Rojos, amarillos, verdes.... Acerca de los Pimientos con Receta de Regalo!

Los pimientos tienen su origen en América, de la zona de Bolivia y Perú, y fueron llevados al continente europeo por Cristóbal Colón, donde algunas de sus variedades fueron utilizadas como planta ornamental, por sus propiedades medicinales o como colorantes y condimentos.

Pertenecen a la familia Capsicum (que quiere decir "caja"), y existen 23 especies reconocidas, de las cuales solamente cinco son cultivadas, y pueden ser suaves y dulces, picantes o directamente insoportables.

Los pimientos que encontramos en el mercado se distinguen básicamente en cuadrados (o de tipo California), rectangulares o de tipo lamuyo, con forma de corazón, italianos y en forma de cuerno. Dentro de los cuadrados existe la familia del cuadrado americano (con frutos de color verde intenso), holandés y cuadrado italiano.

Los pimientos denominados rectangulares son los más utilizados en España, Italia, sur de Francia y Portugal y engloban las variedades de frutos excepcionalmente gruesos y de sabor dulce, así como los que habitualmente se destinan a conservas.

Entre los pimientos con forma de corazón (cordiformes) se encuentra el morrón de conserva y el del piquillo, y los de tipo cuerno son principalmente los chiles y las guindillas.

La mayoría de los pimientos empiezan siendo verdes, se ponen rojos al madurar y cuando finalmente se secan adquieren un color marrón rojizo. Los más grandes son pimientos dulces, y pueden ser rojos, verdes o amarillos, y tienen gran contenido en vitamina C.

Los pimientos rojos son más dulces que los verdes, y las variedades principales se encuentran en el mercado durante todo el año.

Los pimientos rojos, pequeños y picantes (chiles o guindillas) no se usan como verdura, sino simplemente para sazonar ,y lo recomendable es utilizarlos con prudencia. Su sabor picante se debe a una esencia volátil llamada capsicina, que irrita la piel y especialmente los ojos.

Las principales zonas productoras de pimientos en España son Almería, donde se cultiva una gran diversidad de tipos tanto en las formas como en los colores, Murcia y Alicante donde existe una producción constante de pimientos, y la región del Valle del Ebro, cuyas principales variedades son la del morrón y la del pico.

PIMIENTOS ROJOS RELLENOS DE CARNE Y ARROZ

INGREDIENTES

4 Pimientos Rojos, Chatos y con forma cuadrada
500 Grs. de Carne Picada de Vaca o Ternera
150 Grs. de Arroz previamente cocido
1 Cebolla bien picada
1 Diente de Ajo
300 Grs. de Tomates de lata enteros
50 Grs. de Queso emmental rallado
Aceite, sal y pimienta

PREPARACION

1) En una sartén con un poco de aceite sofreír el ajo picado y la cebolla hasta que esté blanda. Incorporar la carne picada, sazonar con sal y pimienta y remover constantemente.
2) Cuando la carne haya perdido el color crudo se añaden los tomates, que se irán deshaciendo gradualmente con la cuchara, Añada una pizca de azúcar para atenuar la acidez de la salsa y deje cocer a fuego lento durante 10 minutos, añada el arroz y deje cocer otros 5 minutos más.
3) Lavar los pimientos, secarlos y acomodarlos de lado en una fuente de porcelana resistente al horno. Cortarles la parte de arriba y rellenar con la mezcla de carne y arroz.
4) Colocar un chorrito de aceite de oliva por encima y llevar a horno previamente precalentado a 175ºC durante 25 minutos.
5) Transcurrido este tiempo se sacan del horno, se pone el queso rallado por encima y se vuelven a hornear durante 5-10 minutos más.

LISTO!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER
PIMIENTOS RELLENOS
FELICITACIONES!!!

Nota: Historia y Receta provista por el CHEF Edgardo Griego (Alguien a quien admiro por sus conocimientos y sencillez)

servido por Dulce 4 comentarios compártelo favorito