La cocina de Samira

Feliz Verano

2008-07-25T18:06:21+00:00

Me voy por unos dias, aún no se cuantos , porque realmente necesito desconectar y cargarme de energia positiva...........Os deseo a tod@s un feliz verano y nos vemos a la vuelta .

Un beso y un achuchón bien apretao ........

Ensalada de mango, queso de cabra y piñones

2008-07-04T09:15:46+00:00

Como ya comenté en el meme culinario el mango es una de mis frutas preferidas , me gusta comerlo tal cual, mezclado con algo dulce e incluso con salado .

En esta ocasión tenía antojo de esta ensalada , asi que dicho y hecho ……para que iba a esperar ? …………je,je

Los ingredientes como véis son poquitos : mango, piñones, queso de cabra y jarabe de arce.

Cortamos el mango en trocitos, sobre las ruedas de queso de cabra espolvoreamos de azúcar moreno y con el soplete lo caramelizamos, tostamos unos piñones y regamos con el jarabe de arce………

.¿ Sencillito eh?...........

Meme "Tenencias"

2008-07-03T14:53:41+00:00

Mi amiga curarme de ti http://www.lacoctelera.com/curarme-de-ti ( a la que muchos de vosotros ya conocéis) , la maga de las palabras que siempre sabe envolverme con sus escritos y poemas cada vez que la visito, removiendo sentimientos ocultos que hay en mi interior, los cuales a veces, dejo ver la luz y otras simplemente dejo escondidos por algún recuncho ……me ha propuesto para realizar este meme de “Tenencias” que surge a raíz de un post escrito por Dias Azules , asi que te doy las gracias por ello “curarme de ti “ y recojo el testigo con tanto cariño como me lo has entregado tu……..

Dicho esto, vamos con el meme.

Tengo :

- Una muñequita de trapo hecha por mi hijo en el colegio y que es un talismán para mi.

- Un montón de libros de todo tipo .

- Un marcapáginas que también me regaló mi hijo hecho por él con una dedicatoria que cada vez que la leo me emociono.

- Una maravillosa familia.

- El corazón partío entre mi Asturias querida y mi Galicia añorada.

- Un armario reciclado por mi que antes era una cajita de vino de madera para guardar todas las joyitas que voy haciendo.

- La suerte de vivir en un sitio repleto de paisajes hermosos .

- Unos buenos amigos a los que adoro y que siempre están ahí para mi, como yo para ellos………

- Recuerdos de mi infancia rebosantes de alegría y felicidad.

- La ausencia de mi padre que se me fue tan jovencito y que tanta falta me hace , cada dia mas……….aunque por supuesto sé que me acompaña , lo siento y lo percibo……..

- El miedo a la enfermedad de mis seres mas queridos.

- Unos pies tan delicados que todo el calzado me manca ,agggggggggg…….

- Unos ojos grandes siempre dispuestos a observar y empaparse de sensaciones bonitas.

- Un montón de ropa que planchar llamándome a gritos je,je…….

- Un poco de stres emocional.

- El animo un poco decaídillo.

- Una persona maravillosa con la que comparto mi vida desde hace ya un montón de años .

- La alegría de haber hecho amig@s tan especiales a través de mi blog.

- Cada vez menos paciencia para soportar la hipocresía de alguna gente.

- El amor infinito para cuidar de mi madre como ella se merece , que no le falte nada de nada y lo mas importante ofrecerle siempre kilos y kilos de cariño y mimitos porque es uno de los pilares mas importantes de mi existencia.

- Muy mala mano para las plantas , aunque últimamente parece que voy mejorando.

- Un sexto sentido que me alerta cuando algo a mi alrededor no va a ir bien uffffffff………y rara vez me equivoco.

- Algún sueño por cumplir.

- Un viaje pendiente que le debo a mi mejor amiga de la infancia ya que la vida nos ha separado a muchos kms de distancia.

- Muchos besos y arrumacos a repartir a mi gente.

- Un ordenador al que le deben de quedar cuatro telediarios.

- Muchas fotografías , sigo haciéndolas en papel aunque las tenga guardadas en los cd.

- Unas piernas bailongas que siempre que voy de romería al escuchar música se ponen a danzar.

- La virtud o el defecto ,depende de cómo se mire, de ser muy cabezona, lo que me propongo lo consigo, mas tarde o mas temprano……….pero al final me hago con la situación je,je………

- Unas ganas enormes de poder ir a tomar el sol aunque por aquí el tiempo no nos lo permite.

- Una libreta especial en la que escribo mis sentimientos.

