Carne de membrillo
Ingredientes
- 2 Kg de membrillo
- 1,5 kg de azucar
- Agua
Aprovechando que es época de membrillos, vamos ha recolectar algunos para prepararnos una rica carne de membrillo.
Una vez recogida nuestra cosecha pesamos los membrillos para saber cuanta azúcar vamos a necesitar, la relación fruta azúcar será de 1:0,75 es decir por cada kilo de membrillos utilizaremos ¾ de kilo de azúcar. Nuestra recolección de membrillo nos ha pesado 2 kilos, así que según la relación anterior necesitaremos 1,5 kilos de azúcar.
Lavamos los membrillos para quitarles la pelusilla y otras impurezas que pueda tener.
Después los troceamos, no es necesario pelarlos.
Ponemos el membrillo troceado al fuego en nuestra hoya a presión cubriéndolo de agua.
…y sin tapar aún la hoya dejaremos que dé un primer hervor sin dejar de removerlo.
A los 2 minutos de que haya empezado a hervir retiramos el agua del primer hervor.
Volvemos a colocar los trozos de membrillo en la hoya a presión, añadimos un poco de agua (medio litro para dos kilos) y volvemos a esperar a que hierva.
Mientras iremos removiendo y triturando el membrillo con nuestra cuchara de madera.
Cuando empiece de nuevo a hervir colocaremos la tapa a la hoya y en la posición 1 esperaremos cinco minutos desde el momento que empieza a salir el vapor
Ahora pasaremos por la batidora el membrillo…
…y después eliminaremos pepitas y pellejos pasándolo por el pasapurés.
Y llegó el momento de añadir el azúcar, 1,5 kilos de azúcar para nuestros 2 kilos de membrillo.
Si queda demasiado pastoso añadiremos un poco de agua.
Ahora toca remover y remover en el fuego para que no se nos pegue, hasta que vuelva a entrar en ebullición.
Y al poco de comenzar a hervir comienza la prueba final...
...para saber si ya esta, una vez que ha hervido echaremos unas gotas sobre un plato y veremos si al enfriarse se pone duro, si no se pone duro hay que seguir removiendo para que se consuma el agua.
Conseguida la consistencia adecuada ya solo queda embasarlo y consumir!!!
