nuevas recetas PASTEL DE CHOCOLATE Y TIRAMISU

Mi amiga Myriam me ha enviado estas dos recetas que pongo a vuestra disposición

PASTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes:
Ø 150 gr. de mantequilla
Ø 150 gr. de chocolate de hacer (o para postres)
Ø 220 gr. de azúcar
Ø 75 gr. de harina
Ø 5 huevos
Ø Nueces troceadas

Preparación:
Poner la mantequilla y el chocolate en un bol y meter a microondas durante 1 ½ minutos para fundir.
Batir los huevos y añadir la harina, el azúcar y posteriormente añadir la mezcla de chocolate y mantequilla. Batir todo junto hasta que no queden grumos. Verter en el molde y añadir las nueces al gusto.
Encender el horno a 180º y poner la mezcla. Si utilizamos un molde convencional, untarlo previamente con mantequilla.

TIRAMISU

INGREDIENTES
Ø 1 bolsa de bizcochos de soletilla
Ø 1 tazón de café con un chorrito de brandy
Ø 1 tarrina de queso mascarpone
Ø 4 huevos
Ø 4 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN
1. Se pone una capa de bizcoches en el molde (se le quitan las a los bizcoches para que encajen bien). Se les echa por encima mitad del tazón de café con brandy (que no quede caldoso, tienen que quedar sólo jugosos).
2. Se prepara la crema:
- mezclar queso mascarpone con las 4 yemas y las 4 cucharadas de azúcar hasta que no queden grumos (no batir).
- hacer merengue con las 4 claras del huevo.
- mezclar las dos cosas.
3. Poner la mitad de la crema encima de la 1ª capa de bizcochos.
4. Encima de la crema, colocar una 2ª capa de bizcoches y remojarlos con la otra mitad del tazón de café con brandy.
5. Encima de la 2ª capa de bizcochos, echar el resto de la crema.
6. Meter al frigorífico y dejarlo de un día para otro.
7. Antes de servirlo, ponerle una capita fina de cacao en polvo.

On egin eta sailatu.

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dos recetas de mi madre, que hoy cumple 77 años: Asadurilla y Patitas de cordero

Aquí van dos recetas que no quiero que se pierdan:

ASADURILLA DE CORDERO
Ingredientes:

1 asadura de cordero de leche o cabrito
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 cucharada de harina
1 cucharada de café de pimentón
Agua y/o vino blanco
Aceite y Sal
Se sofríen en una sartén con el aceite la cebolla y el ajo, y cuando estén bien pochados, se añade la asadurilla bien lavada y en trozos pequeños. Cuando está hecha, se añade pimentón, agua (o mezcla con vino blanco) y pimiento rojo seco. Si la salsa no está espesa, se puede añadir algo de harina y dejar cocer un rato, hasta que la salsa esté al gusto de espesor.

Patitas de cordero

Limpiar bien si no las has comprado limpias.
Cocer con abundante cebolla en la olla 20 minutos.
En una sartén, rehogar con aceite, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, puerro picadito y ajo (todo bien picado). Añadir jamón con algo de tocino y chorizo en tacos. Seguir rehogando. Añadir algo de harina o espesante y después las patas cocidas.
Añadir agua, vino blanco y pimentón (mezcla de dulce y picante) y un par de cayenas.
Dejar que siga cociendo y se mezclen los sabores.

On egin

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marmitako de bonito

La receta me la enseñó un amigo de Lekeitio (Akorda) y sale genial.

Marmitako de bonito.

Ingredientes para cuatro personas:
Cebolla blanca 1
Cebolla roja 2
Pimiento verde 4
Pimiento choricero
Patata 1 kg
Bonito 800 gr
Aceite, sal y agua.