- Un ramillete de ilusión y positividad que me gusta conservar siempre, a pesar de que últimamente por circunstancias personales se me está haciendo muy cuesta arriba mantenerlo fresco y radiante.

- Un bebé nuevo en mi familia que aún no he tenido la oportunidad de ir a conocer , pero que en breve lo haré……….y otro bebé que está en camino y que prontito abrirá los ojos a este mundo. Qué ganitas de verlos a los dos………

- Varias cajitas de madera que colecciono, entre las que le tengo especial cariño a una muy bonita que es para guardar infusiones porque me la regaló mi querida y entrañable amiga Carmen.

- Un disco que ha grabado recientemente el hijo de mi amiga Mar del cual me siento tan orgullosa como su mami.

- La costumbre de escribir un testamento cada vez que les hago un regalo a mis amigas , me gusta hacerles una dedicatoria especial . Se que debería resumirlo en dos frases pero soy incapaz de demostrales mi afecto en tan poco espacio, me lio, me lio ……..y al final pues eso, un testamento je,je…….

Mas o menos como ahora, espero no haberos aburrido mucho porque escribiendo lo del testamento me he dado cuenta que acabo de hacer lo mismo ayyyyyyy ….lo siento, asi que aquí llegados a este punto mejor lo dejo ya y nomino a las tres personas que he escogido y que me apetece conocer sus “tenencias”.

Iñaki http://www.lacoctelera.com/www-lacoctelera-com-inaki

Marychan http://www.espacioblog.com/mary-chan

Macapatri http://www.espacioblog.com/macapatri

Sopa especiada de melón

2008-07-07T17:22:05+00:00

Ahora en este tiempo apetecen cosas fresquitas, aunque la verdad por aquí no tenemos muy buen tiempo , asi que como dice el refrán le pondremos buena cara je,je………..

Los ingredientes que utilicé para esta sopa son los siguientes :

Un melón

Media naranja

Zumo de un limón

Un pellizco de nuez moscada

Una cucharada de aceite de oliva virgen

4 clavos

Una cucharadita de jengibre molido o rallado

Sal y pimienta

Unas lonchas de jamón ibérico

Agua

Reduccion de vino Pedro Ximénez

Elaboración:

Pelamos el melón, le retiramos las pepitas y lo trituramos en la batidora con el zumo de limón. Añadimos un poquito de agua para obtener la textura de una sopa (al gusto de cada cual)………Le agregamos la nuez moscada, los clavos y el jengibre . Salpimentamos y guardamos en el frigo durante tres horas.

A la hora de ir a servir, en la cucharada de aceite freimos las lonchitas de jamón , pasándolas a un plato con papel absorvente. A continuación salteamos la naranja en trocitos y retiramos.

Añadimos los dos ingredientes a la sopa que ha de estar bien fria y servimos. Regamos por encima con un hilito de reducción de Pedro Ximénez y a disfrutar ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

(También está muy rica si en vez de jamón le ponemos unas tiritas muy finas de bacalao previamente desalado.)

Paquetitos de pasta filo rellenos de revuelto de gambas con trigueros, setas y champiñones

2008-07-02T13:03:58+00:00

Tenía unos champis, unas setas, unos espárragos trigueros , y unas gambas con los que iba a hacer un revuelto, y de repente me acordé de la pasta filo que compré el otro dia, y aún no le había dado uso……… asi que hice estos paquetitos con el fin de que el revuelto fuera un poco diferente……

La pasta filo es una masa fina y transparente como una hojita de papel . Hay que manejarla con rapidez porque sino se seca , asi que conviene tapar con un trapito húmedo la que no estamos utilizando .

Ingredientes para el revuelto:

Un diente de ajo

Champiñones en láminas

Espárragos trigueros en trocitos

Setas troceadas

Gambas peladas en trocitos

Dos huevos batidos

Chorrito de brandy

Aceite de oliva

Poner unas gotitas de aceite en una sartén y dejar que caliente. A continuación añadir el diente de ajo picadín y remover con la espátula de madera. Agregar los champi, las setas, y los trigueros dando vueltas para que no se nos quemen . Cuando casi están listos, añadimos un chorrito de brandy y flambeamos con cuidado , dejando que se consuma la llama. Por último vertemos los huevos batidos y revolvemos . Retiramos del fuego y pasamos a un plato.

Elaboración de los paquetitos:

Vamos cortando la pasta filo en rectángulos . Pincelamos ( yo lo hago con aceite de oliva, aunque lo mas normal es que se haga con mantequilla derretida , eso ya a gustos…..) Ponemos una cucharada del revuelto y vamos enrollando doblando hacia la mitad los extremos para dentro y seguimos dándole la vuelta. Doblamos las esquinas y pincelamos para que se quede bien pegadito ,……… asi hasta tenerlos todos. Una vez preparados, los pasamos a una bandeja de horno para gratinarlos , poniendo la parte dónde hemos terminado de envolverlos hacia abajo.

