¿Qué comemos hoy?

Brownie de chocolate blanco

2008-08-03T23:57:22+00:00

Ingredientes:

220 gr de mantequilla

120 gr chocolate blanco

220 gr de azúcar

70 gr de harina

4 huevos

Nueces troceadas

Preparación:

1. Derretir la mantequilla junto con el chocolate. Mientras, mezclar los huevos con el azúcar y la harina.

2. Añadir la mezcla de chocolate y mantequilla, y las nueces troceadas.

3. Verter la masa en un molde forrado con mantequilla. Meter en el horno a 180ºC (arriba y abajo) hasta que cuaje toda la masa (id comprobándolo pinchando en el centro hasta que salga limpio)

PD. Es de chocolate blanco (aunque no lo parezca) :)

Langostinos en salsa con arroz basmati

2008-07-29T23:54:58+00:00

Ingredientes:

16-20 langostinos
250 gr. arroz basmati
200 gr. de panceta
2 tomates
1 cebolla
1 pimiento verde
½ pimiento morrón
3 dientes de ajo
½ copa de brandy
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta
una pizca de estragón
perejil

Preparación:

Pela los langostinos, pon las cabezas y las cáscaras a cocer en una cazuela con agua, una pizca de sal y unas ramas de perejil. Cuando empiece a hervir, desespuma, deja cocer durante 10 minutos y cuélalo.

Pica la panceta en daditos y ponla a freír en una cazuela con un poco de aceite. Pica un diente de ajo, la cebolla, los pimientos e incorpóralos. Deja pochar bien. Pela los tomates, pícalos en dados e incorpóralos. Sazona y cocina durante unos 10-15 minutos, espolvorea con el estragón y mezcla bien.

Corta los langostinos por la mitad a lo largo sin soltarlos del todo. Salpimiéntalos y saltéalos brevemente en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo picado. Vierte el brandy y flambea. Añádelos a la cazuela de la salsa y vuelve a mezclar.

Pica un diente de ajo en láminas y dóralo un poco en una cazuela con aceite, añade el arroz y el caldo de langostinos. Sazona y deja cocer durante 10-12 minutos. Sirve el arroz y los langostinos y decora con unas hojas de perejil.

Chuleta de cerdo con relleno de tomate y anchoas

2008-07-26T00:59:43+00:00

Ingredientes:

4 chuletas de cerdo
6 filetes de anchoa en aceite
1 tomate maduro
4 tomates deshidratados
1 patata
1 zanahoria
harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
2 cucharadas de mantequilla
1 copita de vino blanco
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
4 hojas de albahaca
perejil

Preparación:

Para hacer el relleno, funde la mantequilla en una sartén, añade las anchoas picaditas y mezcla hasta conseguir una especie de pasta. Añade el tomate deshidratado picadito, la albahaca, y el tomate pelado y picadito. Cocina brevemente y vierte el vino blanco. Remueve bien y deja reducir la salsa. Deja templar en un plato.

Pela la patata y la zanahoria y córtalas en tiras finas.

Abre las chuletas por la mitad hasta llegar al hueso sin llegar a separar las dos mitades. Salpimiéntalas y reparte el relleno en el interior de las chuletas. Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelas en una sartén con aceite hirviendo 2 minutos y medio por cada lado.

Mientras, fríe también las patatas y la zanahoria en otra sartén. Sirve.

Fideos con almejas

2008-07-21T11:07:36+00:00

Ingredientes:

300 gr. de fideos gruesos
300 gr. de almejas o chirlas
1 cebolla mediana
1 pimiento verde grandecito
150 gr. de tomate natural triturado
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de hierbabuena seca
Unas hebras de azafrán
1 hoja de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva
1 copa de vino blanco
Sal
Perejil

Preparación:

Pela la cebolla y pícala muy menudita. Calentar el aceite en una cazuela y cuando humee, incorporar la cebolla, dejándola hasta que esté transparente. Lavar el pimiento, quitar las semillas y el tallo y cortarlo en trozos. Incorpóralo a la cazuela y rehogar a fuego lento unos 5 minutos. Añadir el tomate triturado y mezclar.

Mantener la cacerola con el sofrito en el fuego hasta que el tomate pierda el exceso de líquido, unos 10 minutos moviendo a menudo con cuchara de madera. Poner las almejas en un colador bajo el chorro de agua fría y lavarlas muy bien para que pierdan la arena que pudieran tener. Colarlas y agregarlas a la cacerola.

