Pastel Tres Leches
Para el Biscuit
6 Huevos
6 Cdas. de Azúcar
6 Cdas. de Harina
6 Cdas. de Cacao
Esencia de vainilla a gusto
Preparación del Biscuit
1) Batir los huevos con el azúcar hasta que cambien de color y tripliquen su volumen, luego perfumar con la esencia de vainilla.
2) Tamizar el cacao junto con la harina e incorporarlo al batido anterior siempre con movimientos envolventes.
3) Extender sobre una placa forrada con papel manteca enmantecado y cocine en horno a 180°C durante 7 minutos. Reserve.
Para el Relleno de Chocolate
4 Yemas
400 CC de Leche
100 Grs. de Azúcar
100 Grs. de Chocolate
100 Grs. de Manteca
200 Grs. de Crema montada
1 Cda. de Almidón de maíz
Preparación del Relleno de Chocolate
1) Batir las yemas con el azúcar e integrar con el almidón de maíz. 2) Hervir la leche y verter sobre las yemas llevando a fuego moderado hasta que espese.
3) Retirar y agreguar el chocolate picado esperando unos minutos hasta que se funda, posteriormente añadir la manteca y mover lentamente hasta que se integre. Dejar enfriar.
4) Batir la crema a punto chantilly e incorporarla en la preparación anterior. Reservar en la heladera.
Para las Tres Leches
200 CC de Leche Evaporada
200 CC de Leche Condensada
200 CC de Crema de leche
1 Medida de Licor de chocolate
200 Grs. de Chocolate Picado
Preparación de las TresLeches
1) Para hacer la leche evaporada: Hervir un1 litro de leche a fuego bajo hasta que reduzca a 200 cc.
2) Retirar del fuego y verter sobre el chocolate picado hasta que se funda. Revolver y combinar con la leche condensada y la crema de leche, luego perfumar con el licor de chocolate.
Preparación de los Pasteles Tres Leches
1) Cortar el biscuit en discos (puede hacerlo con aros) y disponer uno en formade base.
2) Humedecer con las tres leches y por encima colocar una cucharada del relleno de chocolate, cubrir con otro disco de biscuit, volver a humedecer y repetir la operación hasta terminar con un disco de biscuit en la superficie bañado con las tres leches. 3) Enfriar durante 4 horas o de un día para el otro.
Para la Cubierta
300 Grs. de Crema de leche
1 Cda. de Azúcar impalpable
2 Cdas. de Cacao amargo
Preparación de la Cubierta
1) Batir la crema con el azúcar impalpable y el cacao amargo hasta que tenga consistencia de chantilly y decorar con manga de pico rizado.
FELICITACIONES!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER PASTEL TRES LECHES
alacant dijo
Dulce Julian y dulces postres, esta vez Pastel tres leches. Disculpa mi ignorancia , pero hay algo que me tiene muy intrigada ¿a qué llamáis azúcar impalpable? Saludos cordiales.
15 Marzo 2007 | 01:12 AM