Santi Santamaría, años 1999 y 2001.

Extracto del libro El gusto de la diversidad. Año 2001, pag 12 Soy muy consciente de la trascendencia mediática que ha conseguido la cocina, y desde mi posición de pretigio tomo partido de una forma clara, abierta y rotunda en pro de una cocina basada en prod...

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Continuamos.... (antes del comunicado de prensa)

Me envía Sefalópodo este link en el que se cuenta un evento en Cádiz y quiénes estuvieron y quiénes se negaron. Aquí.

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Huir de la quema. ¿Cuántas víctimas?

Veo perplejo en Telecinco este fin de semana, que el locutor se hace la pregunta de si es cocina de verdad la cocina que hace "Adrià y su cohorte" o lo es la de Santamaría y la suya, que también la tiene. Se habla, en ese mismo noticiero, del "cisma dentro de la coci...

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Ya lo decía Oscar Wilde.....

"Nadie está libre de decir estupideces: el problema consiste en decirlas con énfasis" Oscar Wilde. Creo que es lo único que puedo añadir, además de entonar el mea culpa, porque yo también las diré y he dicho. Decir, también, que a Santamaría le ha faltado...

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O la Leica "de rico" o Canon, "la Leica del pobre"

Hace unos años, quizá muchos, oí aquello de que Paulino era el Zalacaín del pobre. No he ido a ninguno de los dos restaurantes pero me hizo gracia lo que posiblemente es una apreciación hecha por alguien que fue una vez al laureado y tras comprobar la cuenta y el ser...

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Diálogo de Ferrán Adrià en elpais.es

Aquí está el enlace al diálogo con Ferrán Adrià en www.elpais.es . Creo que merece la pena y muchas de sus contestaciones rebosan sabiduría. Sudamérica y su cocina tiene varias respuestas, apostando por su futuro prometedor; respuestas a cocina tradicional o evol...

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Casa Alberto. Calle Huertas. Madrid

Mira que habré pasado por delante de la puerta de esta taberna. Mira tú que habré visto esas puertas rojas llenas de pegatinas que recomiendan el local, mira que siempre he pensado que era un restaurante, mira que hasta que Rafa no dijo "vamos para allá" no entré...

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DiverXo. Sábado 3 de mayo de 2008

El día no acompañaba. Madrid era una mezcla de sofoco y prisa, es decir, un día normal, no de puente, no festivo, sí laboral. Era sábado, un sábado de mayo que comenzó de cañas por Huertas, continuó en el mercado de Tetuán comprando aceitunas de Camporreal y finalizó...

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"A pedir de boca", un clásico de TVE

El trastero de nuestra casa tiene vida propia. Cada vez que bajo encuentro que la familia que allí vive -maletas, cajas de revistas, apuntes de la carrera, discos compactos, discos de vinilo, trastos en general- crece y se reproduce. Como de vez en cuando hay que reo...

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