La verdina es una judía pequeña, de color verde clarito y que se cultiva en la costa asturiana. Son un poco caras (en realidad muy caras), pero creo que merece la pena probarlas.
Vamos a ello:
Pelamos las gambas y ponemos a cocer las cabezas y las cáscaras en agua con un poquito de sal. Cuando haya cocido un ratito colamos y dejamos enfriar el caldo.
Por un lado ponemos a cocer las verdinas (que hemos tenido en remojo unas 12 horas) en el caldo frío ( si no hay suficiente añadimos agua) con media cebolla, una hoja de laurel, tres o cuatro granos de pimienta y unas ramitas de perejil. Yo lo hago en la olla expres.
Mientras las judías se cuecen rehogamos en una sartén un puerro grandecito, cuando esté tierno añadimos las chirlas (evidentemente se pueden sustituir por almejas) y cuando ya estén abiertas se añade el rape. Por último le añadimos unas hebras de azafrán que hemos majado en el mortero con una cucharada de pan rallado. Este sofrito se incorpora suavemente a las judías, dejamos que dé un último hervor para que se mezclen los sabores y listo.
Espero que os gusten. Mi versión más "de diario" de este plato se hace con judía blanca y suprimiendo el rape.
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¡Qué extraño tener un ratito a estas horas! Para aprovecharlo pondré la receta que le prometí a Marta hace ya tiempo. Desde luego no tiene nada que ver con las lentejas de toda la vida. Si no os gusta ni la comida especiada ni los sabores agridulces creo que no debéis probarla.
Vamos allá. Ponemos a cocer las lentejas (remojadas previamente) con 1 cebolla pequeña, un par de dientes de ajo y un pimiento verde (picados finitos) y una hoja de laurel.
Mientras se cuecen estofamos en un poco de aceite dos manzanas (golden si puede ser) y una cebolla grande. Cuando estén casi hechas añadimos una cucharada sopera rasa de curry. Le damos una vuelta e incorporamos este refito a las lentejas.
Sugerencias: Al refrito se le puede añadir un poquito de jamón cortado en dados.
Tengo que aprender a poner fotos.
servido por madreshaymasdeuna
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Al final voy a pensar que estoy sola en el universo de madres. ¡¡¡¡Chicas postead!!!! Esto no puede seguir así. Alguien prometió una tarta de chocolate (y no miro a nadie).
Esperando vuestras recetas incluiré la de la comida de ayer; aunque después de leer las recetas de Eleanora estoy pensando en retirarme definitivamente. Una vez confesado lo evidente (que lo mío no es la escritura) empecemos con la receta.
Yo utilizo las verduritas que tengo a mano, con lo cual nunca es la misma receta. Os cuento la de ayer.
Sofreímos unas judías verdes troceadas, unos cinco minutos después añadimos un par de dientes de ajo, puerro, pimiento verde y rojo en tiritas. Cuando estén tiernos incorporamos el arroz (en casa una taza y media para dos personas y sobra un poquito), le damos una vuelta y añadimos agua o caldito (el doble que de arroz). Lo dejamos cocer unos 20 minutos (aproximadamente). Ayer, le eché también unas pasas (justo después del agua) y nos encantó (al menos a los mayores).
Siento no ser muy exacta con los tiempos y las cantidades, no en vano tengo una madre que cuando le pido precisiones sobre una receta contesta invariablemente diciendo: «Como tú lo veas».
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Ayer me dio tiempo a dejar casi preparada esta ensaladita para hoy. A nosotros nos encanta.
Ingredientes:
3 patatas, 2 huevos, 2 ó 3 naranjas, bacalao (mejor sin espinas, una cebolleta, aceite y sal.
Cocemos las patatas y los huevos, pelamos bien las naranjas, blanqueamos el bacalao en agua hirviendo. Troceamos todo, lo echamos en una ensaladera (o donde mejor os parezca), picamos la cebolleta muy fina y la incorporamos. Añadimos aceite y sal. FIN
Mejoras posibles (infinitas, pero yo os cuento las que a mí me gustan): añadir un pomelo y un vasito de zumo de naranja para que quede más jugosa.
A ver si alguien se anima a compartir recetitas...
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