A continuación, mezcla bien las almejas con el sofrito. Pelar el ajo, trocearlo y ponerlo en el mortero con el perejil, las hebras de azafrán, la sal y la hierbabuena. Hacer un majado y cuando esté compacto agregarlo a la cacerola. Regar con la copa de vino blanco y mezclar todo muy bien con una cuchara de madera.

Incorporar los fideos a la cacerola, mezclar y agregar la hoja de laurel. Añadir agua suficiente para que los fideos queden bien cubiertos. Tapar la cacerola y dejar cocer a fuego suave hasta que estos estén cocidos.

Ensalada de berenjena y queso con vinagreta de miel

2008-07-16T20:44:24+00:00

Ingredientes:

1 berenjena
150 gr. de queso
lechuga
1 tomate
2 cucharadas de miel
vinagre
aceite virgen extra
sal

Preparación:

Para hacer la vinagreta, pon en un cuenco la miel, un buen chorro de vinagre y un chorro de aceite y mezcla bien. Deja que repose.

Corta las berenjenas en rodajas y colócalas en una fuente. Sazónalas y déjalas reposar 20-25 minutos para que suelten el agua. Sécalas con papel absorbente y cocínalas por los dos lados en una sartén con un chorrito de aceite a fuego moderado. Resérvalas en una fuente con papel absorbente.

Corta el queso en bastones. Resérvalos.

Enrolla dos bastoncitos de queso en cada loncha de berenjena. Sirve los rollitos de berenjena en un plato, acompaña con tomates partidos a rodajas y con la lechuga picada aliñada con la vinagreta y sal. Rocía el plato con la vinagreta.

Magdalenas rellenas de manzana y chocolate

2008-07-16T22:17:44+00:00

Ingredientes:
250 gr de harina
200 gr de azúcar
2 huevos
6 cucharadas de leche
10 cucharadas de aceite suave de oliva
½ sobre de levadura
Ralladura de piel de limón
Manzana
Chocolate en polvo (colacao o nesquik)

Preparación:
1. Calentar el horno a 170-180ºC (sólo con el fuego de abajo)
2. En un recipiente, batir los huevos con el azúcar, la leche, el aceite y la ralladura de piel de limón, hasta conseguir una crema esponjosa.
3. Añadir, poco a poco y con cuidado, la harina mezclada con la levadura, y mezclarlo hasta conseguir una masa homogénea.
4. Dividir la masa en dos bols diferentes. En uno, mezclarla con trocitos pequeños de manzana. En el otro con chocolate en polvo (la cantidad según el gusto).
5. Distribuir los papeles de las magdalenas sobre la bandeja del horno y llenarlos con la pasta hasta la mitad.
6. Cocerlas en el horno, ya caliente, durante unos 15 minutos, ya que el tiempo de cocción puede variar según las medidas de las magdalenas y del horno. Observarlas desde la puerta del horno.

Pastel de atún

2008-07-10T16:27:15+00:00

Ingredientes:

Pan bimbo
Atún
Pimiento rojo
Maíz
Palitos de cangrejo
Huevos duros
Olivas
Ketchup y mayonesa (para salsa rosa)

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes para la masa según la cantidad de pastel de atún que querais hacer.

Cuando estén mezclados, haced la salsa rosa y mezcladla con toda la masa.

En una bandeja colocad tantas rodajas de pan bimbo como personas seais (o el tamaño de pastel que querais hacer), y ponedle encima masa.

Id poniendo una capa de masa, otra de pan bimbo... y así sucesivamente. En la foto hay 3 capas de bimbo y 2 de relleno.

Guardadlo en la nevera unas horas (si lo haceis por la tarde-noche para comer al día siguiente, o bien temprano por la mañana si es para el mismo día).

Sacadlo un rato antes de comer, bañad la capa superior con salsa rosa y decoradla al gusto

Pechuga de pollo rellena de plátano

2008-07-01T22:56:53+00:00

Ingredientes:

8 filetes de pechuga de pollo
3 plátanos
1 cebolla
4 pimientos verdes
2 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta negra

Preparación:

Para hacer la crema de pimientos, pica la cebolla y pela y lamina los dientes de ajo. Dora las verduras en una cazuela con un chorrito de aceite. Trocea los pimientos, añade a la cazuela y sazona. Cubre las verduras con agua, coloca la tapa y cocina durante 10-15 minutos. Retira el exceso de caldo y tritura con la batidora eléctrica. Cuela la salsa y resérvala en un cuenco.

