Ensalada de pollo

Ingredientes:

100 gr de arroz
1 pechuga de pollo
1 manzana
3 rodajas de piña en su jugo
1/2 lechuga
100 gr de tomatitos cherry
3 cucharadas de mayonesa light
1/2 cucharada de ketchup
1 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de coñac

Preparación:

1. Cocer el arroz en 1 litro de agua con una cucharadita colmada de sal. Cuando esté, escurrirlo bien y reservar.
2. Limpiar la pechuga de sus partes blancas, cortarla en trozos como de 1 cm, añadirle un poco de sal y hacerla durante 10 o 15 minutos en una sartén con la cucharada de aceite, removiendo de vez en cuando.
3. Lavar la lechuga y picarla muy fina, cortar los tomatitos por la mitad y trocear las rodajas de piña y la manzana (pelada). Echar estos ingredientes, junto con el pollo y el arroz, en una fuente y remover bien.
4. Hacer la salsa con las cantidades indicadas de mayonesa, ketchup, mostaza y coñac, batiendo con un tenedor hasta que presente un aspecto homogéneo y verter en el centro de la fuente de ensalada.

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Ensalada de berenjena y queso con vinagreta de miel

Ingredientes:

1 berenjena
150 gr. de queso
lechuga
1 tomate
2 cucharadas de miel
vinagre
aceite virgen extra
sal

Preparación:

Para hacer la vinagreta, pon en un cuenco la miel, un buen chorro de vinagre y un chorro de aceite y mezcla bien. Deja que repose.

Corta las berenjenas en rodajas y colócalas en una fuente. Sazónalas y déjalas reposar 20-25 minutos para que suelten el agua. Sécalas con papel absorbente y cocínalas por los dos lados en una sartén con un chorrito de aceite a fuego moderado. Resérvalas en una fuente con papel absorbente.

Corta el queso en bastones. Resérvalos.

Enrolla dos bastoncitos de queso en cada loncha de berenjena. Sirve los rollitos de berenjena en un plato, acompaña con tomates partidos a rodajas y con la lechuga picada aliñada con la vinagreta y sal. Rocía el plato con la vinagreta.

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Pastel de atún

Ingredientes:

Pan bimbo
Atún
Pimiento rojo
Maíz
Palitos de cangrejo
Huevos duros
Olivas
Ketchup y mayonesa (para salsa rosa)

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes para la masa según la cantidad de pastel de atún que querais hacer.

Cuando estén mezclados, haced la salsa rosa y mezcladla con toda la masa.

En una bandeja colocad tantas rodajas de pan bimbo como personas seais (o el tamaño de pastel que querais hacer), y ponedle encima masa.

Id poniendo una capa de masa, otra de pan bimbo... y así sucesivamente. En la foto hay 3 capas de bimbo y 2 de relleno.

Guardadlo en la nevera unas horas (si lo haceis por la tarde-noche para comer al día siguiente, o bien temprano por la mañana si es para el mismo día).

Sacadlo un rato antes de comer, bañad la capa superior con salsa rosa y decoradla al gusto

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Ensalada de surimi

Ingredientes:

300 gr. de patatas
200 gr. de surimi (palitos de cangrejo)
1 manzana
1 huevo cocido
1 bote (250 gr.) de zanahoria rallada
3 latas de atún al natural (sin aceite)
150 gr. de mayonesa Light

Preparación:

1.Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén blandas (depende de su tamaño, pero se ve pinchándolas un cuchillo). Enfriarlas, pelarlas y cortarlas en daditos.
2.Escurrir la zanahoria rallada y trocear la manzana pelada, el huevo duro, los palitos de cangrejo (queda más original cortar éstos a lo largo) y el atún escurrido. Mezclar todo en una fuente y añadir la mayonesa. Servir frío.

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Aguacate con salmón

Ingredientes:

2 aguacates pequeños (o 1 grande) maduros
100 gr de salmón ahumado
3 cucharadas de mayonesa (mejor ligera)
1 cucharadita de ketchup o salsa Perrins

Preparación:

1. Cortar cada aguacate por la mitad a lo largo y sacar el hueso. Usando una cucharilla, extraer la pulpa con cuidado de no estropear la piel, porque la usaremos como recipiente.
2. Cortar a trozos pequeñitos el salmón. Mientras, remover la mayonesa con el ketchup o la salsa Perrins hasta que tenga un color uniforme.
3. Mezclar la pulpa troceada del aguacate con los trocitos de salmón, incorporar la salsa y rellenar con la mezcla la piel de los aguacates.

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Rollitos de jamón y piña

Ingredientes:
4 lonchas gruesas de jamón York
100 gr de queso fresco
2 rodajas de piña en su jugo
1 huevo
1/2 lechuga
Pimienta y mostaza en grano

Preparación:
1. Cocer el huevo durante 12 minutos. Escoger 3 hojas tiernas de la lechuga, lavarlas bien y picarlas. Cortar en cuadraditos el queso, las rodajas de piña y el huevo ya duro.
2. Mezclar bien la lechuga picada, el queso, la piña y el huevo duro, sazonando la mezcla con sal, pimienta y la mostaza en grano. Sobre cada loncha de jamón se extiende 1/4 del relleno anterior y se enrolla sin romperla.
3. Los rollitos se meten unas horas en la nevera antes de servirlos acompañados del resto de lechuga cortada en tiras finas como guarnición.

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Ensalada de salmón

Ingredientes:

1 loncha de pescado ahumado (Unos 100gr)
1 lechuga pequeña
50 gr de queso curado
200 gr de tomatitos Cherry
2 huevos
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre

Preparación:

1.Poner los huevos a cocer 10 minutos y pelarlos. Mientras, hacer la salsa vinagreta batiendo en un bol el aceite con el vinagre y una punta de cucharadita de sal. Cortar el pescado ahumado y la lechuga ya lavada en tiras finas, el queso en cuadraditos, los tomatitos por la mitad y los huevos duros en cuartos.

2. Mezclar en un cuenco la lechuga con el queso, incorporar la vinagreta y revolver bien.

3.Distribuir la lechuga con el queso en una fuente plana. Colocar en el centro el pescado ahumado con las alcaparras por encima. Rodear todo alternando trozos de tomate y de huevo.

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Tartaletas de manzana y cangrejo

Ingredientes:
Obleas para empanadillas (tantas como tartaletas se quieran)
Manzana
Palitos de cangrejo
Mayonesa
Eneldo
Aceite
Sal

Preparación:
1. Colocar las obleas sobre los moldes de tartaleta y pinchar el fondo con un tenedor. Calentarlas en el horno previamente calentado a 200ºC durante 6-8 minutos. Desmoldar y dejarlas enfriar.

2. Corta la manzana y el cangrejo en pequeños trozos y mezclala con la mayonesa. Sazonar con sal.

3. Rellenar las tartaletas con la preparación anterior y espolvorear con eneldo picado (u orégano, perejil...)

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