Santi Santamaría, años 1999 y 2001.

Extracto del libro El gusto de la diversidad. Año 2001, pag 12 Soy muy consciente de la trascendencia mediática que ha conseguido la cocina, y desde mi posición de pretigio tomo partido de una forma clara, abierta y rotunda en pro de una cocina basada en prod...

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Continuamos.... (antes del comunicado de prensa)

Me envía Sefalópodo este link en el que se cuenta un evento en Cádiz y quiénes estuvieron y quiénes se negaron. Aquí.

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Huir de la quema. ¿Cuántas víctimas?

Veo perplejo en Telecinco este fin de semana, que el locutor se hace la pregunta de si es cocina de verdad la cocina que hace "Adrià y su cohorte" o lo es la de Santamaría y la suya, que también la tiene. Se habla, en ese mismo noticiero, del "cisma dentro de la coci...

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Ya lo decía Oscar Wilde.....

"Nadie está libre de decir estupideces: el problema consiste en decirlas con énfasis" Oscar Wilde. Creo que es lo único que puedo añadir, además de entonar el mea culpa, porque yo también las diré y he dicho. Decir, también, que a Santamaría le ha faltado...

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Decisiones

¿Por qué uno de pronto se para en un paso de cebra a esperar a que cruce alguien que estaba ahí parado, sin intención de moverse por el momento?

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O la Leica "de rico" o Canon, "la Leica del pobre"

Hace unos años, quizá muchos, oí aquello de que Paulino era el Zalacaín del pobre. No he ido a ninguno de los dos restaurantes pero me hizo gracia lo que posiblemente es una apreciación hecha por alguien que fue una vez al laureado y tras comprobar la cuenta y el ser...

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Ya soy mayor

Hacía muuuuucho que no venía por aquí. De hecho, agradezco al ordenador que se acuerde del usuario y contraseña, porque si no, yo habría perdido la paciencia. Y no por intentarlo varias veces, sino porque con una, para mí poco creíble, habría sido suficiente. El ...

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Diálogo de Ferrán Adrià en elpais.es

Aquí está el enlace al diálogo con Ferrán Adrià en www.elpais.es . Creo que merece la pena y muchas de sus contestaciones rebosan sabiduría. Sudamérica y su cocina tiene varias respuestas, apostando por su futuro prometedor; respuestas a cocina tradicional o evol...

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Casa Alberto. Calle Huertas. Madrid

Mira que habré pasado por delante de la puerta de esta taberna. Mira tú que habré visto esas puertas rojas llenas de pegatinas que recomiendan el local, mira que siempre he pensado que era un restaurante, mira que hasta que Rafa no dijo "vamos para allá" no entré...

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