Para hacer los rollitos de pollo y plátano, pela los plátanos y córtalos en 3 trozos cada uno. Envuelve cada trozo con un filete de pollo salpimentado. Ensarta un palillo en cada rollito para que no se deshagan y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite.

Retira los rollitos a una fuente apta para el horno y vierte el aceite de la sartén sobre ellos. Hornea a 180º C durante 15 minutos. Quita los palillos a los rollitos. Sirve en el fondo de una fuente la crema de pimientos, coloca encima los rollitos.

Ensalada de surimi

2008-07-10T16:28:42+00:00

Ingredientes:

300 gr. de patatas
200 gr. de surimi (palitos de cangrejo)
1 manzana
1 huevo cocido
1 bote (250 gr.) de zanahoria rallada
3 latas de atún al natural (sin aceite)
150 gr. de mayonesa Light

Preparación:

1.Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén blandas (depende de su tamaño, pero se ve pinchándolas un cuchillo). Enfriarlas, pelarlas y cortarlas en daditos.
2.Escurrir la zanahoria rallada y trocear la manzana pelada, el huevo duro, los palitos de cangrejo (queda más original cortar éstos a lo largo) y el atún escurrido. Mezclar todo en una fuente y añadir la mayonesa. Servir frío.

Salchichas con arroz gratinado

2008-06-06T21:19:11+00:00

Ingredientes:

4 salchichas frescas
300 gr. de arroz
1 cebolleta
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
3 huevos
150 gr. de queso
agua
sal
aceite virgen extra
perejil picado

Preparación:

Pela los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade el pimiento y la cebolleta picados. Sazona. Agrega el arroz y rehoga. Vierte el doble de agua que de arroz y cocina durante 15-18 minutos. Deja reposar.

Enrosca las salchichas (como caracolas) y ensarta un palo de brocheta (lateral) en cada salchicha para que no se abran. Unta las salchichas con una gotita de aceite y ásalas en la barbacoa eléctrica. Reserva.

Casca los huevos en un cuenco, añade una pizca de sal y perejil picado. Mezcla bien y reserva.

Rellena el fondo de una fuente apta para el horno con arroz (pueden ser 4 moldes cuadrados). Presiona con una cuchara. Vierte sobre el arroz el huevo batido. Corta el queso en bastones y colócalos encima del arroz. Gratina en el horno hasta que se dore. Saca la bandeja del horno y coloca encima las salchichas enroscadas (en caso de haberlo hecho en moldes, desmolda)

Bizcochuelo de agua (receta uruguaya)

2008-05-23T00:00:37+00:00

Ingredientes:
4 huevos
1 ½ taza de azúcar
2 tazas de harina
1 sobre de levadura
ralladura de un limón
8 cucharadas de agua

Preparación:
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. .Mezclar los huevos con el azúcar. Tamizar la harina y la levadura y mezclar bien. Añadir la ralladura del limón y las cucharadas de agua.
3. Untar un molde con mantequilla y verter la masa.
4. Meter en el horno durante unos 30 minutos.

Aguacate con salmón

2008-05-11T15:57:53+00:00

Ingredientes:

2 aguacates pequeños (o 1 grande) maduros
100 gr de salmón ahumado
3 cucharadas de mayonesa (mejor ligera)
1 cucharadita de ketchup o salsa Perrins

Preparación:

Cortar cada aguacate por la mitad a lo largo y sacar el hueso. Usando una cucharilla, extraer la pulpa con cuidado de no estropear la piel, porque la usaremos como recipiente.
Cortar a trozos pequeñitos el salmón. Mientras, remover la mayonesa con el ketchup o la salsa Perrins hasta que tenga un color uniforme.
Mezclar la pulpa troceada del aguacate con los trocitos de salmón, incorporar la salsa y rellenar con la mezcla la piel de los aguacates.

