DIETA SANA

Hay que tener en cuenta principalmente cuando una persona va a comenzar una dieta es que no se trata de estar delgados (estetica) sino de estar sanos (salud). En el primer momento que una persona comienza a hacer una dieta de pérdida de peso piensa equivocadament...

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SOPA DE AJO

La sopa de ajo es un plato tipico de Almería, elaborado fundamentalmente con caldo, pan duro, pimenton, laurel, ajo y tocino. Como todos los platos de nuestra cocina hay muchas variantes, segun la economia se le puede añdir huevo, chorizo, jamon... La sopa de ajo ...

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Santi Santamaría, años 1999 y 2001.

Extracto del libro El gusto de la diversidad. Año 2001, pag 12 Soy muy consciente de la trascendencia mediática que ha conseguido la cocina, y desde mi posición de pretigio tomo partido de una forma clara, abierta y rotunda en pro de una cocina basada en prod...

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Continuamos.... (antes del comunicado de prensa)

Me envía Sefalópodo este link en el que se cuenta un evento en Cádiz y quiénes estuvieron y quiénes se negaron. Aquí.

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ANDALUCIA, PROVINCIA A PROVINCIA

La gastronomia andaluza es el resultado de la herencia arabe, que se caracteriza por sus sopas, ptajes y la rica condimentacion de sus platos. En la cocina andaluza se diferencian dos grandes vertientes. Una de ellas se basa en la elaboración de platos a partir d...

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Huir de la quema. ¿Cuántas víctimas?

Veo perplejo en Telecinco este fin de semana, que el locutor se hace la pregunta de si es cocina de verdad la cocina que hace "Adrià y su cohorte" o lo es la de Santamaría y la suya, que también la tiene. Se habla, en ese mismo noticiero, del "cisma dentro de la coci...

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Ya lo decía Oscar Wilde.....

"Nadie está libre de decir estupideces: el problema consiste en decirlas con énfasis" Oscar Wilde. Creo que es lo único que puedo añadir, además de entonar el mea culpa, porque yo también las diré y he dicho. Decir, también, que a Santamaría le ha faltado...

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O la Leica "de rico" o Canon, "la Leica del pobre"

Hace unos años, quizá muchos, oí aquello de que Paulino era el Zalacaín del pobre. No he ido a ninguno de los dos restaurantes pero me hizo gracia lo que posiblemente es una apreciación hecha por alguien que fue una vez al laureado y tras comprobar la cuenta y el ser...

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Diálogo de Ferrán Adrià en elpais.es

Aquí está el enlace al diálogo con Ferrán Adrià en www.elpais.es . Creo que merece la pena y muchas de sus contestaciones rebosan sabiduría. Sudamérica y su cocina tiene varias respuestas, apostando por su futuro prometedor; respuestas a cocina tradicional o evol...

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