Metemos en el horno a gratinar unos minutos a 200º dándoles la vuelta cuando estén doraditos por un lado. También se pueden freír en lugar de hornear.

Se acompañan de salsa de tomate casera o tal cual .

Quedan crujientitos y son una delicia para el paladar .

Premio "Tag" (meme culinario)

2008-07-21T14:35:17+00:00

Un premio con meme que viene de la manita de mi querida y admirada Gwenda que recojo con mucha ilusión por ser ella quien me lo concede …..

Pido perdón por no haber publicado antes, pero ya sabes que últimamente las cositas andan un poco asi de aquella manera……..enfin………

También me ha nominado Anabel http://anabel-unpocodetodo.blogspot.com/ , muchas gracias por pensar en mi.

Las reglas son:

1-Nombrar y poner el link de la persona que te lo ha entregado : Gwenda http://www.lacoctelera.com/gwenda y Anabel http://anabel-unpocodetodo.blogspot.com/

2- Contestar las siguientes preguntas :

Un alimento que no me gusta :

No me gusta nada el hígado aunque de vez en cuando lo como mas bien por compromiso, pero no es un alimento que me agrade, asi como todo tipo de casquería .

Tampoco me gustan los caracoles, lo he intentado, porque no se puede decir que no te gusta algo sin antes haberlo probado, y casi me da un yuyu ufffffffff ………..

Otra cosa que no puedo con ello es tomarme un vaso de leche sola, tal cual, puaggggggg es superior a mi . Tengo que tomarla con cinco cucharadas de Eko para que se tiña bien, sino soy incapaz. Me acuerdo que de niña estando en el colegio nos llevaron los profes de excursión a una fábrica lechera. Diosssssssss qué olor , me tuvieron que sacar de la sala porque me puse de todos los colores hasta terminar en el pálido total claro de las arcadas que me entraban je,je………rarita que es una, que le voy a hacer…………

Mi receta favorita:

Una tarta de almendra muy especial porque es diferente, no queda nada seca sino jugosita por dentro pero a la vez compacta, como si fuera mazapán . Todos los que la han probado cuando la he hecho les ha gustado mucho y siempre me piden la receta jeje………. A vosotros también os la he dejado en el blog.

Nombrar tres comidas favoritas:

Me gusta mucho el bacalao , los rollos de bonito, me encantan las tostas de cualquier tipo, la ensalada dulce de mango con quesito de cabra y piñones, el caldo gallego, el pulpo , el queso, un huevo frito con unas patatinas fritas y un buen pan para mojar bien en la yema ummmmmmmmm , el pisto, los pimientos rellenos , las julias (un pescado de roca) fritas en aceite de oliva con muchos ajitos , qué ricas………………la tarta de almendra, el tiramisu……………..anda que me acabo de dar cuenta que eran tres comidas y ya me he saltado el protocolo , pues aquí lo dejo entonces aunque seguiría diciendo mas porque como se puede comprobar en general soy de buena boca jejje……..

Mi bebida favorita :

El agua, la sidra, un buen alvariño, la cerveza con limón y los zumos de frutas. De vez en cuando algún cubata, pero muyyyyyyyyyy de vez en cuando je,je……..y el café bien cargadito.

El plato que sueño lograr :

En principio no sueño con ninguno en especial, voy viendo y probando . Como dice Cata si no sale a la primera, seguro que a la segunda sale mejor y sino a la tercera ………. esto de la cocina es cuestión de práctica y de no desanimarse…….

Mi mejor recuerdo culinario :

El mejor recuerdo me transporta a mi infancia cuando mi madre me hacía una tarta de galletas , coco y chocolate para mi cumpleaños que me sabía a gloria bendita. A mi siempre me gustaba ayudarla y acababa enzafurriada hasta la nariz pero feliz y rebosante de alegría, qué tiempos ………………

Y ahora mis nominados son los siguientes :

Skpe http://www.lacoctelera.com/skpe

Milagobios http://www.lacoctelera.com/milagobios

Ultreia http://www.espacioblog.com/ultreia

Rocio http://www.losfogonesdepiu.blogspot.com

Laura http://lauriteles.blogspot.com

Elena http://mipekecocina.blogspot.com

Pastas de mascarpone y naranja

2008-06-30T09:40:07+00:00

Tenía estas fotos guardadas aún en la cámara y no me había acordado de pasarlas……qué cabeza la mia uffffffff……………….. Estas pastitas las hice para mis amigos Carmen y Víctor una tarde que vinieron a visitarme. A mi amigo Victor le encantaron , si es que es mas agradecido él que da gusto je,je ………como no lo voy a mimar cuando viene a verme si es que es un solete ……….