Rollitos de lenguado

2008-04-29T23:20:37+00:00

Ingredientes:

700 g de lenguado en filetes finos
queso de untar tipo Filadelfia
250 g champiñones
250 g tomates
aceite de oliva
pan rallado
Pimienta blanca, orégano, ajo y
limón

Preparación:

Sazonar los filetes con sal, pimienta blanca molida y limón, y dejar un rato macerando. Después untar cada filete con el queso y enrollarlo. Encender el horno a 220º para que se vaya calentando.
Pintar una fuente resistente al horno con aceite de oliva y colocar los champiñones y los tomates cortados en láminas. Poner sal y orégano por encima. Colocar sobre ellos los rollitos de pescado, regarlos con una cucharada de aceite de oliva y espolvorear el pan rallado y el perejil. Hornear durante 20 minutos y servir recién hecho.

Pastel de manzanas con chocolate caliente (al microondas)

2008-05-06T05:15:25+00:00

Ingredientes:

4 manzanas golden
3 huevos
1 limón
1 cucharadita de canela
50 gr de harina de maíz (maizena)
50 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
Harina

Salsa de chocolate

150 ml de leche (o agua)
100 gr de chocolate de 70% de cacao

Preparación:

Exprimir el zumo de limón. Pelar las manzanas y cortarlas en trozos. En un recipiente apropiado para el microondas, cocer las manzanas con el zumo de limón y la cucharadita de canela durante 15 minutos, a máxima potencia.

Triturar las manzanas con la mantequilla, hasta obtener un puré fino.

En otro recipiente, con la ayuda de la batidora eléctrica, mezclar los huevos con el azúcar y la harina de maíz. Mezclar el puré de manzana con los huevos.

Untar con mantequilla un molde apropiado para el microondas y espolvorearlo con harina. Cocer el pastel durante 20 minutos a máxima potencia.

Dejar enfriar el pastel, dentro del molde, en la nevera.

Desmoldarlo y servirlo frío de la nevera, acompañado de la salsa caliente de chocolate.

Para la salsa:

Picar el chocolate en trocitos. Calentar la leche o el agua en un cazo. Añadir la leche poco a poco sobre los trocitos de chocolate. Remover.

Pimientos rellenos de carne con salsa española

2008-04-24T23:56:06+00:00

Ingredientes:

12-14 pimientos de piquillo
250 gr. de carne de ternera
1 diente de ajo
1 cebolleta
1 vaso de leche
harina
aceite virgen extra
sal
perejil
- Para la salsa española:
1 cebolla
1 zanahoria
½ pimiento verde
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
½ l. de caldo de carne
4 cucharadas de salsa de tomate
aceite virgen extra
sal

Preparación:
1. Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona y cocina hasta que se dore. Agrega una cucharada de harina, rehoga brevemente, vierte el vino, la salsa de tomate y el caldo y deja reducir durante 15 minutos.
2. Pásala por el pasa purés. Pon la salsa en una cazuela amplia y de fondo bajo.
3. Pica la cebolleta y el diente de ajo finamente. Pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté bien doradito, pica la carne finamente y añádela. Saltea brevemente, agrega una cucharada de harina, rehógala, vierte la leche, mezcla bien y pon a punto de sal. Espolvorea con un poco de perejil picado, pasa el relleno a un plato y deja que se temple.
4. Rellena los pimientos y pásalos a la fuente donde tienes la salsa. Cocina todo junto durante 5 minutos y sirve en una fuente amplia.

Arroz con sepia

2008-06-05T18:18:06+00:00

Ingredientes:

1 sepia limpia
2 vasos de arroz
1 pastilla de caldo de pescado
1 pimiento rojo
1/2 cebolla
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite
Una pizca de azafrán

Preparación:

1.Picar la cebolla y el pimiento. Poner el aceite en una cazuela (mejor de barro) y sofreír la cebolla hasta que esté transparente, echando entonces el pimiento rojo y continuando 10 minutos más, dando vueltas de vez en cuando. Incorporar la sepia cortada en trozos y rehogar otros 15 minutos.

2.Mientras, preparar 5 vasos de caldo de pescado con la pastilla y agua hirviendo. Poner en un mortero el ajo, el perejil, unas hebras de azafrán y 1 cucharada de caldo de pescado, machacándolo todo bien.

3.Echar el arroz a la cazuela, rehogar 5 minutos, añadir el contenido del mortero, mezclar bien y, finalmente, incorporar el caldo de pescado recién hecho. Remover y dejar cocer unos 20 minutos (probar de vez en cuando, porque el tiempo depende del tipo de arroz utilizado).

4.Cuando esté, retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos. Servir enseguida.

