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Puding de Queso Llanero
En este puding se combinan perfectamente el salado y el dulce, el truco es que el queso debe estar salado, para ello he usado un queso de leche de vaca tipo llanero que compre en la VI Exposición de Quesos de Cangas de Onis. Ingredientes: Para caramelizar las manzanzas: 4 manzanas amarillas o asturianas que por esta época están riquisimas...
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Tequeños sin gluten
Siempre que alguien cercano, o muy cercano como en este caso, tiene que "cambiar" su manera de alimentarse por sufrir alguna intolerancia, en este caso al gluten, me gusta crear algún platillo para que todos podamos disfrutar sin exclusiones. Seguramente la masa no es original y la receta por supuesto tampoco pero si es una nueva forma de de...
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Tequebuños
Pues probando, probando hice masa para buñuelos, pique el queso en palitos para tequeños, deje reposar la mezca, reboze, freí y al final: Tequebuños Ingredientes: 200 gr de queso blanco de Quesera Los Llanos preferiblemente, hacer los palitos de queso. Para la masa de buñuelos: 100 gr de haria normal (todo uso) 1 cuchar...
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Chutney de Melocotón
Esta especie de confitura agridulce tiene mucho éxito acompañando quesos, carnes y vegetales. He usado melocotones por estar acabando la temporada, pero se puede aprovechar cási cualquier fruta o verdura para hacerlo, los ingredientes básicos son las frutas, vegetales, pimienta, vinagre y azúcar, los demas ingredientes pueden ser cambiados a s...
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Salsa de Suero Picante
Regreso del verano con este otoño anticipado, aunque el bronceado cantábrico nadie me lo quitará (sólo el tiempo). Para esta entrada y como propuesta de ánimos escogí una receta de salsa, en este caso picante, cuyo ingrediente principal es el suero de leche(*). Dentro del vocabulario ampliado podríamos llamarla "Salsa de Suero", "Ajicero de Suer...
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Globalmente, galletas equidistantes
Las galletas de un domingo por la tarde En las galletas de limón he usado harina de maíz , harina PAN, con las que preparamos tradicionalmente las arepas y en las polvorosas he utilizado la manteca de cerdo que me da mi tía en el pueblo a 80 kilometros donde vivo y las dos recetas tienen influencias venezolanas. Las galletas de limón es una...
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El varoma en uso o escabeche de Xarda (caballa)
Mi pescadera Monse es un caso de verdad que no calla detrás del mostrador, ella sabe que no soy muy adepta al perejil que prefiero el cilantro, pero siempre en mi bolsa de pescado viene un buen ramillete de esa ramita, que pensandolo bien le dare uso para hacer un mojo verde (claro mezclado con cilantro). Hoy fuy a por Xarda (nombre asturiano...
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Corín una vida de novela
Me despido de Corín Tellado, mi vecina de Gijón, aquella señora que escribia las novelas cortas en la revista Vanidades que siempre leía en mi adolescencía y después. Me enteré que era Asturiana hace años, porque siempre era como el personaje incognito de la escritora del que poco o nada se sabía. Quizás sea ella la mas formadora de lectores ...
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Torta de Jojoto para un antojo
Alguien me dijo "necesito que me consientas", ¿con qué?, "quiero torta de jojoto", "es que ví una foto y se me antojó". Siempre la torta de jojoto estaba entre mis prioridades y por cosas que pasan siempre quedaba de lado. Queda dedicada por diferentes motivos ( ya esto me suena al premio Torta de Jojoto jajjajaj) a La Luya, Tita, Nina y K...
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"Sólo quien emigra..."
Esto me ha llegado al alma, cuanto sentimiento y cuanta razón hay en cada una de esas líneas, porque sólo quien emigra puede entender este sentimiento.
Felicidades por el escrito, mejor no podía ser.
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Para el regreso Macarons
No voy a contar aquí lo famosos que son los Macarons, el dulce frances por excelencia, si vas a Francia y no los compras (45 € un kilo) es como si jamás hubieras estado en los mismísimos Campos Elíseos (a pesar de las fotos).. Todo esto viene a cuento porque en estos casi dos meses de no pulicar nada he estado en París, he cruzado el Atlántico ...
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En el 2009, nuestros deseos para tí
Que la Paz asalte tu casa y que los ladrones vengan y se roben todas tus deudas. Que los bolsillos de tu vestuario sean un imán que sólo atraigan billetes de a €1000.00. Que el Amor se pegue en tu cara como vaselina y que la sonrisa sea una pl...
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Pan de Jamón.....sin miedo a la masa
Mi eterno agradecimiento al Instituto Europeo del Pan y al Prof. Juan Carlos Bruzual por la deliciosa receta publicada por la Revista Estampas el 16 de noviembre de 2008. Lo siento Claudio Nazoa este año te he sido infiel y pienso serlo...
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