Food Design
Así se titula el libro. También podría ser el título genérico para nombrar las cocinas de muchos de los restaurantes que nacen. Pero en sí es también una nueva forma de entender el mundo de la comida como así lo reflejan sus páginas. Presentar un producto, un plato o una conserva es parte fundamental del éxito en este mundo.
Más allá de aquello que se repite hasta la saciedad de que se come con los ojos aunque alguno se pueda quedar tuerto con lo que ve, más allá de que el impacto a primera vista de la etiqueta sea fundamental, existe algo más importante y creo que en el mundo de la red se llama la experiencia de usuario.
Ya en el 1999 decía Adrià que no todo era la presentación, algo por cierto que mucho talibán achaca a su cocina. Un concepto, una integración de productos, una proporción es mucho más vital que cualquier otro factor. Y si no, ¿qué me dicen ustedes de los chipirones en su tinta?. Yo que en ocasiones tengo alumnos extranjeros y que a veces he hecho esta receta, he podido comprobar como las miradas de desaprobación son las habituales ante la enlutada salsa.
Mi pregunta es, ¿cómo es que con los perniles de jamón ibérico de bellota no hay tanto rechazo? Una pata trasera o delantera, ennegrecida, grasienta, colgada del techo, o en una bodega o cubierta de una camiseta blanca..... ¿Será el boca a boca?
elrincondeanita dijo
Está claro que tambien depende de las costumres... Como bien dices aquí comemos jamón o chipirones en su tinta y en otros lados se comen saltamontes u hormigas....
La imagen es importante, porque mucha gente, mucha, come con los ojos.... Pero está claro que no es lo más importante.... Lo importante es el recuerdo de ese sabor que viene a tu boca con el simple hecho de pensar en aquel plato, que tomaste aquella noche, en aquel sitio...
Un besito y feliz fin de semana!!!
PD. Supongo que has visto ratatui, no?... ;-)
18 Enero 2008 | 07:42 PM