La receta original llevaba otro tipo de queso, pero yo utilicé el Mascarpone pues me había sobrado un poquito de otro dia y de esta forma le di utilidad………

Ingredientes:

225 g de mantequilla

200 g de azúcar moreno

85 g de queso Mascarpone

Un huevo ligeramente batido

350 g de harina

Una cucharadita de levadura

Dos cucharada de zumo de naranja

Ralladura de la piel de una naranja

Trocitos de naranja confitada

Elaboración:

Poner la mantequilla a temperatura ambiente junto el azúcar y el queso en un bol y batirlo hasta que esté bien mezclado. Luego añadir el huevo, batiendo hasta que esté bien incorporado . Por último agregamos la harina tamizada junto con la levadura , el zumo y la ralladura de naranja . Mezclamos bien hasta que consigamos una masa uniforme.

Engrasamos una bandeja o forramos con papel de hornear y vamos depositando cucharadas de la masa . Espolvoreamos por encima con azúcar moreno y trocitos de naranja confitada y metemos al horno previamente caliente durante unos 10 m aprox a 180º...... Hasta que veamos que se ponen doradas ligeramente por los bordes.

Dejarlas enfriar sobre una rejilla metálica y a saborearlas como se merecen después jejje……..

Melón "acompañao"

2008-06-30T09:42:14+00:00

Lo he llamado asi porque lo vi tan solito y aburrido que me dio penita y pensando me dije, vamos a animarlo acompañándolo de otras frutas amigas , asi que las avisé y tan amables ellas, oye, que se presentaron en un plis plas para hacerle compañía ………….

Bueno la receta sin ciencia ninguna, sólo hice bolitas con el melón, las mezclé con una latita de macedonia en almíbar , un chorrito de Oporto y espolvoreo de canela molida.

Puse también unos trocitos de plátano en el congelador y una vez bien fríos los bañé en chocolate fundido . Pinché las brochetitas en el melón y listo para degustar ……….

O meu amor e mariñeiro

2008-06-23T15:05:58+00:00

Esta canción es de un grupo de folk galego llamado "Fuxan os Ventos " .

Con ella os quiero desear un buen fin de semana ya que parece que el sol y el calor han hecho acto de presencia ............. Espero que lo podáis disfrutar a tope para volver el lunes cargados de energía positiva.........

Magdalenas" tentación"

2008-06-27T18:34:09+00:00

Después de probar varias recetas de magdalenas, al fin he dado con una que realmente me satisface………. biennnnnnnnn.

La receta es de una confitería . Quedan con copetito y esponjosas que es un placer degustarlas …… asi que a partir de ahora será la fórmula que utilice asiduamente para hacerlas ………… Se pueden aromatizar con anís, Cointreau, vainilla, zumos etc…….al gusto del comensal………..en esta ocasión le puse zumo de limón.

Una vez hechas partidas a la mitad y rellenas de Nutella pa perder el sentío je,je……amos que este año el bikini estará llenito de lorzas que con ahínco voy consiguiendo jijiji……..que se le va a hacer , es mi vicio………y me pierdo ………

Ingredientes:

340 g de azúcar

5 huevos

187 ml de leche

465 g de harina

20 g de levadurina Royal

250 g de mantequilla( a temperatura ambiente)

El zumo de un limón pequeño

Elaboración :

Batimos el azúcar, los huevos y el zumo de limón con las varillas durante diez minutos . Después le añadimos la leche mezclando bien. A continuación la harina con la levadura tamizadas , batiendo muy bien de nuevo hasta que la mezcla sea homogénea. Por último incorporamos la mantequilla y mezclamos bien el conjunto hasta que todo esté bien integrado.

Pasamos la masa a los moldes, espolvoreamos de azúcar por encima y horneamos a 200º hasta que estén doradas.

Retiramos del horno, dejamos enfriar muy bien y guardamos en cajas metálicas de cierre hermético.

Con estas cantidades me salieron 27 .

Si gustáis estáis invitad@s.

Paté de salmón con salsa tártara

2008-06-27T12:35:00+00:00

Tenía un poquito de salmón que me sobró del dia anterior y para aprovecharlo que ya sabéis que no me gusta tirar nada y mas según está el panorama , pues hice este paté para untar en tostas acompañado de una salsa tártara ………….. Si queréis hacer mas cantidad sólo tendréis que aumentar la proporción (obvio jejje)…….

