) Con la masa hacer rollitos de 2.5 cm y cortarlos en daditos, luego ahuecar cada gnochi y colocarle en el centro un pequeño trocito de queso parmesano. Cierre cada uno y cocínelos en agua hirviendo hasta que suban a la superficie, luego paselos por agua fría para cortarles la cocción.
3) Calentar en una sartén la crema junto con el jamón y el diente de ajo. Coloque la pasta, salpimiente y agregue la mozzarella, sartenear y servir. Espolvorear con queso parmesano.

LISTO! USTED ACABA DE APRENDER A HACER

FELICITACIONES!!!

Dulce Julián

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