lacocinanavarra
Magret de pato cebado asado macerado con manzana
INGREDIENTES: (para 5 personas)Una pechuga de pato cebado Sal gorda.Pimienta negra engrano.Pimienta blanca en grano.500 g. manzanas. MODO DE HACERLO: Preparar el "magret" (pechuga de pato cebado que en el mercado se encuentra en carnicerías preparada al vacío). En la parte de la piel se le hace unos cortes profundos en forma de rombos.En el ...
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Canapés de berenjena - Del libro escuela de cocina Navarra "el Bosquecillo"
Ingredientes:Dos berenjenas.50 g. de queso rallado.2 dientes de ajo. Una cebolla. Un huevo duro. 100 grs. de jamón.20 grs. escasos de harina.1/2 litro de leche.1 y 1/2 dl. de aceite. 50 grs. de mantequilla.Sal. Pimienta blanca molida.Nuez moscada.Un kilo de tomates maduros. VALORES NUTRITIVOSVitamina A 1733,33 U.I./RaciónCalcio 166,37 mgr/Ració...
lacocinanavarra
Árbol de Navidad trufado - (Puede conservarse congelado)
Ingredientes:(Para el baño de chocolate)150 g. de cobertura de chocolate.50 g. de mantequilla. Modo de hacerlo: Poner el molde (de silicona) en el congelador para que después se adhiera mejor el chocolate.(Sin darle forma de árbol se puede hacer en cualquier molde)Derretir el chocolate juntamente con la mantequilla a baño-maría y a fuego muy su...
moirevu
DORADA A LA SAL
Para esta receta puedes utilizar dora, lubina , besugo o incluso salmon, aunque lo mas comun es dorada o lubina. Para cocinar a la sal hay que tener en cuenta varias tecnicas para que el pescado te salga en perfectas condiciones, ya que es facil que se quede demasiado seco o que la piel se quede pegada a la carne,o que el pescado quede demasiado...
mary-chan
Momento musical: San Pedro
Si hay una canción especial para mi, una que nunca me canso de escuchar y que todavía me pone los pelillos de punta cada vez que la escucho, esa es “San Pedro” de "Revolver", que también es mi grupo favorito. Se la dedico a todos aquellos que también disfrutéis escuchándola, y especialmente a Samira, que se que le gusta Revolver tanto como a mi....
mary-chan
Flores de colores
Ya que de momento no nos abandona esta temperatura primaveral y tan poco apropiada para el mes de Noviembre, pues aquí tenéis unas fotos que hice la primavera pasada... o el verano, que no me acuerdo ya. Besitos de colores : )
dulcejulian
Bomba de Chocolate Blanco & Negro
INGREDIENTES 4 Huevos 50 CC de Leche 200 Grs. de Harina 150 Grs. de Azúcar 150 Grs. de Manteca 100 Grs. Cacao en Polvo 500 Grs. de Dulce de Leche repostero Chocolate Semiamargo Negro y Chocolate Blanco Almibar C/N Mermelada de Frutillas Decoración: Habanitos de Chocolate PREPARACION 1) En un bowl batir la manteca con el azúcar has...
lacocinanavarra
El sabor de la huerta de Azagra - CRISTINA ALTUNA
Azagra acoge este domingo una feria en la que la gastronomía y los productos de la tierra serán los protagonistas.Por noveno año consecutivo, la localidad navarra ha organizado una jornada para dar a conocer y exaltar esas verduras y otros alimentos que son habituales en la huerta azagresa y, también, en los platos de gastronomía navarra.Acercar...
lacocinanavarra
Plum cake con adorno de chocolate -Del libro escuela de cocina Navarra "El Bosquecillo"
INGREDIENTES:Tres huevos (200 gr.).225 gr. de mantequilla o margarina.200 gr. de azúcar.325 gr. de harina.Cuatro cucharadas de coñac.Dos cucharaditas de levadura Royal.Azúcar glas.15 g de cacao amargo (opcional).MODO DE HACERLO: En recipiente hondo se pone 200 gr. de mantequilla blanda con el azúcar y se bate hasta que esté como una pomada. Se a...
lacocinanavarra
Hongos a la plancha con huevos escalfados
Ingredientes: Dos o tres hongos grandecitos.AceiteSalHuevos Modo de hacerlo: Limpiar bien los hogos quitándoles las partes deterioradas, pelando si fuera necesario y de parte a lonchas un poco gruesas, (como medio centímetro).Se prepara una plancha o sartén grande bastante caliente.Los filetes de hondo se envuelven ligeramente en aceite y se po...
