VINO+GASTRONOMÍA, nº204
He logrado el nº 204 de la revista VINO+GASTRONOMÍA. No es fácil. El kiosquero me cuenta el problema con la distribuidora y que no todo llega. "Ser de provincias, amigo" me ha espetado. Y es que salvo las que se venden por internet suelo ir a ver a José. Me guarda el ejemplar intacto, sin rasguños, parecido a cuando intentan introducírtelo en el buzón. Con ésta me pasa que voy a tener que suscribirme, y no quiero.
Me gusta esta revista. En este número nos hablan del tempranillo y del tinto aragonés. Así llaman a esta uva en el pueblo de mis abuelos. Curioso, porque este fin de semana he hecho turismo rural (pero rural rural) y nos hemos ventilado unas alubias de riñón con productos del cerdo y unas buenas botellas de tempranillo y de tinta de Toro: Hacienda Zorita, Finca Sobreño Crianza. Y de desayuno torta de chicharrones. Ya veis, haciendo dieta.
Luego, una sección titulada "Cerdo ibérico: pluma, secreto, presa y otros cortes por descubrir" . Ya sabéis de mi idolatría por este animal y es que este artículo me ha hecho casi fanático. Acompañado de unos platos elaborados por manos expertas hacen de esta "lección" un lujo.
Hay también un recorrido por las cocinas del mundo; una entrevista a Juan Luís Cebrián, con quién no estarán muy contentos los viticultores de Cigales y un reportaje sobre setas con fotos, descripción de las mismas y armonías. Además un viaje a Kyushu, una de las islas del archipiélago japonés. Un viaje diferente y apetitoso.
Para finalizar, una guía de cata y un artículo de Ignacio Medina en el que pone el dedo en la llaga: "............ me verán como un individuo gastronómicamente incorrecto. Seguramente porque entiendo la cocina como una fuente de emociones y parece que, a día de hoy, no se lleva. La técnica está por encima de todo....El placer se ha convertido en algo secundario." Sigue y termina declarando: "Estoy con la cocina que emociona, independientemente de cuales sean las etiquetas que lleve prendido el tenedor cuando llega a la boca."
Pues ya veis. Una revista que es un menú degustación. En poco espacio un gran argumento para leerla.
Feliz año del gallo a los chinos.
veronica dijo
Estoy de acuerdo, no hay nada peor que ir a un restaurante en el que lo que te sirven en los platos es pura técnica vacía, prefiero que sea o no sencilla la cocina te provoque emoción al probarla. Imagino que todos tenemos la experiencia de ir a un supuesto "gran restaurante" del que sales con la sensación de haber sido engañado por las estrellas que supuestamente tiene o por su renombre y fama. Arriba la emoción en la Cocina!!!
9 Febrero 2005 | 04:47 PM