Una caña de cerveza.

Para los niños pequeños su mamá es siempre la más guapa. Esta apreciación tan subjetiva no se modifica con el paso de los años.

En el fondo es la misma actitud de esas personas que defienden, hasta la muerte si es preciso, que su pueblo es el mejor. O su barrio, o su calle.

O su equipo de fútbol, aunque esté a un paso de bajar a segunda.

No hay más que ver cualquier manifestación deportiva para darnos cuenta de que lo primero es la filiación del protagonista: Alonso llena estadios en Asturias para ver en pantalla gigante sus hazañas automovilísticas.

No hay ninguna catedral más hermosa que la de nuestra ciudad ni ningún plato más sabroso que aquel que nos define, gastronómicamente hablando, como pueblo diferenciado.

Es una especie de nacionalismo llevado a los detalles cotidianos.

A mí me pasa con la cerveza. La cerveza que más me gusta es Ámbar, de La Zaragozana.

La cerveza es uno de mis pequeños vicios. Afortunadamente, por ahora, la naturaleza me permite tomarme mis cañitas de rigor sin que indefectiblemente se me acumulen en las caderas.

La vida se va definiendo por pequeños ritos. Para mí, tomarme una anchoa en salmuera en Vinos Rubio, en la calle Santa Teresa, o unos fritos en el Artigas con su correspondiente caña de cerveza es uno de esos placeres irrenunciables.

Cuando voy a Murcia y recalo en el Fénix, con sus tacos de pulpo y sus matrimonios, tomo Estrella de Levante. Allí es la que prefieren siempre.

Nos gusta la cerveza de nuestra tierra. Supongo que la razón es porque nuestro paladar se ha acostumbrado a un sabor específico. Y a unas imágenes y unos aromas de calles y plazas. Amamos el paisaje que nos reconoce y en el que nos reconocemos.

La Zaragozana fue fundada en 1900 por un grupo de aragoneses amantes de la cerveza. En la actualidad produce más de 45 millones de litros de cerveza al año.

Ahora ha abierto sus puertas a los ciudadanos, convirtiendo sus estancias en un museo vivo. Recorriendo la fábrica, podemos observar el proceso completo de elaboración de la cerveza, desde el malteado de la cebada al envasado.

Existen otros museos de la cerveza en Alemania, en Francia o en Bélgica, pero la originalidad de éste radica en la posibilidad de ver a los trabajadores en plena actividad, en estancias de principios del siglo XX rehabilitadas y haciendo uso de la maquinaria original.

El museo de La Zaragozana es el único donde se contempla todo el proceso de malteado de la cebada en España.

En la maltería vemos cómo los granos de cebada se convierten en malta, desde su almacenamiento en silos, su clasificación, el remojo, la germinación, el tostado en el horno y la molienda de la malta. La maquinaria, salvo alguna pequeña adaptación, data de principios del siglo pasado y está en pleno funcionamiento.

La sala de cocción o braceado es uno de los lugares más emblemáticos de las cerveceras. Es la cocina donde el maestro cervecero aplica sus recetas mezclando las maltas seleccionadas con el agua y con el aromático y amargo lúpulo. La sala de cocidas de La Zaragozana es excepcional y única en España, por tratarse de las mismas calderas y de los mismos equipos que se instalaron en el año 1900. Forma parte tanto de la historia del sector cervecero como de la historia industrial de España. Manteniendo la decoración y arquitectura histórica se han restaurado las calderas de cobre y todos sus mecanismos.

En la antigua botellería se ha instalado la exposición “Un siglo de cerveza” que, partiendo de la historia general de la cerveza desde sus orígenes más remotos hasta nuestros días, se adentra en la realidad fabril del siglo XX y de La Zaragozana. Destaca un bosque escultórico formado por unas 25 máquinas, representativas de todo el proceso de elaboración de la cerveza en diferentes épocas.

Por cierto, La Zaragozana lanzó el año pasado una edición especial de su cerveza Ámbar 1900 para conmemorar la vuelta a los escenarios de los míticos Héroes del Silencio, liderados por Bunbury. La colección constaba de seis etiquetas diferentes, diseñadas por Pavlov, con imágenes relativas a la banda.

El acontecimiento tenía web propia. Supongo que Yeyo ya la conocía.

La Zaragozana fue la primera cervecera española en lanzar la cerveza sin alcohol, y ahora ha puesto en el mercado una cerveza sin gluten para las personas celíacas que visiten la Expo.

Cada vez que me tomo una cervecita bien fría, Ámbar, Estrella o Mahou, siento que merece la pena vivir. Pecados menores.