Hace meses he hablado de "tránsitos", de pobreza y de falta de comida. También de cómo cuando viajamos a un país ruinoso y mísero, nos convertimos en la "ong del boli bic", cámara en ristre, para a la vuelta sentirnos al enseñar las fotos, almas limpias. Casi casi como cuando hacías la primera comunión y te confesabas ante el cura contando "pecados". Salías de misa y a tirar cantos a los cristales o al zagal de turno, total, como ya te habían dado la absolución.....

Pues bien. Ahora nuestros gobernantes se ponen manos a la obra, es decir, se ponen a hablar. Cual charlatanes en el mercadillo, ofrecen "bragas para tapar el bosque" de sus vergüenzas pues, mientras una panda de corruptos, criminales y especuladores productores de petroleo , de arroz,....., tienen a la humanidad -aún Iker Jiménez no me ha confirmado la existencia de extraterrestres- agarrada por el ronzal, nadie les tose, sólo son atusados en el lomo o atusan el de los caballos que les son regalados. Así que claro, ¿qué van a hacer los jefes?

¿Y los cocineros? Pues hablando de sandeces sobre ¡alarmas alimentarias! y amenazando con que en dos años vendrán, ¡O redentor!, a salvar la gastronomía del país. ¿Y los organizadores de eventos? Pues organizando eventos y clubs "superguais", o sea. ¿Y el debate?¿Para cuándo?

Recomiendo leer el Utòpic bloc de Pep Palau y su apuesta por "la tercera vía del debate". Me alegra que alguien como él, que forma parte de los "tejedores" de tendencias y no olvidemos, tiene una empresa dedicada a eventos, proponga abrir "consultas". Me gusta porque a veces, cuando yo escribía cosas de estas, pensaba al releerme -tengo que hacer caso a Boyero respecto a éste tema- que era un seminarista. En fin.

Me parece que los blogs debemos pasar a la acción ya. Reclamar a los gobernates, pedir compromiso veraz y dejar de ser complacientes. Hay que exigir a las ONGs claridad y autorregulación. Hay que salir a la calle porque esto sí, esto nos afecta de verdad. Ahora que la la comunidad de mercaderes ésta en que vivimos, ha decidido que los emigrantes son prescindibles pero no sus productos de origen, se necesita un compromiso real. No puede pasar un día más en el que al encender el portátil no sintamos que la electricidad que lo hace funcionar, pasa por placas verdes hechas con materias primas extraíadas de países desastrosos, gobernados por corruptos mientras la población muere.

Aunque no hay que irse tan lejos. En España hay ocho millones de personas que viven bajo el umbral de la pobreza, aunque eso sí, en Ethiopía o Sierra Leona, serían los reyes del mambo y aquí, enfermos que viven en portales o en cajeros automáticos......

En el próximo Fórum de Girona 08´ habrá espacio para todo y todos. A ver si cunde el compromiso aunque si va a ser como el de Madrid Fusión con los blogs, mejor que se ahorren la tinta del díptico.....

Para estas cosas está la justicia así que se haga y cada uno ocupe su lugar. Me temo que irá para largo pues se habla de mucho parné.

Lo que ya no me gusta tanto es el tufo mediático empleado y es que si los herederos mandan una nota de prensa a EFE y apuntan que no darán ningún dato sobre la demanda por el bien de los demandados, de saque hay algo que no cuadra.

Si quieres demandar demanda, pero no aproveches el momento "Santamaría-Planeta-Libro-cocina" para dar relevancia al asunto. Y si no ha sido elegida la actual situación, sinceramente, lo parece.

Este arte, el de la almadraba, rezuma sostenibilidad por los cuatro costados y eso es algo más que interesante. Me cuenta que en la barca iba un japonés marcando "los suyos" y él mismo los sacrificaba, "a la manera japo". También, cómo no admitían bicho que no pesara más de 30 kilos.

La verdad, ¡qué queréis que os diga!. Me muero por asistir a una almadraba, por montarme en la barca, si hace falta tirar de la red, y comprobar cómo los que la tensan lloran de alegría viendo que los bravos peces aún regresan, como lo llevan haciendo siglos -a pesar de nosotros-, aquí en Barbate y acullá en San Pietro de Cerdeña. ¿Álguien me invita a una?

Si alguien viene a Valladolid le recomiendo una visita. Notaréis que el restaurante no ha nacido por generación espontánea y que quienes regentan el negocio son gente seria y con muy buena mano. Excelente relación calidad-precio. ¡Ah! Nos tomamos un Primero de Fariña 2007 delicioso. Es que a mí me gustan mucho los maceración........

