PARA AGNÓSTICOS, ATEOS Y CREYENTES

«Que Dios me conceda serenidad
para aceptar las cosas que no puedo cambiar;
valentía para cambiar las que sí puedo,
y sabiduría para ver la diferencia.»

Vieja plegaria.

hasta pronto.

Modes

Acogeré entre mis manos
tu cuerpo sin tiempo, tanto
que beberé con delirio
tu alma, tu primer llanto.

Entre mis verdes ventanas
apuntarán unos brillos
gotas alegres, futuro
nueva sombra de mí mismo.

Acunarás tú mi alma
de viejo tejo y mi canto
arrullará tu reposo
pequeño, sutil, rosado.

Como hoja recién abierta
temblarás mientras tú creces
escrutas el nuevo bosque
y sueñas amaneceres.

Te sueño, hijo, te vivo.

En un país, sin que importe demasiado cuál, vivía un niño, o niña, tampoco tiene la más mínima importancia, en una casa de montaña y cerca de la misma existía un arroyo al cual acudía de vez en cuando a jugar, a lanzar piedras, a saltar o a bañarse con sus amigos.

Eran tiempos sin prisa donde cada momento era independiente de los anteriores y de los siguientes. El niño y el arroyo transcurrían sin prisa por el paisaje.

Creció el niño y se fue haciendo mayor. Empezó a experimentar inquietud por ver dónde empezaba y acababa el arroyo y solía correr por las orillas del mismo hasta el nacedero donde empezaba y hasta el río grande donde acababa.

Cuando quería llegar al final del río y encontrarse con otras personas jóvenes como él, el arroyo le parecía demasiado lento y quería que fuese más rápido, que no se demorase entre las piedras y en los recodos.

Saltaba de piedra en piedra, de orilla a orilla cuando podía y acortaba el camino hasta su destino.

Siguió creciendo y llegó a una cierta madurez. Sus cabello empezaron a escasear y las preocupaciones, los trabajos (tenía que llevar cosas de las huertas hasta el final del arroyo), las gentes que con él vivían le mantenían ocupado y preocupado.

Trataba de disfrutar del arroyo mientras caminaba, pero el río seguía su curso imperturbable. Le hubiera gustado sentarse en cualquier recodo, sobre cualquier piedra, pero las obligaciones le impedían el parar, debía continuar hasta el final y acabar sus obligaciones.

Cuando regresaba hasta su casa, hubiese deseado que el arroyo bajase más despacio, poder disfrutar de pequeños altos en sus quehaceres, pero no era fácil, siempre había algo que hacer y el arroyo no se paraba.

Una tarde, al volver hacia casa, se encontró con un amigo de cuando era niño y todo parecía una sucesión de momentos independientes y se sentaron un rato junto al arroyo. Charlaron, se preguntaron y contestaron, y parecía que el arroyo no se moviera. Estaba anocheciendo y sintió lo bien que estaba por dentro, aunque el arroyo no se había detenido, él había sentido que casi lo había conseguido. En su interior el arroyo se había remansado, habían desaparecido sus prisas y sus saltos.

Se prometió a sí mismo parar de vez en cuando en ese u otro recodo y dedicarse a escuchar el bosque, los cantos, el silencio, su respirar y sus pensamientos, salirse del rápido discurrir de todos los días.

Pero no era fácil, no encontraba tantos momentos. Fue aprendiendo y encontrando con más facilidad cada vez esos instantes.

Nuestro personaje siguió creciendo, sus cabellos eran cada vez menos y su cuerpo iba encorvándose, sus andares, cada vez más lentos, le llevaban al arroyo, sin obligaciones, y volvía a sentir su transcurrir de nuevo como momentos independientes. El agua estaba hoy aquí, mañana allí, no importaba, lo importante era que siguiera su curso.

Solía llevar a su nieto pequeño en alguno de sus paseos y sonreía bajo la sombra de algún roble, mientras el pequeño lanzaba piedras, saltaba al agua, al transcurrir sin tiempo del agua. También veían pasar de vez en cuando a algún vecino más joven, casi sin tiempo para saludar, buscando el final o el nacer del arroyo y esperaban al atardecer la vuelta de su hijo, de sus idas y venidas.

Un día, se sentaron juntos a observar los últimos juegos del niño, antes de volver a casa y mirando a los ojos del hijo, que observaba y le decía al nieto que era tarde, que tenían que volver a casa, le pidió que estuviera tranquilo, que la prisa no les iba a hacer ganar tiempo. De repente, le pareció que el arroyo se detenía, que dejaba de correr. Encontró una lágrima en los ojos de su hijo y de su nieto. No veía ya el arroyo.

Ese día volvieron solos a casa nieto e hijo. El abuelo se había fundido en el arroyo que, como siempre, continuaba con su eterno transcurrir, entre los montes, hacia otro río.

PASTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes:
Ø 150 gr. de mantequilla
Ø 150 gr. de chocolate de hacer (o para postres)
Ø 220 gr. de azúcar
Ø 75 gr. de harina
Ø 5 huevos
Ø Nueces troceadas

Preparación:
Poner la mantequilla y el chocolate en un bol y meter a microondas durante 1 ½ minutos para fundir.
Batir los huevos y añadir la harina, el azúcar y posteriormente añadir la mezcla de chocolate y mantequilla. Batir todo junto hasta que no queden grumos. Verter en el molde y añadir las nueces al gusto.
Encender el horno a 180º y poner la mezcla. Si utilizamos un molde convencional, untarlo previamente con mantequilla.

TIRAMISU

INGREDIENTES
Ø 1 bolsa de bizcochos de soletilla
Ø 1 tazón de café con un chorrito de brandy
Ø 1 tarrina de queso mascarpone
Ø 4 huevos
Ø 4 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN
1. Se pone una capa de bizcoches en el molde (se le quitan las a los bizcoches para que encajen bien). Se les echa por encima mitad del tazón de café con brandy (que no quede caldoso, tienen que quedar sólo jugosos).
2. Se prepara la crema:
- mezclar queso mascarpone con las 4 yemas y las 4 cucharadas de azúcar hasta que no queden grumos (no batir).
- hacer merengue con las 4 claras del huevo.
- mezclar las dos cosas.
3. Poner la mitad de la crema encima de la 1ª capa de bizcochos.
4. Encima de la crema, colocar una 2ª capa de bizcoches y remojarlos con la otra mitad del tazón de café con brandy.
5. Encima de la 2ª capa de bizcochos, echar el resto de la crema.
6. Meter al frigorífico y dejarlo de un día para otro.
7. Antes de servirlo, ponerle una capita fina de cacao en polvo.

On egin eta sailatu.

Tejo

Ahora tú, viejo tejo engalanado
de verde oscuro, escucha mis canciones
tú que ya tienes más de mil estaciones
y estás más cerca de aquel que de este lado.

Tú guardas en la memoria, en sagrado
los recuerdos, las vivencias y los sones
de antiguos, vividos, sabios corazones
recuerdos que en tu tronco se han marcado.

Antes que escuchemos la triste campana
desde la torre anunciando tu partida
fatal llamada que a todos nos desgrana,

siente la vida en tu memoria fundida
guárdala siempre en tu nueva alma lejana
cántale al bosque tu postrer despedida.

ASADURILLA DE CORDERO
Ingredientes:

1 asadura de cordero de leche o cabrito
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 cucharada de harina
1 cucharada de café de pimentón
Agua y/o vino blanco
Aceite y Sal
Se sofríen en una sartén con el aceite la cebolla y el ajo, y cuando estén bien pochados, se añade la asadurilla bien lavada y en trozos pequeños. Cuando está hecha, se añade pimentón, agua (o mezcla con vino blanco) y pimiento rojo seco. Si la salsa no está espesa, se puede añadir algo de harina y dejar cocer un rato, hasta que la salsa esté al gusto de espesor.

Patitas de cordero

Limpiar bien si no las has comprado limpias.
Cocer con abundante cebolla en la olla 20 minutos.
En una sartén, rehogar con aceite, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, puerro picadito y ajo (todo bien picado). Añadir jamón con algo de tocino y chorizo en tacos. Seguir rehogando. Añadir algo de harina o espesante y después las patas cocidas.
Añadir agua, vino blanco y pimentón (mezcla de dulce y picante) y un par de cayenas.
Dejar que siga cociendo y se mezclen los sabores.

On egin

Marmitako de bonito.

Ingredientes para cuatro personas:
Cebolla blanca 1
Cebolla roja 2
Pimiento verde 4
Pimiento choricero
Patata 1 kg
Bonito 800 gr
Aceite, sal y agua.

Rehogar en una cazuela grande cebolla blanca y roja, cuando empiece a pocharse añadir pimiento verde abundante. Cuando esté muy pochado, añadir la patata troceada (rota), pimiento choricero (su carne) y seguir rehogando. Añadir agua cubriendo la patata y dejar cocer hasta que esté blanda. Comprobar la sal. Cuando le falten cinco minutos a la patata, añadir el bonito en trozos.

El pimiento choricero se puede añadir más tarde y algunos le echan algo de vino blanco seco

1- Bacalao, gambas y piquillos:

Pasar el bacalao fresco en una sartén y luego desespinar. Pasar las gambas y dejar a medio hacer. Pasar los piquillos y trocear en trozos pequeños.

Rehogar todo y añadir abundante huevo, para que salga bien jugoso.

2- Morcilla y piquillos:

Destripar la morcilla de aroz y trocear en pequeño. Añadir piquillos muy troceaditos. A la mezcl, añadir algo de huevo, no demasiado, para que quede entre la mezcla.
Servir sobre pan tostado o para tenedor.

On egin!

Si alguien la lee, espero que le guste y le haga recordar o reelaborar los pensamientos de aquelllos momentos, desde cualquiera de las tres posturas, la madre, el padre y el/la niño-a.

NANA EN TRES ACTOS, QUE SON LOS QUE TIENEN QUE SER
(nana integrada o integral o integrativa...)