Ingredientes para el paté :

- 50 g de salmón hecho previamente asado en horno o cocido

- Un huevo

- 100 g de nata líquida

- Dos cdas de salsa de tomate casera

- Sal y pimienta

Elaboración :

Desmigar el salmón .Añadir los demás ingredientes y pasar por la batidora. Verter la mezcla a un molde , el que utilicé fue de silicona , si se utiliza otro tipo habrá que untarlo con mantequilla antes . Introducir en el horno ya caliente, al baño maria, durante 20 m.

Luego retirar y dejar enfríar en el frigo .

Ingredientes para la salsa tártara:

- Media cebolla

- Medio huevo cocido

- Un puñadito de alcaparras

- Mahonesa

Elaboración:

Picar la cebolla , el huevo y las alcaparras muy finito y luego mezclar con la mahonesa.

Unos premios....

2008-06-19T14:10:46+00:00

Hace unos dias que me nominaron para unos premios pero por falta de tiempo no me fue posible postearlos primero asi que os pido disculpas chicas, pero mas vale tarde que nunca verdad?? ………asi que hoy me he puesto a ello………

Isthar http://hojasishtar.blogspot.com me ha concedido este premio llamado “Palas Atenea “ que va dedicado a la inteligencia, la lucha diaria y la innovación. .

Realmente no se si me lo merezco, pero me ha hecho muchísima ilusión y desde aquí te doy las gracias de todo corazón porque para mi es un lujo que me lo entregues tu pues ya sabes cuanto te admiro……….

Otro premio que me entusiasma es éste llamado “Campaña de Amistad “ porque para mi esta palabra tiene un significado muy especial. Yo no sería nadie sin mis amigos y por eso me gusta mimarlos y cuidarlos diariamente como ellos se merecen para agradecerles su apoyo constante y qué sean capaces de aguantarme (que no ye una broma soportarme ehhhhhhhh )………

De nuevo me llega el premio de la mano de Isthar con su otro blog de poesía que os invito a que lo visitéis http://tiempodeishtar.blogspot.com y también me llega de la mano de mi querida amiga Mar http://lacasitademar.blogspot.com , los que la conocéis ya sabéis que es un encanto de persona y no lo digo porque sea amiga mia, sino porque es una personita especial que irradia luz y bienestar a su alrededor , tiene ángel , y es difícil no quedar prendado de su persona.

Mi agradecimiento mas sincero para las dos.

Y por último Mystery http://www.lacoctelera.com/lavidamoderna que ya la conocéis, un encanto de persona, la dulzura personificada. me ha nominado para este premio tan bonito , el premio “Cuenta conmigo “ que al igual que el anterior su enunciado habla por sí solo …………………. Muchísimas gracias por haber pensado en mi .

Mi deber sería nominar a varios blogs , pero no puedo hacerlo porque a tod@s os considero mis amig@s y la mayoría ya formáis parte de un pedacito de mi corazón, asi que con todo mi cariño os los dedico a tod@s l@s que me visitáis asiduamente , estos premios son vuestros y os pertenecen al igual que a mi. Cada cual que recoja el suyo y se lo lleve para su vitrina. Gracias por estar ahí.

Tarta de sidra , queso y manzana

2008-06-19T14:12:34+00:00

Este fin de semana fue el cumple de mis chicos y ésta fue la tarta que les preparé . Era la primera vez que la hacía y nos gustó mucho.

Los ingredientes que se necesitan son :

Una plancha de bizcocho

Yo la hice de chocolate :

2 huevos

65 g de harina

65 g de azúcar

8 g de cacao en polvo

Elaboración:

Batir muy bien los huevos con el azúcar y mezclar cuidadosamente con la harina y el polvo de cacao bien tamizado. Pasar a una bandeja de poca altura y cocer en el horno previamente calentado a 200º

150 ml de sidra natural

9 hojas de gelatina

Una tarrina de queso fresco

Medio litro de nata líquida

75 g de azúcar

Compota de manzana

Almíbar o licor de sidra

Pondremos las hojas de gelatina a hidratar previamente y después las disolvemos en la sidra que calentaremos un poquito . A esta disolución, le añadimos el queso y la nata ya montada con los 75 g de azúcar . Agregamos un poquito de licor . La mezcla ha de quedar similar a una mousse.

Para montar la tarta empezaremos por la plancha del bizcocho que habremos bañado en almíbar de sidra o licor , sobre ella pondremos una capa de compota de manzana y encima la mousse obtenida anteriormente.

Guardamos en el congelador durante 6 horas. Luego retiramos, decoramos al gusto y metemos en el frigo , dejándola de un dia para otro.

La foto del corte