Rehogar en una cazuela grande cebolla blanca y roja, cuando empiece a pocharse añadir pimiento verde abundante. Cuando esté muy pochado, añadir la patata troceada (rota), pimiento choricero (su carne) y seguir rehogando. Añadir agua cubriendo la patata y dejar cocer hasta que esté blanda. Comprobar la sal. Cuando le falten cinco minutos a la patata, añadir el bonito en trozos.

El pimiento choricero se puede añadir más tarde y algunos le echan algo de vino blanco seco

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Revueltos muy jugosos

Últimamente, en la sociedad, hemos descubierto algunos revueltos muy jugosos.

1- Bacalao, gambas y piquillos:

Pasar el bacalao fresco en una sartén y luego desespinar. Pasar las gambas y dejar a medio hacer. Pasar los piquillos y trocear en trozos pequeños.

Rehogar todo y añadir abundante huevo, para que salga bien jugoso.

2- Morcilla y piquillos:

Destripar la morcilla de aroz y trocear en pequeño. Añadir piquillos muy troceaditos. A la mezcl, añadir algo de huevo, no demasiado, para que quede entre la mezcla.
Servir sobre pan tostado o para tenedor.

On egin!

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lasagna mixta y sabrosa

1- cocer las placas de lasagna.
2- preparar la carne picada con calabacín, zanahoria y pimiento verde troceados y rehogados.
3- preparar otra mezcla de gambas, calabacín, zanahoria y p. verde rehogados previamente y añadir bechamel al gusto.
4- acabar de pasar unos piquillos por la sartén.

Colocación de la lasagna:
capa de placas
relleno de carne
capa de placas
capa de piquillos
capa de placas
relleno de gambas (o langostinos)con bechamel
capa de placas
un poco de bechamel
espolvorear queso rallado

5- hornear hasta que esté dorado.

Bon apetit!
Creo que es muy sna y está buenísima.
Un saludo.

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hoy empiezo a escribir

Como es el primer día que escribo en este blog, quiero empezar con un poema que dediqué en su momento a un amigo y que se puede aplicar a cualquiera

Crisol de sentires

Entre tus manos dejo hoy mis pesares
mis alegrías, mis miedos y mis adentros.
En tus ojos posan mis sentimientos
esperando resurgir nuevos y volar
volver renovados, alados por tu magia
crisálidas nuevas en primavera repetida.

Tu fuerza, tu vitalidad inquieta
llena de tornasoles junto al río
que nos ve vivir, que nos arrastra
zarandea nuestros momentos y nos lleva
hacia otros prados, otros caminos.
Tu fuerza nos devuelve enriquecidos
el cariño y la vida que te compartimos.

Gracias por ser crisol de sentires
donde se funde el amargo vivir negro
con la esperanza renacida
donde surge para volar alto y libre
la nueva crisálida de colores
fundidos en el fondo de tu alma.

Miro tus ojos y lloro agradecido
amistad alada y renovadora
llena los míos de brillantes gotas
regando de flores el prado nuevo.

Gracias por tu amistad.

Y como complemento, una receta de cocina que me piden mucho los aligos y las amigas y que iré completando en futuras entregas. Un saludo a todos y todas y que aproveche:

LANGOSTINOS AL HORNO

Pónganse los langostos con las patas para arriba, uno en cada dirección (cabeza con cola).

Después de salar, añádanse los tres líquidos: buena chorrotada de wiskie, zumo de limón y aceite con ajitos sofrito previamente.

Luego los tres sólidos: perejil, pimienta blanca molida (espolvorear con las yemas de los dedos para evitar que se concentre demasiado) y colocar unas bolas de mantequilla cada seis centrímetos.

Poner el horno a media temperatura después de haberlo calentado bien y esperar a que se les ponga tiesa (la cola) como producto del calor y que cojan un tono dorado.

Enseñar la maravilla de presentación y después revolver bien para que coja sabor.

Servir y comer.

On egin.
Agur bero bat eta eguna ondo pasa.
Urrengoan bigarren plater bat jarriko dut.
Modesto

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