Pastel de queso con mermelada de naranja

2008-03-25T14:11:05+00:00

Ingredientes:
100 ml de zumo de naranja (natural o envasado)
400 gr de queso cremoso de untar
3 cucharadas de mermelada de naranja
3 hojas de gelatina neutra
3 cucharadas de azúcar
100 ml de leche
Para la base:
150 gr de galletas
100 gr de mantequilla
1 cucharada de azúcar

Preparación:
De la base:
1. Calentar el horno a 180ºC (con el fuego de arriba y de abajo).
2. Triturar las galletas (con un robot de cocina resulta más fácil) y mezclarlas con el azúcar y la mantequilla fundida.
3. Colocar la pasta resultante en el fondo de un molde desmontable, aplastándola con una cuchara, y cocerla en el horno durante unos 5-10 minutos.
4. Dejarla enfriar fuera del horno.

Del pastel:
5. En un recipiente con agua fría, remojar las hojas de gelatina durante unos minutos, hasta que se ablanden.
6. Calentar el zumo de naranja; debe estar muy caliente, pero no debe hervir. Deshacer en él las hojas de gelatina escurridas y las tres cucharadas de azúcar.
7. En un bol, con ayuda de un batidor de mano, mezclar el queso cremoso con la leche y la mermelada. A continuación, sin dejar de remover, añadir la gelatina disuelta en el zumo de naranja.
8. Cuando la base de galletas esté fría, cubrirla con la preparación del queso.
9. Reservar el pastel en la nevera durante unas horas.
10. Desmoldarlo frío y adornar al gusto.

Rollitos de jamón y piña

2008-03-25T13:53:55+00:00

Ingredientes:
4 lonchas gruesas de jamón York
100 gr de queso fresco
2 rodajas de piña en su jugo
1 huevo
1/2 lechuga
Pimienta y mostaza en grano

Preparación:
1. Cocer el huevo durante 12 minutos. Escoger 3 hojas tiernas de la lechuga, lavarlas bien y picarlas. Cortar en cuadraditos el queso, las rodajas de piña y el huevo ya duro.
2. Mezclar bien la lechuga picada, el queso, la piña y el huevo duro, sazonando la mezcla con sal, pimienta y la mostaza en grano. Sobre cada loncha de jamón se extiende 1/4 del relleno anterior y se enrolla sin romperla.
3. Los rollitos se meten unas horas en la nevera antes de servirlos acompañados del resto de lechuga cortada en tiras finas como guarnición.

Merluza con champiñones y olivas

2008-02-23T14:51:02+00:00

Ingredientes:

600 gr. de filetes de merluza
1 vasito de vino blanco
2 huevos duros
1 cebolla pequeña
1 bote de champiñones (200 g)
12 aceitunas rellenas
2 tomates pequeños o 1 grande
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de hierbas aromáticas picadas: clavo, orégano, etc.
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta

Preparación:

1. Limpiar y secar los filetes de merluza, previamente macerados en zumo de limón, al menos durante 10 minutos. A continuación, cocer los filetes con el vasito de vino blanco y otro igual de agua, durante 15 minutos.
2. Cortar la cebolla en trozos grandes, las aceitunas en rodajas, los tomates en dos y picar el ajo. En una cazuela dorar la cebolla con las dos cucharadas de aceite y seguidamente añadir los ingredientes anteriores, junto a los champiñones y hierbas aromáticas.
3. Incorporar el huevo duro picado con un poco de caldo de cocción del pescado, y dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente. Salpimentar.
4.Escurrir los filetes de pescado, colocarlos en una fuente de servir, cubrirlos con la salsa y espolvorear el perejil picado.

Arroz con alcachofas

2008-02-17T19:07:02+00:00

Ingredientes:

150 gr. de arroz
8 alcachofas
1 cebolla
2 diente de ajo
1 l. de caldo
agua
aceite virgen extra
sal

Preparación:

Pela y pica los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica fínamente la cebolla y añade a la cazuela. Sazona y deja que se doren. Limpia y trocea 4 alcachofas, incorpora a la cazuela y deja rehogar.
Añade el arroz y el caldo a la cazuela y deja cocinar durante 18-20 minutos.
Limpia y corta en láminas las otras cuatro alcachofas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Sirve un cacito de arroz en el centro del plato, y coloca las alcachofas a un lado.