México: Euforia de Sabores en Pamplona
El químico Wilbur Scoville de Parke Davis Pharmaceutical Company, ha realizados estudios que indican que los chiles contienen capsaicin, un componente químico que fomenta la secreción de endorfinas y genera un sentimiento de euforia en el comensal.
Como sabemos, el chile (con su capsaicin) es un componente central en la comida Mexicana, lo cual ayuda a explicar el éxito de este tipo de comida en el mundo.
El sábado en la noche, María Luisa, una de las compañeras del master nos invitó a experimentar ese distintivo sabor de la auténtica comida mexicana en su casa el centro de Iturrama, en Pamplona, España.
No faltó nada. Había tacos, quesadillas, guacamole, salsa verde, salsa roja, chips, carne con pimientos… y por supuesto… ¡tequila!
La noche comenzó tranquila, pero a medida que comenzamos a comer la peña comenzó a animarse y terminamos todos cantando y bailando.
No estoy segura si habrá sido el efecto de este químico en los chilis picantes, el efecto tequila, o la buena compañía, pero no cabe duda que hacía tiempo que no la pasaba tan bien.