Unas perlas:

Cazadores de restaurantes como los califican David de Jorge y Hassier Etxeberría, responsables del blog (www.glotonia.com) que, amparándose en la impunidad que otorga el anonimato, dan rienda suelta a envidias ocultas o viejos resentimientos sin importarles sus vergonzosas faltas de ortografía o su sospechosa carencia de ecuanimidad. Algo así como una terapia de psiquiatra resuelta a golpes de teclado."

"Gallineros virtuales donde se protegen los cotilleos más ramplones en aras de la libertad de expresión. Lugares donde proliferan las críticas de generación espontánea que, con fundamento o sin conocimientos, se desahogan con alabanzas desmedidas o ataques injustificados sobre establecimientos en los que supuestamente han estado"

"Lamentablemente, los debates útiles promovidos por prfesionales con conocimientos, son una minoría. Se trata de una nueva vía de comunicación entre círculos restingidos, que ha dado voz a quienes no la tenían y aspira a tener influencia creciente en el futuro"

Pues bien, hoy yo tomo su táctica para decirle a la señora editora del libro, que ayer habló en la Ser, eso de "¡Álguien ha publicado a alguien........!". Y es que ayer, mientras iba al mercado, aparqué el coche en un vado a la espera de oír, en el fabuloso programa de Montserrat Domínguez, a la editora del libro de Santamaría. Estaba la señora encantada de la vida y se le escapó que habían cubierto, con la promoción de libro y del premio todas las expectativas. Claro es que, viendo que también en esa editorial, Temas de Hoy, publican los libros de Don Federico Jiménez Losantos, Curri Valenzuela, uno se pone a temblar y también entiende ya cómo va este rollo. ¡Fijaté tú qué combinación ganadora!. Federico, Curri y Santi....... ¡Guau!

¿Así que contentos, eh? Vaya vaya. Osea Montse -mira que me duele reprocharte algo, para mí eres una de las grandes- que ella y su editorial no tienen ninguna culpa. ¡Ahá!. Es decir, que esta señora y su editorial no leen ni corrigen el libro y no son ellos los que deciden darle un premio y publicarlo. Pues si habla de cocina, de avances científicos en gastronomía y de estas cosas pseudo-antropológicas tengo blogueros y libros seguro que más "científicos" y más elaborados y gentes a las que hacer "más caso". Así que, como dicen mis sobrinos, "no os ajunto".

Sinceramente me hizo ilusión saber de ésta iniciativa, aunque no estoy del todo de acuerdo con el libro pero sí en su mayoría. Y hete aquí, ¿a que no sabéis quién está entre los grandes y entre los que lllaman "profesionales consagrados"?. El mismo. ¡Santi Santi!. ¡Qué bravucón eres y qué poco has medido tus palabras!

No les he oído decir nada al respecto, salvo que están encantados y que compremos el libro. ¿Y a sus colegas de otras editoriales? Pues nada tampoco, porque "entre bomberos no nos pisamos la manguera".

¿Libertad de expresión? ¡Por supuesto!, y estoy encantado de que ustedes publiquen el libro, vendan y esas cosas, pero estaré aún más si asumen su intervención en el caso de que éste tema perjudique a los intereses de los cocineros de este país.

Leo en Salsa de Chiles a Maribona un comentario y un link a un diario francés que se hace eco de las declaraciones. "¡Nos ha jodido mayo con no llover!" -dicho muy popular entre los labradores, aunque este año están encantados- . Ellos, la Michelín y quienes siempre han querido agarrar del ronzal a la cocina española, lo tienen ahora "a huevo". Los ingleses menos, ya que su número unos sigue la senda del de Cala Montjoy..... También comenta Maribona que Capel está cabreadísimo con este tema. También a él le afecta y a sus negocios, por qué no decirlo, como el Madrid Fusión, al que se mirará con lupa desde el extranjero.

En fin, que ésta va a ser la última entrada de la semana y de Santi Santamaría. Espero que quien vaya a la cena presentación de mañana lunes comente el comunicado que va a leer y así nos enteraremos de qué quiso decir, de si se reafirma -lo más probable- y de si la editorial sonríe, llora o se desternilla por los pingües beneficios que van a tener. Yo ya iría encargando la versión traducida al francés, al belga, ........ Al menos, una empresa va a ganar. La hostelera lo dudo......