El mate
En la coctelera, nos encontramos con gente de distintas nacionalidades, con las cuales intercambiamos opiniones e información de toda clase.
Si bien, muchas veces los temas son de índole internacional, muchas otras tienen que ver con la idiosincrasia de cada país.
Muchas veces escribo cosas dando por sentado que todos me entienden, entonces me veo obligada a aclarar lo que quise decir.
En un cometario que hice, mencioné el acto de TOMAR MATE
En este post voy a describir lo que es un mate, imagino que muchos tienen alguna idea, pero otros no.
Se denomina a la infusión preparada con hojas de yerba mate (Ilex paraguayensis), una planta originaria de Sudamérica, previamente secadas, cortadas y molidas. Como sucede con el té, el café o el chocolate, el mate posee un efecto estimulante debido a la cafeína (también llamada incorrectamente "mateína") que contiene.
Además se le suma un efecto, que es compensado por el alto consumo de agua que se realiza cuando se "matea", resultando así una infusión depuradora y —al poseer antioxidantes— preservadora del organismo. Como las otras infusiones mencionadas, el mate tiene cierta acidez, razón por la que muchas veces se le añaden —en escasas proporciones— otras hierbas (digestivas, reguladoras de la función hepática, sedantes, etc.) que logran neutralizar la acidez como también compensar el poderoso efecto estimulante de la cafeína.
Tradicionalmente se bebe caliente mediante un sorbete denominado bombilla colocado en un pequeño recipiente, también denominado mate o porongo (este último término no se usa en Argentina, es más esta palabras es muy obscena, pero si se usa en Uruguay) , que contiene la infusión.
Cebado:
El acto de agregar agua a la infusión se denomina "cebar mate".
Lenguaje del mate
- "Matear" en rondas de mate es toda una ceremonia con un específico lenguaje del mate, aunque —como en todo lenguaje— pueden darse variaciones según el contexto y la región.
Aunque en Argentina es común la frase "un mate no se le niega a nadie", se verá que tal expresión no es absoluta.
Ensillar el mate
Ensillar el mate es el acto de sacarle un poco de yerba (no toda) y agregarle un poco más. Con esto se logra que el mate mantenga el sabor un poco más de tiempo (si es que uno no quiere volver a prepararlo completo).
Mate del sonso [
El mate inicial que se entrega primeramente a una persona en una ronda de mate es llamado mate del sonso (sonso = tonto) ya que se considera a tal mate como demasiado fuerte y aún sin el gusto o "bouquet" apropiado, generalmente lo toma el cebador mismo, o se lo descarta.
Rechazar un mate
Que alguien rechace un convite de mate ha sido tradicionalmente considerado una ofensa.
Dar gracias
- En Argentina y Uruguay, dar un "gracias" en el momento de devolver el mate al cebador, quiere decir que ya no seguirá tomando.
Puentear
Es grave ofensa que en una ronda de mate el cebador (y especialmente la cebadora, ya que en las "mateadas" si hay una mujer, se le suele dejar el honor de ser la distribuidora de la infusión) omita o "puentee" a alguien, tal persona omitida o "ninguneada" o "puenteada" o "castigada una vuelta" en el lenguaje del mate es considerada como totalmente despreciada. (En gran parte del campo argentino y Uruguay, se acostumbra a que cebe el mate el propietario del mismo, y no necesariamente la mujer. Se considera ofensivo cebar mates ajenos sin permiso).
Un gesto de rechazo hacia alguien puede ser ofrecer ostensiblemente el mate con la bombilla apuntando "hacia atrás" (en dirección opuesta a quien va a recibir ese mate) para esto existe la expresión gauchesca: «con bombilla hacia atrás pa' que no volvás» .
Mate largo
Se usa esta frase es para indicar que el mate tiene poca yerba y mucha agua.
Mate caliente
Antiguamente, si la mujer ofrecía a alguien un mate caliente —aunque no hirviente— o dulce solía entenderse que esa mujer estaba demostrando amor. Otras formas de expresar el deseo ha sido o es (en algunas zonas se mantiene vigente) el endulzar el mate (en momentos o situaciones en que se bebe amargo), o añadirle ingredientes como el torongil.
El del estribo
Es el ultimo mate que se le ceba a una persona antes de irse del lugar en donde esta la ronda. Del estribo por aquello de subirse al caballo, era el último antes de subirse al caballo e irse.
Usarlo de micrófono: Se dice esto cuando alguien que tiene el mate no lo toma, en vez de eso habla sin parar, interrumpiendo la rueda de mate.
Para los que nunca tomaron uno, la experiencia puede no resultar muy buena, no solo por el sabor (fuerte), sino porque les puede hacer visitar muy frecuentemente el baño.
Vieron que lo dije muy sutilmente? Es porque no se si estarán por comer es estos momentos jajajaj
Otra cosa para no dejar pasar por alto es que algunos extranjeros, toman mate pensando que es una droga alucinógena, y se desilusionan, cuando los únicos efectos secundarios que les trae son de índole diurético y laxante
Espero que se hay entendido… y que si alguna vez están en Argentina, nos tomemos unos ricos mates, con una torta hecha por mi.
maktub_m dijo
hola.. mel..
aki de nuevo yo..
ya habia mencionar el mate
y la primera vez pregunte q era????
y bueno siempre es bueno saber
el origen y todo los detalles de cada palabra
de cada rincon del mundo...
saludoox
5 Julio 2008 | 04:33 AM