Huevos a la asturiana

Es un plato sencillito, que se puede poner como entrante o como picoteo en una de esas cenas informales de sábado con amigos.

Necesitamos solamente huevos, manzanas, queso de cabrales (del de verdad, no vale un queso azul cualquiera), un poquito de sal y otro de aceite de oliva.

Partimos la manzana (si tenéis la suerte de estar en Asturias, manzana de allí, y si no, vale por ejemplo la reineta) en cuadraditos pequeños y la rehogamos en una sartén con aceite.
Mezclamos el cabrales, en trozos, con los huevos no batidos, sólo rotos, y añadimos la manzana escurrida del aceite. Una pizca de sal, y a remover en una sartén grande hasta que el queso haya fundido un poco y los huevos estén bien cuajados. Se pasa a una fuente con unos triángulos de pan tostado.

Hay que comerlo recién hecho. Espero que lo disfrutéis. Si se puede acompañar con unas botellas de sidra natural, mejor que mejor.

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Lentejas al curry (especial para Marta)

¡Qué extraño tener un ratito a estas horas! Para aprovecharlo pondré la receta que le prometí a Marta hace ya tiempo. Desde luego no tiene nada que ver con las lentejas de toda la vida. Si no os gusta ni la comida especiada ni los sabores agridulces creo que no debéis probarla.

Vamos allá. Ponemos a cocer las lentejas (remojadas previamente) con 1 cebolla pequeña, un par de dientes de ajo y un pimiento verde (picados finitos) y una hoja de laurel.
Mientras se cuecen estofamos en un poco de aceite dos manzanas (golden si puede ser) y una cebolla grande. Cuando estén casi hechas añadimos una cucharada sopera rasa de curry. Le damos una vuelta e incorporamos este refito a las lentejas.

Sugerencias: Al refrito se le puede añadir un poquito de jamón cortado en dados.

Tengo que aprender a poner fotos.

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Problemas con el blog

De tanto enredar me he cargado dos recetas que acabo de publicar de nuevo. Tendré que leer algo de teoría antes de enredar.

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Arroz con verduras

Al final voy a pensar que estoy sola en el universo de madres. ¡¡¡¡Chicas postead!!!! Esto no puede seguir así. Alguien prometió una tarta de chocolate (y no miro a nadie).

Esperando vuestras recetas incluiré la de la comida de ayer; aunque después de leer las recetas de Eleanora estoy pensando en retirarme definitivamente. Una vez confesado lo evidente (que lo mío no es la escritura) empecemos con la receta.

Yo utilizo las verduritas que tengo a mano, con lo cual nunca es la misma receta. Os cuento la de ayer.

Sofreímos unas judías verdes troceadas, unos cinco minutos después añadimos un par de dientes de ajo, puerro, pimiento verde y rojo en tiritas. Cuando estén tiernos incorporamos el arroz (en casa una taza y media para dos personas y sobra un poquito), le damos una vuelta y añadimos agua o caldito (el doble que de arroz). Lo dejamos cocer unos 20 minutos (aproximadamente). Ayer, le eché también unas pasas (justo después del agua) y nos encantó (al menos a los mayores).

Siento no ser muy exacta con los tiempos y las cantidades, no en vano tengo una madre que cuando le pido precisiones sobre una receta contesta invariablemente diciendo: «Como tú lo veas».

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Ensalada de naranja, patata y bacalao

Ayer me dio tiempo a dejar casi preparada esta ensaladita para hoy. A nosotros nos encanta.

Ingredientes:
3 patatas, 2 huevos, 2 ó 3 naranjas, bacalao (mejor sin espinas, una cebolleta, aceite y sal.

Cocemos las patatas y los huevos, pelamos bien las naranjas, blanqueamos el bacalao en agua hirviendo. Troceamos todo, lo echamos en una ensaladera (o donde mejor os parezca), picamos la cebolleta muy fina y la incorporamos. Añadimos aceite y sal. FIN

Mejoras posibles (infinitas, pero yo os cuento las que a mí me gustan): añadir un pomelo y un vasito de zumo de naranja para que quede más jugosa.

A ver si alguien se anima a compartir recetitas...

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Lomo con melocotón y naranja

Voy a inaugurar este pantano con una recetita del fin de semana que ha dado bastante juego. Se conserva fenomenal y, sobre todo, está riquísima.

Ingredientes:
Lomo de cerdo 3/4 Kg.
2 naranjas
2 melocotones en almíbar
Vino dulce
Aceite de oliva, sal y pimienta.

Para la salsa: 2 manzanas, azúcar, 1clavo, canela en rama.

Abre el lomo por la mitad sin llegar al fondo. Haz una incisión menos profunda, también a lo largo, en cada una de esas mitades. En los laterales mete melocotón troceado y en el centro pulpa de naranja (la que resulta de hacer zumo). Ata con bramante y salpimenta.

Pon el lomo en una fuente con trozos de melocotón y naranja, añade un chorrito de aceite una copita de vino dulce (tómate tú otra) y, si quieres, un vasito de zumo de naranja. Introdúcelo en el horno precalentado a 175º durante 45 minutos. Si ves que se seca añade un poquito más de líquido (yo le eché el del melocotón, pero es que soy algo chapucera).

Para la salsa cuece las manzanas con el clavo, la canela, el azúcar y dos vasos de agua.

La versión rápida es meter las manzanas en el horno a media cocción y espolvorearlas con canela.

Resultado espectacular. Ya me contaréis.

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