Las carnes rojas y el cáncer de mama

Nuevo estudio pone de manifiesto una relación directa entre la dieta y el cáncer. En el llamado Estudio de las Enfermeras II, se ha comprobado que en 90.659 mujeres de 26 a 46 años controladas durante 12 años, aparecieron 1.021 casos de cáncer invasor de mama.A mayor consumo de carne roja, mayor número de cánceres con receptores hormonales para estrógenos y progesterona. Cuando se compara las mujeres que comieron 3 o menos comidas semanales de carnes rojas con las que comieron 5 o más comidas semanales tiene 42% de riesgo mayor de padecer cáncer de mama.

La causa por la que se produce aumento de cáncer de mama al comer carnes rojas se desconoce, pero probablemente guarda relación con el proceso de cocinada que genera carcinógenos químicos tales como las aminas heterocíclicas, compuestos N-nitrosos, e hidrocarburos aromáticos policíclicos. También es posible que se altere el equilibrio hormonal.

Otros estudios han demostrado que las carnes rojas aumentan el cáncer de mama en mujeres mayores; este es el primer estudio que demuestra que el efecto también se produce en mujeres jóvenes con ciclos menstruales.

En otro estudio reciente se demuestra que la carne roja (120 gramos/día) aumenta el riesgo de cáncer colorrectal. Además, las carnes rojas aumentan el colesterol, aporta muchas calorias y grasa y puede ser perjudicial para la salud general.

Para prevenir los inconvenientes de las carnes rojas, se recomienda reducir su consumo a 3 comidas semanales.

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