Albóndigas de bonito. El regreso.

Albóndigas de bonito

¡Hemos vuelto! Tras meses de lechuga y pollo a la plancha, las madres de este blog volvemos. ¡Y cómo volvemos! Estupendas, divinas, escuálidas ... No seguiré la enumeración, pero os podéis hacer una idea. Y ahora a lo nuestro. La comida. Las albóndigas de bonito son fáciles de hacer (yo odio hacer las bolitas, pero creo que es una manía personal) y a los niños les encantan (al menos a los míos). Más ventajas: están buenísimas de un día para otro y es un plato ideal para congelar. El único riesgo que tienen es que queden muy secas, así que el pan abundante y bien empapado en leche.

Espero que os gusten si las hacéis.

Ingredientes:

500 gr. de bonito fresco, pan duro (si es candeal mejor), leche, dos dientes de ajo, una cebolla, un vaso de vino blanco, perejil, sal y pimienta.

Elaboración.

Ponemos pan a remojar en leche caliente. Se pica el bonito muy menudo (si puede ser en la picadora mejor) junto con un diente de ajo y el perejil. Salamos y le añadimos un poquito de pimienta (yo prefiero pimienta blanca). Incorporamos el pan cuando esté bien empapado, lo mezclamos muy bien con un tenedor hasta que quede uniforme. La finalidad del pan es que quede jugoso. Hacemos bolas y las pasamos por un poquito de pan rallado. Las doramos en una sartén con aceite (sin freirlas mucho) y las reservamos.

Para la salsa sofreímos un diente de ajo y una cebolla bien picadita. Cuando está tierna le añadimos una cucharada de harina. Le damos una vuelta y añadimos un vaso de vino blanco y un poquito de agua. Incorporamos las albóndigas y las dejamos cocer unos 15 minutos (depende del tamaño).

Sobre las cantidades: con medio kilo de bonito me salieron unas 20 albóndigas no muy grandes.

A la salsa le podéis añadir un par de cucharadas de tomate frito si os gusta más así. Se pueden acompañar con una buena ensalada o con patatas fritas (si no estáis a régimen) o con arroz blanco ...

CRISTINA estamos esperando tu tarta de chocolate. No sé si mandarte un cero....

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Emperador con calabacín

Bueno, en realidad con calabacín, cebolla y tomate. Pero era muy largo.

A ver. Allá va otra receta facilita, rica y sana. Y no pierdo la esperanza de que Cris se acabe animando.

Necesitamos:

- Emperador en filetes de un centímetro de grosor, más o menos.
- Calabacines.
- Cebollas.
- Tomates maduros (o más cómodo, una lata de tomate triturado).
- Aceite de oliva, sal y una pizca de azúcar.

En una sartén, con un poco de aceite, echamos los calabacines, el tomate y la cebolla (todo bien picadito menos la mitad de los calabacines que dejamos en trozos más grandes) y sal. Removemos hasta que todo esté bien guisado, echando la pizquita de azúcar poco antes del final. Y reservamos.

Freímos ahora en la sartén el emperador cortado en trozos con un poco de sal. Antes de que esté hecho del todo añadimos la fritada y dejamos a fuego medio-bajo unos cuatro minutos.

Y ya está. A comer.

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Merluza con pasta fresca y salsa negra

Ingredientes:

- Pasta fresca (tagliatelle)
- Lomos de merluza
- Vino blanco
- Sal, aceite de oliva
- Langostinos

Y para la salsa:

- 2 Cebollas
- 1 Pimiento verde
- 3 sobrecitos de tinta de calamar
- Vino tinto (1/4 de litro)

Primero preparamos la salsa: picamos la cebolla y el pimiento, los ponemos con los demás ingredientes y un poquito de aceite en una cazuela y lo dejamos pochar. Es la única parte que necesita un poco de tiempo, lo demás es todo muy rápido. Después pasamos por la batidora.

Ponemos a cocer la pasta fresca en agua con sal y, mientras, metemos en el horno (200º, precalentado) los lomos de merluza con un chorrito de aceite y un vaso de vino blanco. Retiramos a los 5 minutos, es importante que no estén más tiempo.

Colocamos la pasta en el plato como base, dejando un hueco donde ponemos los lomos de merluza. Echamos por encima la salsa negra y adornamos con unos langostinos pelados que hemos cocido previamente (o que hemos comprado ya cocidos, que es lo que hago yo).

Y eso es todo. Espero que os guste.

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Ternera a la jardinera

Una pregunta a nuestro millón de lectores ¿Se puede dar formato al tipo de letra, colorines y demás? Soy torpe, he de reconocerlo, pero me gustaría decorar algo esta cocinita virtual.

Como veo que nadie se anima me lanzo otra vez al ruedo.

Otra cosa. Esto no tiene nada que ver, pero ya he descubierto algo que fastidie mucho y no haga daño (físico, al menos) para desearles a los enemigos: una buena reforma en sus casas. Fin.

Vamos a lo de comer (por cierto, cada vez me queda menos para que el endocrino me ponga las pilas). Este es un plato muy sencillito. Es posible que ya tengáis la receta, pero no me resisto a ponerla aquí porque es muy cómodo para tenerlo preparado de víspera y también es de los que se congelan estupendamente. También es muy sanito y de calorías ni idea, pero creo que dentro de poco voy a ser toda una experta.

¡Ya está bien de charla! ¡A guisotear!

Ternera a la jardinera

Necesitamos ternera para guisar en trozos (1/2 kg. aproximadamente), 4 ó 5 dientes de ajo, una cebolla, un pimiento rojo, dos zanahorias, unos 300 gr. de judías verdes, una hoja de laurel, vino blanco, aceite y sal.

Ponemos en una cazuela un fondito de aceite. Cuando esté caliente echamos los dientes de ajo, la ternera, el pimiento y la cebolla cortados en tiras y la hoja de laurel. Le damos unas vueltas y cuando la ternera esté dorada la cubrimos con vino blanco (se puede mezclar con un poquito de agua para que no esté tan fuerte). A media cocción añadimos las judías verdes y las zanahorias y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que las judías estén tiernas. Si es necesario, añadiremos un poquito más de vino y agua. Tiene que quedar con algo de salsa (no caldoso). El secreto está en que las judías queden muy, muy tiernas.

Las sugerencias de siempre:

· Se pueden sustituir las judías verdes por alcachofas (bien limpias para que estén tiernas).
· Podemos freír una patata en dados para acompañar.
· También se puede acompañar con arroz blanco.

Espero que la probéis y que os guste. Felices vacaciones a todas. Y buen paseo de sábado a algunas.

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