lacocinanavarra
Kokochas a la marinera - Receta del libro "Escuela de cocina navarra El Bosquecillo"
Ingredientes: ¾ kg. de Kokochas100 g. de cebolla1 diente de ajoUna rama de perejilSal1 dl de aceite Modo de hacerlo: Las kokochas se preparan limpiándolas un poco, quitándoles las espinas, que alguna puede tener, se lavan y se condimentan con un poquito de sal.En cazuela amplia y muy plana, se pone la cebolla, el ajo y el perejil, todo muy ...
mary-chan
Tarta de queso IV
Hacía muchisimo tiempo que no hacía una tarta de queso, y teniendo en cuenta que es mi tarta favorita, ya tocaba, así que hace varios fines de semana me puse manos a la obra. Ingredientes:- 3 huevos.- 500 gr. de queso tipo Philadelphia (da igual la marca).- 2 yogures naturales. Con la medida del yogur:- 2 envases llenos de leche.- 2 envases ...
dulcejulian
Tarta de Zapallito Quick Light
Cuando estamos cortos de tiempo y queremos comer liviano, rico y saludable, podemos salir del paso haciendo una exquisita tarta de zapallitos bien light! INGREDIENTES6 Zapallitos medianos1 Cebolla1 Ají rojo1 Cucharada de queso crema light3 Huevos1 Tapa de pascualina PREPARACION1) Cortar los zapallitos en láminas finas y hervirlos hasta que ...
lacocinanavarra
Besugo asado- Del libro de cocina Navarra "el Bosquecillo"
Ingredientes:Un besugo de 1.500 g.8 dientes de ajo.Guindillas picantes o cayena.Vinagre.Sal.Aceite de oliva.Modo de hacerlo: Pedir en la pescadería que limpien el besugo y lo abran por la mitad, formando dos porciones sin espina.Se sazona cada una de las mitades con sal y embadurnadas con aceite de oliva se asan a la plancha por la parte de dent...
lacocinanavarra
Ensalada de arroz con frutos de mar y tierra
INGREDIENTES: Dos endibias300 gramos de arroz cocido100 gramos de guisantesUn kilo de mejillonesDos huevos duros100 gramos de jamón cocido100 gramos de carne de cangrejo250 gramos de gambas peladasUn decilitro de aceite de olivaUna cucharada de vinagreSal fina al gusto Modo de hacerlo: Las gambas, lavadas, condimentadas con sal, se ponen en ca...
dulcejulian
Fondue de Chocolate - Una receta para compartir
Una hermosa receta que a la hora de pensar en compartir algo entre amigos es ideal! El chocolate es el principal protagonista y la imaginación la artista invitada! INGREDIENTES 200 Grs. Chocolate Amargo 1 Lata de Leche Condensada 200 CC de Crema de Leche Variedades de frutas, budines, vainillas, merengues, biscuits, alfajores, lo que se t...
lacocinanavarra
¿QUÉ HUEVOS COMEMOS?
Desde hace unos años, casi todos los huevos que compramos tienen grabado un código alfanumérico. La más importante de todas estas cifras es la primera. Ya que nos indica si la gallina vive en condiciones dignas o, por el contrario, está hacinada en una jaula y sin ver la luz del sol, desde su nacimiento hasta su muerte. Cuando ...
cocinilla
Fondue cina
Ingredientes: • carne, 800 gramos Elaboración La carne se corta a pequeñas lonchas muy finitas, se ldepositan en una fuente grande y enrrolladitas como cigarros. En la cazuela se pone a hervir 1-2 litros de caldo de pollo y despues se lleva al hornillo en la mesa, se pincha la carne y se cuece en el caldo, despues en el plato se mojan en una d...
lacocinanavarra
Leche merengada- Receta del libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo"
Ingredientes:1/2 litro de leche1 cucharadita de maicena200 g. de azúcarCanela en polvoRalladura de limón4 claras de huevoNota: A la hora de servir hará falta 3/4 de litro de leche fría. Modo de hacerlo: Poner a cocer la leche con el aroma de canela y limón, más 150 g. de azúcar. Cuando hierve se añade la maicena disuelta en una cucharada de lec...
lacocinanavarra
Trucos para partir el jamón
El extremeño Nico Jiménez, que logró el récord Guinness con una rodaja de jamón de 13,90 metros de longitud, explicó que el truco de cortar una loncha de jamón tan larga consiste en hacerlo del mismo modo que cuando se monda una manzana, hacia adelante y hacia atrás. Así, la loncha de jamón se va enrollando y se va consiguiendo una medida g...
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