MADRE

Duerme, mi niña.
Descansa en mi vientre dolorido
mientras mis manos acunan
tu cuerpo sin tiempo,
mientras mis lágrimas tejen
canciones que arrullen tu alma.

Duerme, mi niña.
Sueña en tus ojos mi piel,
sudorosa y esforzada,
mientras mis palabras secan
tus lágrimas recién aprendidas,
tus llamadas nuevas y llenas
de necesidad de madre.

Duerme, mi niña.
Come mi leche y llena
de esperanzas y de lunas,
tus noches y días nuevos,
de colores de mi sangre,
tus sonrisas y tus manos,
que me buscan, que me sienten.

Duerme mi niña
junto a tu madre cansada,
descansa y sueña.

PADRE

Duerme, mi niña,
duerme mujer,
descansa tu cuerpo dolorido
en el capazo de sentimientos
de mi corazón emocionado.

Quiero tejer una cuna
con lágrimas y palabras tiernas,
para que duerman muy juntas
la niña y la madre solas.
Quiero pintar un regazo
de ternura y emociones,
donde descansen del parto
la madre y la niña nuevas.

He descubierto tus ojos
de luz recién encendida.
Han caído sobre ti,
tiernas y temblorosas,
mis lágrimas de padre enganchado
al cordón indivisible
que nos une y nos mantiene
enlazados de por vida.

He besado tus labios de madre en la mezcla
de dolor y felicidad,
saladas lágrimas bellas
en tus labios de mujer,
entreabiertos al futuro,
en tus brazos tiernos de madre,
compartidos con los míos.

He sido padre.

NIÑO-A

Quiero que me protejas,
que me digas mil canciones
de sabores y colores.
Que me llores y me rías,
que descubras mis sentidos
al mundo que me recibe.
Quiero que me quieras,
con mi cuerpo y mis manitas,
que me cojas y me arrulles,
con suaves y cálidas notas
de canciones y emociones,
mezclados en tu sonrisa,
todo es nuevo.
Quiero que me protejas.

Momentos de placer atemporales

Me miras a los ojos y presiento
piel y sangre ardiendo en tu mirada
imán que me atrae hacia tu nada
me falta, por faltarme, hasta el aliento

Quiero plasmar el mundo en un momento
lanzarte mis desmanes en manada
susurrar la canción nunca cantada
ser de tu sed de amor el alimento

Envuelta frente a mí en suaves tules
gózame y aplaca el dulce tormento
que hiere mi piel con mil cristales

Guía mis sentidos hasta los azules
cielos donde acaba el sufrimiento
placer y amor de sueños inmortales

Un canto al amor con alguna licencia poética y un guiño a Miguel Hernández.
Que los sueños os sean propicios.
Modesto.

Colocación de la lasagna:
capa de placas
relleno de carne
capa de placas
capa de piquillos
capa de placas
relleno de gambas (o langostinos)con bechamel
capa de placas
un poco de bechamel
espolvorear queso rallado

5- hornear hasta que esté dorado.

Bon apetit!
Creo que es muy sna y está buenísima.
Un saludo.

Crisol de sentires

Entre tus manos dejo hoy mis pesares
mis alegrías, mis miedos y mis adentros.
En tus ojos posan mis sentimientos
esperando resurgir nuevos y volar
volver renovados, alados por tu magia
crisálidas nuevas en primavera repetida.

Tu fuerza, tu vitalidad inquieta
llena de tornasoles junto al río
que nos ve vivir, que nos arrastra
zarandea nuestros momentos y nos lleva
hacia otros prados, otros caminos.
Tu fuerza nos devuelve enriquecidos
el cariño y la vida que te compartimos.

Gracias por ser crisol de sentires
donde se funde el amargo vivir negro
con la esperanza renacida
donde surge para volar alto y libre
la nueva crisálida de colores
fundidos en el fondo de tu alma.

Miro tus ojos y lloro agradecido
amistad alada y renovadora
llena los míos de brillantes gotas
regando de flores el prado nuevo.

Gracias por tu amistad.

Y como complemento, una receta de cocina que me piden mucho los aligos y las amigas y que iré completando en futuras entregas. Un saludo a todos y todas y que aproveche:

LANGOSTINOS AL HORNO

Pónganse los langostos con las patas para arriba, uno en cada dirección (cabeza con cola).

Después de salar, añádanse los tres líquidos: buena chorrotada de wiskie, zumo de limón y aceite con ajitos sofrito previamente.

Luego los tres sólidos: perejil, pimienta blanca molida (espolvorear con las yemas de los dedos para evitar que se concentre demasiado) y colocar unas bolas de mantequilla cada seis centrímetos.

Poner el horno a media temperatura después de haberlo calentado bien y esperar a que se les ponga tiesa (la cola) como producto del calor y que cojan un tono dorado.

Enseñar la maravilla de presentación y después revolver bien para que coja sabor.

Servir y comer.

On egin.
Agur bero bat eta eguna ondo pasa.
Urrengoan bigarren plater bat jarriko dut.
Modesto