"Antes de irme te mando unos calçots"

Y fui a Alimentaria 2005. Pabellón tras pabellón, me fui dando cuenta que estaba en una exposición más, salvo por la sección de productos ecológicos. Uno de los inconvenientes que veía a estos productos es la calidad organoléptica, la distribución y regularidad. Sin embargo, esta vez me convencieron. Probé aceites que me hicieron soltar lágrimas y vinos que me achisparon de emoción.

Hallazgos:
Un aceite de arbequinas Castillo de Canena reserva familiar y un vino de Rueda, el Prius de Moraña verdejo. El vino te deja una sensación de frescor que persiste en el tiempo. Es más, descubres que sin acercarte a la copa huele y eso ya sabéis que me apasiona. Habría sido un buen compañero para los calçots que cenamos ayer sábado. Había olvidado su sabor, ya hace unos años que no los pruebo y Mari se ha acordado, me los ha enviado antes de irse a Japón. El cartero me despertó con una caja de 4 kilos y me miró de reojo, estaba en pijama y sin afeitar y debió pensar.....¡vete tú a saber!. Mis amigos te lo
agradecen, ¡un petonet!.

Los Joves Cuiners siguen su viaje. Ya han visitado al señor Hattori y han concertado una ponencia sobre cocina tradicional catalana y su versión más actual pero enraizada en la anterior: pan con tomate y anchoas, arroz negro y mar y montaña de espardenyes con panceta. Asistirán 200 alumnos y una veintena de medios de comunicación. ¿Hubiera sucedido aquí?.
Me cuentan que la gente de Sant Pau, y muy especialmente Esther y Carlos, les están ayudando de manera desinteresada además de haberles homenajeado con su comida.

Cuentan, casi entre sollozos, la experiencia vital de haber contemplado la subasta de atunes en el mercado de pescado de Tsukiji. Comieron sushi durante la visita y contemplaron como fileteaban un atún de 1500 kilos. Ahora, entre tanta emoción, esperan agradar el lunes con su cocina: por la mañana en el New Otani con la ponencia sobre arroces y a la tarde con Hattori. Yo no lo dudo.¡Bona sort!.